Albóndigas: spanyol paradicsomos húsgombóc borsóval

Az albóndigas [ejtsd: álbóndigász] tulajdonképpen a spanyolok szava a húsgombócra, ami nagyon sokféle formában készülhet. Ebben a receptben egy paradicsomos húsgombóc változatot mutatok be, friss paradicsomszósszal és zöldborsóval.

Az albóndigas készítése nagyon hasonló bármilyen húsgombóc elkészítéséhez. Ezt a receptet a spanyolos (fokhagyma, olívaolaj és petrezselyem) fűszerezés teszi egyedivé. És még ha elsőre eltér a mi húsgombócunk fűszerezésétől (plusz nincs benne rizs), érdemes kipróbálni, mert nagyon finom, és egyáltalán nem áll távol a magyar ízléstől sem!

Albóndigas recept – spanyol paradicsomos húsgombóc zöldborsóval

1. Egy tálban keverd össze egyneművé a húsgombóc hozzávalóit a zsemlemorzsa kivételével: az 500 g darált húst, 3-4 gerezd apróra vágott vagy átnyomott fokhagymát, 1 tk. szárított vagy 1 ek. apróra vágott friss petrezselymet, 3 tojást, sót és borsot.

   Az albóndigas húsgombóchoz ízlés szerint használhatsz darált sertéshúst, marhahúst, vagy akár vegyesen is – Spanyolországban mindegyik változat létezik, és mindegyik verzió nagyon finom lesz. A képeken én sertéshúsból készítettem.



Az albóndigas húsgombóc hozzávalói




Keverd össze a hozzávalókat
2. Add hozzá a 10 dkg zsemlemorzsát, és azzal is keverd jól el.
3. Nedves kézzel formázz a masszából pingponglabda méretű húsgombócokat.


Húsgombócok

4. Forgasd a húsgombócokat lisztbe, és tedd őket egy tálra.


Forgasd lisztbe a gombócokat

5. Egy nagyobb serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, és süsd meg benne a húsgombócokat. Ez kb. 5 perc, miközben néhányszor forgasd át őket.

   Mivel a gombócok még meg lesznek főzve a paradicsomszószban, ezért nem fontos, hogy teljesen átsüljenek. Inkább egy kis kérget kapjanak, és közben ízesítsék meg az olajat is.



Olívaolajban sülnek a húsgombócok, ettől is spanyolos ez az étel!





Nem kell a húsgolyókat teljesen átsütni

6. Közben tisztítsd meg és aprítsd fel nagyobb darabokba a répát (150 g, 1 nagyobb répa), a hagymát (200 g, 2 közepes fej) és a fokhagymát (3 gerezd) a szószhoz.

Vágd nagyobb darabokra a zöldségeket
7. Miután 5 percet sültek, szedd a húsgombócokat egy nagyobb lábasba, és tedd félre őket. A megmaradt olajat őrizd meg, abban készül majd a szósz!


Szedd a húsgombócokat egy lábasba

8. Tedd a felaprított hagymát és répát a húsgombócok után megmaradt olajba, és közepes lángon, néha megkeverve pirítsd 5 percig.


Tedd a hagymát és a répát a megmaradt olajba





Párold meg a répát és a hagymát

9. Add hozzá a fokhagymát, keverd át és pirítsd még 1 percig.


A fokhagymával is pirítsd 1 percig

10. Add hozzá a paradicsomot, keverd át, és időnként megkeverve főzd 15 percig. A nagyobb paradicsomdarabokat közben nyomkodd szét egy fakanállal. Sózd és borsozd ízlés szerint.

    Ez az étel tökéletes lesz akár friss paradicsomból (akkor vágd négybe), akár konzerv paradicsomból, akár passzírozott paradicsomból (passata) készíted.



Add hozzá a paradicsomot





Főzd 15 percig a paradicsomszószt

11. Turmixold le a zöldségeket, és öntsd a húsgombócokra.


Turmixold le a paradicsomszószt





Öntsd a szószt a gombócokra

12. Öntsd fel az egészet kb. fél liter alaplével vagy vízzel, és fedő alatt főzd alacsony lángon 20 percig. Ha szükséges, illetve ízlés szerint hígítsd még alaplével vagy vízzel.


Öntsd fel alaplével vagy vízzel

13. Add hozzá a 20 dkg mirelit zöldborsót (javaslom a zsenge fajtát), és főzd még 5 percig.


Add hozzá a zöldborsót

Az albóndigas tálalása

Az albóndigas tulajdonképpen egy paradicsomos húsgombóc, a magyartól kicsit eltérő fűszerezéssel. De hasonló módon fogyasztható, akár krumplival, rizzsel, tésztával, vagy bármilyen körettel, de még magában, kenyérrel is!

Tálalhatod azonnal, vagy hűtőben néhány napig eláll.

Jó étvágyat!

Recept forrása: Forner de Alella albóndigas con guisantes recept.