Chili sin carne

Chili sin carne – avagy szó szerint csili hús nélkül. Ez a recept a méltán népszerű Tex-Mex (vagy gyakran hibásan mexikóinak hívott) chili con carne, a magyarul sokszor csilis babként emlegetett étel vegetáriánus vagy vegán verziója, ami ma már saját jogán is egyre keresettebb világszerte.

A chili sin carne nem egy eredeti recept abban a formájában, ahogy a legtöbb eredeti ételre nézünk, hanem a texasi chili con carne modern, húsmentes verziója. Vegetáriánus csilit vagy hús nélküli csilit kínáltak az Egyesült Államokban már a 20. század elején is, de maga a chili sin carne név elterjedése és a recepttel járó népszerűség valószínűleg a vegetáriánus kultúra későbbi, 1960-as és 70-es évekbeli népszerűvé válásával esik egybe.

A chili sin carne lényege

A fentieken túl olyan értelemben sincs eredeti chili sin carne recept, hogy nagyon sokféle változatban készíthető ez az étel, még a hozzávalókat tekintve is. Amennyiben az alábbi két feltétel stimmel, akkor minden további nélkül ráakasztható a név:

• Ízprofilra és állagra megfelel egy klasszikus chili con carnénak
• Nincs benne hús

Ez egy teljesen vegán recept. Nemcsak húst, de semmilyen állati eredetű alapanyagot nem tartalmaz. És a legjobb az egészben, hogy nemcsak vegán diéta esetén fogyasztható, hanem hihetetlenül kerek és mégis sokszínű ízvilágot biztosít húsmentesen attól függetlenül, hogy fogyasztasz-e húst vagy sem.

Ez egy tökéletes chili con carne recept

A fentiek értelmében chili sin carne recept gyakorlatilag annyiféle létezik, ahány háztartás. Lehet egyszerűbben, kicsit bonyolultan, kerekebb vagy szimplább ízvilággal készíteni. Még csak az sem kötelező, hogy egyáltalán bab legyen benne.

Megmondom őszintén, az itt közölt recept minimális változtatása annak, amit egy dán weboldalon találtam. Hogy miért épp dán weboldalon egy jellemzően USA-beli vagy nemzetközi receptet? Ne kérdezd. Bár ebben azért nem utolsó szempont volt, hogy jelenleg Koppenhágában élek, de ettől függetlenül, ez egy szuper recept.

Főleg olyan helyzetben, amikor egyáltalán nem kell az eredetiségre figyelni egy recept esetében (lásd a fentieket), nagyon ritka, hogy változtatás nélkül közöljek egy másik receptet. Itt viszont az ízek tökéletes összhangban voltak, nem igényelt módosítást, csak a bab mennyiségét illetően. És add ehhez hozzá, hogy kávé, csokoládé, reszelt padlizsán emeli többek között ennek a változatnak az ízprofilját – kár kihagyni!

Első látásra talán kicsit bonyolultnak tűnik, de ennek semmi más oka nincs, mint a viszonylag sok hozzávaló, elsősorban a sokféle fűszer. Éppen ezért osztottam a hozzávalókat három csoportba. Ha viszont túl vagy az alapanyagok kikészítésén és előkészítésén – jellemzően a zöldségek feldarabolásán -, akkor a chili sin carne elkészítése nagyon egyszerű. Lényegében pár keverés, fűszerezés, és 30 percig szépen fedő alatt forrnak az ízek, aztán szinte azonnal tálalható.

Chili sin carne tálalása

Ez egy szívet melengető egytálétel, ami akár magában is tökéletes fogás.

Alapból nagyon jól megy hozzá akár a főtt rizs, akár a friss kenyér, mindkettő sokkal kiadósabbá teszi a chili sin carnét.

Ha kicsit fel akarod dobni, akkor az alábbi hozzávalók bármelyike nem csak ízvilágban szuper kiegészítő, de hű marad a klasszikus Tex-Mex vonalhoz is:

• Avokádó – szeletekben érdemes a chili sin carne mellé felszolgálni, és a tányérban azzal együtt fogyasztani.
• Tejföl – az én tapasztalatom szerint ez megy a legjobban ehhez az ételhez az összes kiegészítő közül. Ha teljesen vegán változatban szeretnéd tálalni, akkor természetesen vegán tejfölt használj.
• Korianderzöld – nagyon jól kiegészíti az étel fűszeres ízvilágát. Tépkedj leveleket és szórd a tányérra.
• Guacamole – ez is egy klasszikus kiegészítő, akár a tányérban, akár egy kis tálkában adhatod a chili sin carne mellé.

Chili sin carne

Szilágyi Balázs

Chili sin carne – avagy csili hús nélkül. Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető recept csokival, kávéval, zseniális fűszerekkel ízesítve.

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 30 perc perc

Főzési idő 40 perc perc

Összesen 1 óra óra 10 perc perc

Fogás Főétel, Vacsora

Konyha Nemzetközi, Tex-Mex

Adag 4 személyre

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

Zöldségek

• 2 ek olívaolaj
• 1 padlizsán
• 2 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 kaliforniai paprika
• 2 répa
• 1 csilipapika

Fűszerek

• 2 tk római kömény
• ¾ tk fahéj őrölt
• 1,5 tk pirospaprika
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1,5 tk oregánó szárított
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint

A szószhoz

• 50 g sűrített paradicsom
• 1 ek szójaszósz
• 400 ml passata passzírozott paradicsom
• 250 ml zöldség alaplé
• 250 ml kávé hosszú kávé
• 2 konzerv vörösbab 480 g
• 1 konzerv fekete bab 240 g
• 20 g étcsokoládé
• 1 ek barna cukor
• 1 ek almaecet

Elkészítés

 

• A chili sin carne elkészítéséhez aprítsd fel a hagymát és a csilipaprikát, vágd kockákra a répát és a kaliforniai paprikát, hámozd meg és reszeld le a padlizsánt.
  
• Egy nagyobb, forró serpenyőben az olívaolajon pirítsd meg a padlizsánt, amíg már nem enged levet.
  
• Vedd le a lángot közepes-magasra, add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát, a répát és a csilit. Pirítsd néha megkeverve 5 percig.
  
• Add hozzá a fűszereket (római kömény, fahéj, pirospaprika, füstölt pirospaprika, oregano, só, bors) és a sűrített paradicsomot. Keverd át.
  
• Add hozzá a szójaszószt, a passatát, a kávét és a zöldség alaplevet. Forrald fel, és fedő alatt, alacsony lángon főzd 30 percig.
  
• Add hozzá a leszűrt konzerv babot, a csokit, a barna cukrot és az almaecetet. Forrald fel, és lassú tűzön főzd további 10 percig.
  
• A végén ízesítsd ha szükséges sóval, bármelyik fűszerrel, illetve csilipaprikával, ha erősebbre szereted.
  
• Tálalásnál avokádót, korianderzöldet, tejfölt, zöldcitromot (lime), guacamolét kínálj hozzá. Rizzsel, kenyérrel, de magában is kitűnő fogás.
  

Kulcsszavak egytálétel, fűszeres, gluténmentes, ízletes, vegán, vegetáriánus

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!

Források:

• https://albertestengaard.dk/chili-sin-carne/
• https://barrypopik.com/blog/vegetarian_chili_meatless_chili