Sonkás pizza

Szerző: Olasz receptekReceptek
Sonkás pizza

Magyar neve:

Sonkás pizza

Eredeti neve:

Pizza al prosciutto crudo

Származás:

Olaszország

Mennyiség:

2 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

1 óra 30 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Sonkás pizza hozzávalók:

  • Pizza tészta 500 g lisztből
  • 10 evőkanál passata di pomodoro (passzírozott paradicsom)
  • 300 g friss mozzarella
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 160 g jó minőségű füstölt sonka (Pármai vagy esetleg Feketeerdő)
  • Oregánó ízlés szerint

A sonkás pizza talán az egyik legkedveltebb pizza, lévén rendkívül egyszerű és a sonkát szinte mindenki szereti. Sonkás pizza alatt persze nem biztos, hogy mindenki ugyanazt érti – lehet például vastag vagy vékony tésztás, füstölt vagy gépsonkából készített.

Manapság a legtöbb pizzériában – és valljuk be, az ember azért általában pizzériában eszik pizzát – a legfőbb vezérlőelv az árak és a költségek csökkentése. A sajt helyett nem ritka a növényi eredetű műsajt használata, sonka néven pedig valami olyan húskészítmény kerül a sonkás pizzákra, amit szerintem ha látnád miből készül, azonnal elmenne az étvágyad.

Számomra a sonkás pizza – és itt is ezt a receptet mutatom be – ezzel szemben az olasz élet- és ételszeretet egyik tökéletes példája. Egyszerű, de az alapanyagok minőségében nem ismer kompromisszumot. Egy ilyen sonkás pizza nem drága, de nem azért mert igénytelen alapanyagokat használ, hanem mert a jóból kevés is elég. A ropogós pizzatészta, a kellemesen lágy szósz és a nagyon karakteres, jó minőségű füstölt sonka felejthetetlen ízélménnyé állnak össze.

Sonkás pizza recept

  1. A sonkás pizza készítése egy tökéletes pizzatésztával kezdődik. A linkre kattintva megtalálod eredeti olasz pizzatészta receptemet, amivel a pizzád szinte pontosan olyan lesz, mint a legjobb nápolyi pizzériában.

    Állítsd össze a tésztát, és hagyd pihenni legalább másfél órát. A tökéletes olasz pizza 7 titka című cikkemben további tippeket olvashatsz – például azt, hogy a pizzatészta 3-4 nap pihentetés után lesz tökéletes. Ha el tudod készíteni a pizzát ennyi idővel előre, mindenképpen javaslom!

  2. Olasz pizzatészta

    A tökéletes pizza alapja egy szuper pizzatészta

  3. Vágd a tésztát akkora darabokra, amikből egy-egy pizzát készítesz. 500 g lisztből 2 db, kb. 36 cm-es pizza jön ki. Formázz belőlük gombócot, és enyhén lisztezett felületen, letakarva hagyd pihenni még 10 percig. Utána formázd meg a pizzát és tedd egy tepsire, de ha van pizzasütő lapod, az a legjobb. Közben melegítsd elő a sütőd a lehető legforróbb fokozatra.

    Kattints a linkre, ha a pizzatészta formázását részletesebben, ábrákkal illusztrálva szeretnéd olvasni.

  4. Pizzatészta készítése: tészta a sütőlapon

    Pizzatészta a sütőlapon

  5. Készítsd el a “szószt”. Az olasz pizza az egyszerűségétől tökéletes, és nem is kell hozzá semmit főznöd. Egy 36 cm-es pizzán (500 g lisztből 2 db ekkora lesz) kenj el körkörös mozdulatokkal kb. 5 evőkanál passata di pomodorot (passzírozott paradicsomot). Hagyj ki a szélén kb. 2 cm-es sávot, ez lesz a pizza széle. Locsold meg 2 evőkanál olívaolajjal, szórd meg szárított oregánóval és sózd ízlés szerint. Teríts rajta szét kb. 150 g jól kinyomkodott firss mozzarella sajtot. Kész is az alap, vagyis a pizzaszósz.

    Pizzaszósz készítése és a tökéletes olasz pizza 7 titka című cikkeimben további tippeket találsz a pizzaszósszal kapcsolatban is, kattints a linkre.

    Pizzaszósz recept: pizzaszósz a tésztán

    Körkörös mozdulatokkal kend szét a passzírozott paradicsomot


    Pizzaszósz recept: paradicsom és olívaolaj

    Önts rá egy-két evőkanál extra szűz olívaolajat


    Pizzaszósz recept: oregánó (magyarul szurokfű)

    Szórd meg oregánóval és sózd ízlés szerint


    Pizzaszósz recept: mozzarella sajt

    Friss mozzarella sajt jön rá

  6. Tedd rá a sonka szeleteket. Igazán jó minőségű sonkából elég 4-5 vékony szelet, ez nem több mint 80 g.

    Én alapvetően a magyar áruk híve vagyok, de egy olasz sonkás pizzára nincs jobb, mint valamilyen pármai jellegű sonka. Egyrészt autentikus, másrészt az ízek így érnek össze igazán, harmadrészt pedig a hajszálvékony szeletek teszik igazán élvezhetővé a sonkás pizzát. Kicsit olcsóbb megoldás lehet pl. a Feketeerdő sonka, de ha találsz más márkájú, jó minőségű, lehetőleg vegyszerek nélkül, természetesen érlelt, hajszálvékonyra szeletelt sonkát, az tökéletes.

  7. Sonkás pizza sütés előtt

    Sonkás pizza sütés előtt

  8. Told be a forró sütőbe, és a pizza méretétől valamint a sütőd maximális hőfokától függően 8-12 perc alatt süsd meg. Akkor jó, ha a széle is barnás, a tetején a szósz egybeolvadt és a sonka is megsült, ahol kiemelkedik a szószból. A pizza sütése cikkemben további hasznos tanácsokat találsz, kattints a linkre.

Egy tipp a sonkás pizzához

Olaszországban nagyon kedvelt formája a sonkás pizzának, amikor sütés után egy jó halom, friss rukolával koronázzák meg, így tálalják. A növény enyhén kesernyés, jellegzetes íze és ropogós frissessége kiválóan egészíti ki a pizzát. Ennek receptjét a linre kattintva találod: sonkás pizza rukolával.

Jó étvágyat!

Sonkás pizza

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

2 hozzászólás

  1. Sz. Balázs szerint:

    ÚRISTEN! Hát ilyen finomat még életemben nem ettem!!! Komolyan mondom ez simán felér bármelyik éttermivel és legalább megvan az a feelingje, hogy én csináltam meg az egészet, nem méregdrága és a hozzávalókat is én válogattam ki és nincs benne a sok vegyszer ízfokozó meg tartósítószer sem. Na és persze esztétikailag is 10/10! Az egész családot sikerült elkápráztatnom ezzel. Köszönöm a receptet fantasztikus volt!


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!