Tejszínes spenótos tészta

A tejszínes spenótos tészta akár önmagában is megállja a helyét, bár nálunk inkább köretként, a sült lazac kedvenc kísérőjeként kerül leggyakrabban a tányérra.

A tésztát illetően én általában olasz tojásos tagliatellét használok – lévén a tojásos száraz tészták nagyon jól mennek a halételekhez. De a választás szabad, bármilyen jó minőségű száraz- vagy házi készítésű tésztából tökéletes spenótos tejszínes tészta varázsolható.

Spenótos tejszínes tészta recept

1. Tedd fel a tésztát főni. Figyelj arra, hogy ne főzd túl, és amikor leszűröd, tegyél félre egy keveset a főzővizéből. (Ez egy olasz trükk a még ízesebb, még sűrűbb szószokhoz – lásd lejjebb.)
2. Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát. Egy nagy serpenyőben, az olajon párold meg a hagymát egy percig, add hozzá a fokhagymát és pirítsd még fél percig.

3. Add hozzá a spenótot, és párold meg. Ha mélyhűtött, akkor vedd kicsit lejjebb a lángot, hogy felolvadjon. Ha friss, akkor mehet nagy lángon, hogy hamar összeessen.

   A spenótot nem kell túlfőzni. Mélyhűtött spenót esetén elég addig, amíg teljesen ki nem olvad, friss spenót esetén pedig amíg össze nem esik. Ez legfeljebb 3-5 perc.

4. Húzd le a lángról, és öntsd hozzá a tejszínt. Tedd vissza a tűzre, közepes lángon forrald be, közben ízesítsd sóval borssal, őrölt szerecsendióval ízlés szerint – bár a tejszín és a spenót is elég sokat felvesz ezekből a fűszerekből.
5. 2-3 perc enyhe forralás után a tejszínes spenótos szósz kész. Ilyenkor önts hozzá egy keveset a tészta leszűrt főzővizéből – ez attól függ, mennyire szereted sűrűn vagy éppen hígan. Arra mindenképp számíts, hogy a tészta (főleg ha olaszosan al dente főzted) rengeteg folyadékot fel fog még szívni. Sűrítheted még némi reszelt parmezánnal, ez a meleg szósszal összekeverve hamar elolvad és átadja csodálatos ízeit.
6. Öntsd a leszűrt tésztát a tejszínes spenótos szószra, egy keverőkanállal vagy pár határozott mozdulattal forgasd össze, és már tálalhatod is.

Tejszínes spenótos tészta tálalása

Mint minden tésztaétel, a spenótos tejszínes tészta is igazán frissen jó. Kiváló fogás önmagában is, akár csak lusta vagy sokat főzni (tényleg negyedóra alatt kész), vagy ha éppen takarékoskodsz (elég olcsó fogás), vagy ha vegetáriánus étrendet követsz.

Egy kevés parmezánnal vagy másféle sajttal megszórva még teltebb ízeket kapsz – bár ha hallal eszed akkor olvasd el mit gondolnak a hal és sajt keveréséről az olaszok. 🙂

Ezen kívül lehet előételként is – amolyan olaszos primo piattoként – fogyasztani, vagy ahogy már fönt írtam, tökéletes nem szószos halételek vagy más húsok kísérőjeként. A képen is egy szelet lazaccal láthatod.

Jó étvágyat!