Mexikói darált húsos tortilla

Ez a mexikói darált húsos tortilla [ejtsd kb. tortijjá] nagyon könnyen elkészíthető otthon is, és Mexikó tipikus és nem véletlenül közkedvelt ízeit hordozza magában.

Hogy mitől lesz mexikói? Ne keress eredeti receptet, ez a saját kreációm. De ahogy a gulyást is annyiféleképpen főzzük, ahány család van, így Mexikóban sincs egyetlen recept, ami mindent visz. Ráadásul ez a konkrét recept kicsit inkább a Tex-Mex, mintsem a hagyományos mexikói konyha ízeire hajaz. A fűszerek oldaláról a római kömény, a fahéj és a csili, míg a hozávalók részéről a tejföl, a paradicsom, a paprika na és az avokádó hozza el nekünk Közép-Amerika e jellegzetes konyhájának ízeit.

Na és persze a mexikói tortilla. Ami ez utóbbit illeti, tökéletes a bolti is. Külön eszköz nélkül nem is lehet jó tortillát házilag előállítani, és kiváló termékeket lehet ma már nem csak a nagyobb, de a közepes üzletekben is kapni. Én kukoricalisztből készített tortillával készítettem – mégis csak az az autentikus.

Extra tipp: ha igazán finom ízeket szeretnél, akkor lehetőleg frissen őrölt, inkább enyhén darabos római köményt használj. Ebben az esetben 2 tk. egész római köményt őrölj meg.

A recept 3 lépése

A mexikói darált húsos tortilla elkészítése 3 lépésből áll:

• A mexikói fűszerezésű darált húsos alap elkészítéséből. Ezt a linken részletesebben is bemutatom, és akár előre is megcsinálhatod.
• A kapros-tejfölös öntet elkészítéséből. Ezt célszerű legalább negyedórával korábban megcsinálni, hogy az ízek összeérjenek. De hűtőben akár 1-2 napig tárolható, így itt is dolgozhatsz előre.
• Magának a tortillának az összeállításából. Ezt mindenképpen frissen, a tálalás előtt csináld!

Mexikói darált húsos tortilla recept

A receptben megadott mennyiségek 8 db kisebb (18 cm-es) tortilla elkészítéséhez elegendőek. Ebben a méretben kb. 2 tortilla egy adag.

1. A kapros tejfölös öntethez keverd ki a tejfölt az olívaolajjal. Add hozzá a sót és a szárított kaprot.



2. Vágd föl az uborkát, paprikát, paradicsomot és avokádót vékonyabb csíkokra, így könnyen fel tudod majd tekerni a tortillát. Az avokádó húsának kiszedéséről a linken olvashatsz.



3. A darált húsos alaphoz a felaprított hagymát az olajban közepes lángon pirítsd meg 4-5 perc alatt. Add hozzá a római köményt, pirítsd azzal további 1 percig, majd a fokhagymát, és azzal is még 1 percig.



4. Tedd bele a húst, és néha átkeverve 6-8 percig pirítsd, amíg a hús barna nem lesz.



5. Add hozzá a maradék fűszereket: sót, borsot, fahéjat, csilit, valamint a passzírozott paradicsomot. Öntsd fel 1,5-2 dl vízzel. Nagy lángon kb. 6-8 perc alatt, időnként megkeverve süsd zsírjára.



6. A tortillához egy nagy serpenyőt forrósíts fel közepes-nagy lángon. Spricceld be egy tortilla mindkét oldalát, és tedd a serpenyőbe. Fél-egy percig pirítsd mindkét oldalon. Ne keményedjen, csak piruljon meg egy kicsit.



7. Végül állítsd össze a tortillát. Ehhez tegyél a fölső részébe kicsit a közepétől az egyik oldalra függőlegesen kb. 2,5 evőkanállal (50 g) a darált húsos alapból. Tegyél rá 3-4 darabot a paradicsomból, az uborkából, a paprikából és az avokádóból. Locsold meg az egészet 1 ek. tejfölös öntettel. Hajtsd fel a tortilla alját, és határozott mozdulatokkal tekerd fel arról az oldalról indulva, ahová a tölteléket tetted.

Ez a mexikói darált húsos tortilla kiváló fogás rengeteg alkalomra. Nagyon szuper vacsoraként de akár ebédként is szolgál, de tökéletes vendágváró falat partikra, ünnepekre.

Extra tipp: ebből a receptből egyetlen igazán mexikói hozzávaló hiányzik, ez a korianderzöld. Ennek két oka van: egyrészt ez Magyarországon csak nagyon kevés heyen kapható, másrészt sokak számára megosztó az íze. És persze nem utolsósorban enélkül is nemcsak nagyon finom, de még mexikói is. De ha hozzájutsz és szereted, akkor mindenképpen szórd meg összetekerés előtt néhány felaprított korianderlevéllel!

Jó étvágyat!