Máltai polippörkölt spagettivel

Különlegességként mindenképpen megér egy misét a máltai polippörkölt spagettivel. Ez nem az a tésztaétel, amit minden héten az asztalra teszel, viszont ha nem idegenkedsz a poliptól, akkor nagyon kellemes meglepetést fog okozni!

Egyrészt tényleg rendkívül egyszerű elkészíteni. Nem gyors étel, de sok munkát nem igényel. Másrészt a mediterrán Málta minden íze tobzódik benne, és hatalmas ízélmény lesz.

Ráadásul ha a polip főzése során betartod a javaslataimat (lásd a linken), akkor garantáltan puha és ízletes lesz a fő hozzávaló. Mert azt azért fontos elmondani, hogy a polipot lehet sokan csak azért nem szeretik, mert sosem tudták nekik rendesen elkészíteni. De ha jól főzöd, akkor nem lesz rágós, hanem istenien finom és puha lesz.

A máltai polippörkölt

Ennek a különleges tésztaételnek az alapja a stuffat tal-qarnit, vagyis magyarul máltai polippörkölt. Málta tengeri ország, ezért szívesen fogyasztanak tengeri herkentyűket, benne polipot is. Ez az étel gyakorlatilag a szigetország egyik nemzeti eledele, aminek egy autentikusnak mondható, otthoni változatát mutatom itt be. A linkre kattintva többet tudhatsz meg a stuffat tal-quarnitról.

A máltai polippörkölt fogyasztásának több módja van a szigetországban, de talán az egyik leggyakoribb az itt bemutatott. Vagyis amikor ezt a ragut valójában tésztaszószként használják, és spagettivel vagy egyéb tésztával fogyasztják.

Ha van időd a polipot megfőzni – ez nagyjából másfél óra, lásd a receptben –, sokat nem kell ezzel az étellel foglalkozni. Viszont egy nagyon különleges ételt varázsolhatsz az asztalra. Próbáld ki!

Máltai polippörkölt spagettivel

Szilágyi Balázs

Különleges tésztaétel Máltáról: Paradicsomos vörösboros szószban főzött polipragu spagettivel

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 10 perc perc

Főzési idő 1 óra óra 30 perc perc

Összesen 1 óra óra 40 perc perc

Fogás Főétel

Konyha Máltai

Adag 4 személyre

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

• 400 g spagetti fejenként 100 g
• 30 ml olívaolaj
• 700 g polip 2 polipkar
• 180 g hagyma kb. 1,5 fej
• 4 gerezd fokhagyma
• 75 g fekete olajbogyó magozott
• 400 g konzerv aprított paradicsom polpa
• 30 g kapribogyó kb. 5 tk.
• 50 g sűrített paradicsom kb. 2 evőkanál
• 300 ml vörösbor
• 300 ml víz vagy a polip főzőleve
• 1 tk szárított petrezselyem
• ½ tk szárított kakukkfű
• ½ tk majoranna
• 1 citrom héja reszelve
• só
• 300 g krumpli
• 100 g zölborsó gyorsfagyasztott

Elkészítés

 

• Ha friss polipot használsz, fagyaszd le néhány napra. Engedd ki hűtőben 18-24 óra, szobahőmérsékleten 6-8 óra alatt.
  
• Egy lábasban forralj vizet. Tedd bele a polipot, és épphogy gyöngyözve főzd 30 percig.
  
• Vedd ki a polipot, hagyd kihűlni, és vágd 2-3 cm-es, falatnyi darabokra. A főzőlevet tedd félre.
  
• Vágd apóra a hagymát és a fokhagymát.
  
• Egy nagy lábast hevíts fel, add hozzá az olívaolajat és a hagymát. Közepes lángon párold a hagymát üvegesre. Utána add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig.
  
• Add hozzá a paradicsomkonzervet, az olívabogyót, kapribogyót, sűrített paradicsomot és a fűszereket – kakukkfű, majoranna, petrezselyem, citromhéj. Öntsd hozzá a bort, add hozzá a vizet vagy a polip főzővizét, és forrald fel az egészet.
  
• Add hozzá a polipot, és alacsony lángon főzd 30 percig.
  
• Közben pucold meg és vágd fel nagyobb kockákra a krumplit. Add hozzá a zöldborsóval együtt a poliphoz, és főzd újraforrás után további kb. 25-30 percig, amíg a krumpli meg nem puhul.
  
• Főzd ki a tésztát a csomagoláson írtak szerint forró, sós vízben. Szűrd le, és tálald a polipraguval, mint szósszal.
  

Kulcsszavak eredeti, fűszeres, ízletes, szószos

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!