Angol tartármártás

Hogy a jobbára eredetinek mondható, savanykás és darabos tartármártás hogyan alakult át tejfölös-édeskés szósszá nálunk, azt nem tudom. Ez talán egyike azoknak az ételeknek, amik a magyar konyhába ugyanazon a néven, de a nemzetközi konyhától nagyon eltérő módon kerültek be – mint pl. a kijevi csirke vagy akár a hasonló nevű tatárbifsztek.

Mindkettő finom lehet, és én is szeretem a magyar verziót is. De ez itt most a tartármártás angol változata, ami nagyon hasonlít arra, amit Franciaországban is ez alatt a név alatt felszolgálnak. Márpedig ennek a szósznak a hazája valószínűleg Franciaország. A neve is onnan származik: a tartare a tatár szó régies írásmódja franciául.

Ez a kellemesen savanykás mártás nagyon hasonlít a remulád mártásra – sőt sok esetben gyakorlatilag akár ugyanaz a recept is használható. Kiváló kiegészítő halételekhez, tengeri herkentyűkhöz, húsokhoz, panírozott ételekhez!

Az angol fűszerezést elsősorban a kapor adja, ettől lesz egyedi. Próbáld ki a klasszikus fish and chips-szel, amivel Angliában is gyakran eszik!

Angol tartármártás recept

1. Az angol tartármártás elkészítéséhez tedd egy tálba a majonézt. Használhatsz házi majonézt, vagy jobb minőségű boltit is.
2. Vágd fel apró darabokra az ecetes uborkát és a kapribogyót.



3. Add a citromlevet a majonézhez, és keverd ki.
4. Öntsd a felaprított savanyúságokat a majonézhez. Add hozzá a fehérborsot, a kaprot és sózd. Keverd el.



5. Az angol tartármártás elkészült.

Angol tartármártás tárolása

Az angol tartármártást felszolgálás előtt érdemes legalább fél órára hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek, de akár azonnal is tálalható.

Egy zárt tetejű dobozban, vagy műanyag fóliával betakarva hűtőben néhány napig eltartható.

Jó étvágyat!