Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Amerikai palacsinta sütőpor nélkül
Az amerikai palacsinta éppen attól különleges – és teljesen eltérő a mi palacsintánktól -, hogy puffancs, levegős tésztája van. Ehhez pedig valamilyen térfogatnövelő szerre van szükség, amihez általában a sütőport használják. De ebben a receptben bemutatom, hogyan készíthető tökéletes, nagyon finom amerikai palacsinta sütőpor nélkül is.
És persze szódabikarbóna nélkül is, hiszen az nagyon hasonló megoldás lenne. Itt most ebben a receptben a tojásfehérje felvert habját, valamint a szódavízben (vagy szénsavas ásványvízben) lévő széndioxidot fogjuk térfogatnövelő szerként használni, és így érjük el, sütőpor nélkül a pufi, levegős állagot.
Az így, sütőpor nélkül készített amerikai palacsinta is ugyanolyan finom, mint az eredeti. Persze nem annyira stabil a tésztája, kicsit óvatosabban kell bánni vele, de ha nincs otthon sütőpor, vagy éppen nem szeretnél kémiai térfogatnövelőt használni, akkor próbáld ki ezt a receptet!
Az amerikai palacsinta sütéséről a linkre kattintva részletsebben olvashatsz.
Sütőpor nélküli amerikai palacsinta tálalása
Az elkészült palacsinták tálalása, fogyasztása teljesen azonos a hagyományos amerikai palacsintáéval. Az egyetlen különbség tényleg annyi, hogy egy picit törékenyebb maga a palacsinta.
A sütőpor nélküli amerikai palacsintát frissen és forrón tálald. Bármilyen édes feltéttel eheted, tényleg csak a fantáziád szab határt neki. Az alakja miatt ezt nem tudod megtölteni és feltekerni. Az amerikaiak szinte mindig egy kis vajjal megkenve eszik, attól függetlenül, hogy mit raknak még rá azon kívül.
Talán vajjal megkenve és juharsziruppal leöntve a legfinomabb. De ha nincs otthon juharszirup, akkor vajjal megkenve fogyasztható, és pl. lekvárt vagy mézet tehetsz rá. Nálunk nem annyira elterjedtek a cukorszirupok, mint az óceán másik oldalán, de bármilyen édes öntettel finom.
Ezen kívül ahogy akár bármilyen bogyós gyümölccsel (áfonyával, málnával vagy más színes bogyós gyümölccsel), de banánnal, dióval is kiváló reggeli!
Amerikai palacsinta sütőpor nélkül
Hozzávalók
- 2 tojás
- 10 g cukor fél evőkanál
- 80 ml tej
- 125 g liszt
- 100 ml szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
- 2 csipet só
Elkészítés
- A sütőpor nélküli amerikai palacsinta elkészítéséhez első lépésként válaszd szét a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá.
- A sárgáját, a cukrot, egy másik csipet sót, a lisztet és a tejet keverd el csomómentesen. Add hozzá a szódavizet, és így is keverd el.
- Add hozzá a fehérje kb. harmadát, és keverd bele a sárgájás keverékbe. Most add hozzá a maradék fehérjehabot, és forgasd bele óvatosan egy spatula segítségével, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.
- Forrósíts fel közepes lángon egy tapadásmentes serpenyőt, és nagyon vékonyan olajozd be. A tésztából önts bele kb. fél dl-nyi adagokat, hogy 8-10 cm átmérőjű, kis lepényeket kapj. Ezek fél cm magasra fognak nőni a hő hatására. Süsd meg az egyik oldalukat kb. 1-2 perc alatt.
- Amikor egy sütőlapáttal alányúlva halványbarna, a tetején pedig már éppen kezd szilárdulni a tészta, nyúlj alá a lapáttal, és egy hirtelen mozdulattal fordítsd meg a palacsintákat. Süsd meg a másik oldalukat is, ez maximum fél perc alatt kész.
Nincs hozzászólás