Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Dán édes párolt lilakáposzta
A sósabb párolt vöröskáposzta ízekhez szokott ízlelőbimbóknak talán elsőre furcsa, mégis valami isteni a dánok egyik kedvelt körete, az édes párolt lilakáposzta.
Édességét és különlegességét a dánok ribizlidzsemje, a Ribsgelé adja. Ezt sajnos szinte lehetetlen beszerezni máshol, de kicsit lejjebb azért adok tippeket, hogy mivel tudod helyettesíteni.
Ez az édes párolt lilakáposzta elmaradhatatlan kísérője a dánok bőrös sült karajának, a flæskestegnak, és így egyben a dán karácsonyi menünek. Eszik a hús mellett köretként, vagy a hússal együtt hamburgerzsemlében szendvicsként felszolgálva. De bármilyen sült húshoz jól megy, például a dánoknál szintén népszerű fasírt (frikadeller) mellé is szívesen kínálják.
Ribizlizselé – vagy ami helyette jöhet
A ribizlizselé (dánul ribsgelé) szinte minden dán élelmiszerüzlet polcán megtalálható. Elsőre lekvárnak gondolnánk, de valójában egy kristálytiszta zseléről van szó, ami ribizliléből készül, és nemcsak ribizli ízű, de édes is. Természetesen ha bármilyen módon be tudsz ilyet szerezni, akkor ez az édes párolt lilakáposzta recept ezzel lesz a legeredetibb.
De ha nem tudsz hozzájutni – ami Dánián kívül nem meglepő -, akkor valamilyen bogyósgyümölcs-lekvárral tudod helyettesíteni. Leginkább természetesen ribizlilekvártól lesz hasonló az íze, de például málnából, szederből vagy vegyes erdei gyümölcsből is finom lehet. Légy kreatív, ez a hozzávaló nem annyira különleges, ami az ízvilágát illeti, hogy ne tudd magad is elkészíteni és kipróbálni ezt az ételt.
További ízesítések
A dánok a párolt lilakáposztát sokféleképpen ízesítik, és gyakran egyszerűen rødkål (lilakáposzta) ennek a receptnek a neve. Habár ez a recept elsőre sokaknak így is talán meglepően édes lesz, mégis gyakran még további – akár nem is kevés – cukrot tesznek bele.
De szokás ezt a receptet még kicsit egzotikusabb fűszerekkel, pl. fahéjjal, kardamommal, szegfűborssal vagy babérlevéllel is ízesíteni.
Dán édes párolt lilakáposzta
Hozzávalók
- 1 fej lilakáposzta kb. 1,5 kg
- 75 g vaj
- 100 ml fehérborecet vagy almaecet, 5-7 %
- 400 g ribizlizselé (vagy bogyósgyümölcs-lekvár, lásd a cikkben)
- 200 ml víz
- 1 tk só ízlés szerint
Elkészítés
- A dán édes párolt lilakáposzta elkészítéséhez első lépésben aprítsd fel a káposztát.Szedd le a külső leveleit, vágd negyedbe, és vágd ki a torzsáját. A vágott oldalára fektetve, kb. ½-1 cm-es csíkokra szeleteld fel.
- A vajat közepes lángon olvaszd fel egy nagyobb edényben. Add hozzá a káposztát, az ecetet, a ribizlizselét (vagy lekvárt), a vizet és a sót.
- Főzd kb. egy órán át kis-közepes lángon gyakran kevergetve, hogy le ne ragadjon.Mi az első 15 percben fedő alatt, majd fedő nélkül főzzük. Fontos, hogy a végére a leve nagyrészt elfőjön és csillogó sűrű szósz maradjon, ami teljesen bevonja a káposztát. Ehhez lehet, hogy a legvégén pár percre nagy lángon kell főzni, rendszeresen megkeverve.
Megjegyzések
Nincs hozzászólás