Héjában sült krumpli

A héjában sült krumpli rendkívül egyszerűen elkészíthető, mégis meglepően sokoldalú étel. Nálunk is ismert, de az Egyesült Államokban (baked potato néven) és az Egyesült Királyságban (jacket potato néven) ikonikus fogásnak számít.

Ebben a receptben bemutatom magát az alapreceptet, ami lényegében a héjában sült burgonya elkészítése hagyományos módon, sütőben. De egyben néhány tippet adok arra is, hogy mennyi mindennel lehet ezt az egyszerű ételt nagyszerűvé varázsolni. Lehet ez meglepő lesz – én legalábbis meglepődtem, hogy mi mindennel dobják fel a sütőben sült krumplit az angolok.

Milyen krumplit használj?

A héjában sült krumpli elkészítésekor az egyik legfontosabb kérdés lehet, hogy milyen burgonyát használj. Ahol igazán népszerű ez az étel, ott árulnak kifejezetten sütéshez való burgonyát, de ha nem tudsz ilyet beszerezni, akkor is viszonylag egyszerű a válasz erre a kérdésre.

Válassz minél nagyobb krumplikat, és ha a fajtából is választhatsz, akkor lehetőleg vastag legyen a héja.

Angliában például elképesztően nagy, egy tenyérnyi kinyújtott ujjakkal méretű krumplikat tálalnak. De ilyet nem fogsz találni mindenhol.

Így lesz istenien ropogós a héja

Sütés előtt kendd be pici zsírral vagy olajjal a krumplit, valamint jól sózd is be. Első körben csak 180 fokon süsd, hogy teljesen megpuhuljon, de az utolsó 20 percben vedd fel a hőmérsékletet 220 fokra.

Így istenien ropogós lesz a héja, nagyon finom, amit természetesen megesznek. És ettől még belülről majd érdemes sózni, de a héján a só is nagyon jót tesz neki.

Héjában sült krumpli feltét ötletek

Egyrészt nagyon egyszerűen, másrészt nagyon sokoldalúan lehet tálalni ezt az ételt. Elképesztő igazából, hogy a britek mennyi mindennel képesek megtölteni a héjában sült krumplijukat.

• A legegyszerűbb, és mindenképp kipróbálásra érdemes változat egyszerűen vajjal és sóval tálalni.
• Következő lépcsőfok a reszelt sajt. Ez, ha igazán ízletes, akkor tökéletes fogás lesz a krumplival. Én legutóbb érett Chedarral ettem, szuper volt.
• Angliában nagyon népszerű az amúgy is hihetetlen mennyiségben fogyasztott baked beansszel, azaz paradicsomos babbal.
• Innentől jön a ki tudja jobban elengedni a fantáziáját verseny. Tojássaláta, tonhalsaláta, virslisaláta, majonézes kukorica, mindezek sajttal, zöld levelekkel – például spenóttal – keverve.

Gyakorlatilag nincs az a feltét, amit egy héjában sült burgonya ne viselne el. Hiszen ne feledd, itt lényegében krumplit tálalunk magában. És mivel a krumpli lényegéban bármihez jó köret, ezért a krumplihoz is bármi illik.

Mindenesetre vajat és/vagy sajtot bármelyik változathoz adhatsz. Ilyenkor ezt tedd először a forró krumpliba, hogy szépen el- vagy megolvadjon.

Sajttal akár vissza is lehet tenni a sütőbe, akkor még kicsit meg is pirul, isteni!

Héjában sült krumpli

Szilágyi Balázs

Egyszerű, de sokoldalú és nagyon finom, sütőben sült egész burgonya

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 5 perc perc

Főzési idő 2 óra óra

Összesen 2 óra óra 5 perc perc

Fogás Főétel, Vacsora

Konyha Amerikai, Angol, Brit

Adag 4 személy

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

• 4 db krumpli nagyobb, sütőben sütéshez
• 1 ek zsiradék
• só

Elkészítés

 

• A héjában sült krumpli elkészítéséhez első lépésben melegítsd be a sütőt 180 fokra. Mosd meg jól a krumplikat, majd törölgesd meg őket.
  
• Szurkáld meg a krumplikat egy villával egyenként 5-6 helyen, minden oldalukon.
  
• Dörzsöld be olajjal vagy zsírral a krumplikat, és kendd be sóval őket minden oldalon.

  Ettől lesz finom és ropogós a héjuk.
  
• Tedd sütőpapírral bélelt tepsibe a krumplikat, és süsd 2 órát. Nagyjából a felénél fordítsd meg őket. 20 perccel a vége előtt vedd fel 220 fokra a hőfokot.

  Ne feledd, a krumplikat egészben, héjastól kell megsütni.
  
• Vedd ki a sütőből a krumplikat. Egy éles késsel vágd végig mindegyiket hosszában egészen mélyen, majd keresztben is egy kicsit. Késsel és villával nyisd szét a krumplit, kicsit kapard meg a villával a belsejét, és tálald a kedvenc feltéteddel.

  Vigyázz, mert ebben az állapotban nagyon forró a krumpli. Csak konyhai kesztyűvel nyúlj a tepsihez, evőeszközzel a krumplihoz. De ne hagyd őket kihűlni, mert akkor már nem lesz olyan finom.
  

Kulcsszavak eredeti, ízletes, klasszikus

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!

Hájában sült krumpli gyakori kérdések és válaszok