Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Vajas eperlekváros palacsinta
Tudom, első hallásra a vajas lekváros palacsinta ötlete – amikor a vaj az eperlekvár mellett töltelékként kerül a kisütött palacsintába – meglepő, érdekes és talán akár ellenkezést kiváltó is lehet. És még második hallásra is.
Megszoktuk, hogy a lekváros palacsinta lekvárral készül, és kész. Mégpedig ha lehet, akkor valami olcsó verzióval, persze tisztelet a kivételnek. De ahogy a lekváros kenyérnek is jól áll a vaj, és általában minden ételt feldod az igazi tehéntejből készült, istenien édeskés változat, úgy hidd el, az eperlekváros palacsintának is nagyon jót fog tenni.
Ez a recept tehát nem is az elkészítési lépésektől érdekes, bár azokat is lásd lejjebb, hanem magától az ötlettől. Merj kísérletezni, merj ízeket kombinálni! És attól még, hogy „mindenki így eszi” meg „nem úgy szoktuk„, attól még igenis lehet úgy is. Ha más nem, kipróbálni.
Márpedig a palacsinta crepe változatában egy szuper franciás étel, itt is ezt a receptet mutatom be, a linkre kattintva olvashatsz róla többet, plusz megtalálod, miben különbözik (nem sokban) a mi változatunktól. És hát mi lenne franciásabb alapanyag, mint a vaj? Még magában a palacsintatésztában is az van a franciáknál!
Szóval habár ebben a változatban nem feltétlenül elterjedt Franciaországban sem a palacsinta, de hihetetlen ízkavalkád, mennyei zamatok, és egy teljesen új dimenzió tárul eléd, ha megkóstolod a vajas eperlekváros palacsintát!
És még egy tipp! Ahogy vajból is csak az eredeti, igazi javasolt ehhez a recepthez, úgy eperlekvárból is minél inkább minőségit válassz, vagy ha teheted, akkor házit.
Vajas eperlekváros palacsinta
Hozzávalók
- 330 g liszt
- 4 db tojás L-es
- 800 ml tej
- 12 g cukor
- 1 g só nagyobb csipet
- 65 g vaj
- olaj a sütéshez
A töltelékhez
- 120 g vaj Palacsintánként 6 g vaj
- 300 g eperlekvár Palacsintánként 15-18 g eperlekvár (egy kisebb teáskanál)
Elkészítés
- Első lépésben tedd egy mélyebb tálba a lisztet, cukrot és sót, és hagyj egy mélyedést a közepén.
- Add hozzá a tojást és kb. 350 ml tejet.
- Egy robotgép segítségével keverd simára.
- Adj hozzá ismét kb. 350 ml tejet, és szintén keverd simára.
- Tedd be a hűtőbe letakarva legalább egy órára pihenni.
- Add hozzá az olvasztott vajas és a maradék tejet. Keverd el most már akár csak egy kanállal vagy spatulával.A tésztát hagyd hűtőben legalább egy órát pihenni.
- A sütéshez forrósíts fel közepes vagy magasabb lángon egy palacsintasütő, tapadásmentes serpenyőt.
- Olajozd be vékonyan, önts rá egy fél merőkanálnyi, nagyjából 80-90 ml palacsintatésztát. Forgasd körbe a serpenyőt, amíg a tészta teljesen elterül.
- Süsd nagyjából 2 percig az egyik oldalát. Akkor jó, amikor a széle könnyen elválik, és kezd kissé barnulni. Egy spatulával érdemes alánézni, hogy szép aranybarna legyen, ízlés szerint. Fordítsd meg a tésztát a spatulával, és süsd fél percig a másik oldalán is. Akár két palacsintasütőben is lehet egyszerre készíteni, úgy gyorsabban megvan.
A palacsinták töltése
- A palacsinták töltéséhez használj palacsintánként 6 g puha vajat és 15-18 g eperlekvárt, ez egy kisebb teáskanál. Ha ennél több a lekvár, akkor nagyon elviszi az ízét, nagyon édes lesz, és nem jön ki a vaj íze.Kendd meg a palacsintákat vajjal, utána kendd el rajtuk az eperlekvárt. Tekerd fel vagy hajtsd négybe, hogy háromszögalakot kapj.
Nincs hozzászólás