Trüffelkrémes bonbon

A trüffelkrémes bonbon az egyik legegyszerűbb, otthon is elkészíthető bonbon. De ettől még nem kell attól tartani, hogy nem jó: nagyon finom!

Egyszerűségét az adja, hogy a csokoládén kívül csak egyetlen hozzávalóra, némi tejszínre van szükséged. Hiszen a töltelék maga, a trüfflkrém, a bonbonhoz használt csokoládénak és a tejszínnek a keveréke.

Trüffelkrémes bonbon recept

Ha először készítesz házi bonbont, vagy akár a legkisebb mértékben bizonytalan vagy, olvasd el a bonbon készítése cikkemet, ahol részletesen leírom a házi bonbon készítés minden titkát és lépését, benne a csokoládé temperálásával.

1. Vízfürdő fölött olvassz fel 100 g csokoládét.

   Először forrald fel a vizet, utána vedd takarékra és tedd rá a hőálló tálat, benne a csokival. Várd meg, amíg elkezd olvadni, utána kevergesd, amíg teljesen elolvad. Nem kell neki sok hő, akár el is zárhatod a tüzet, mert a csoki a vizet – és a vízgőzt – nem szereti.


A bonbon készítés első lépése a csoki felolvasztása, temperálása




Ha a csoki elkezd olvadni, kezdd el keverni

2. Egy hőmérő segítségével ellenőrizd, és 48 fokig hozd a csokit (tejcsoki esetén 45 fok).

   Ha nincs hőmérőd, akkor miután elolvadt, keverd még 1 percig.

3. Vedd le a csokit a hőről.
4. Adj hozzá még 50 g csokit. Így a bonbon külsejébe összesen 150 g csoki megy. Kevergesd ezt is folyamatosan, amíg el nem olvad.


Add hozzá a csoki maradékát

5. Egy evőkanál, szószos kanál vagy kisebb merőkanál segítségével töltsd meg a bonbon formákat a csokival.


Először töltsd meg a bobon formákat csokival…

6. Fordítsd meg a formát a csokis tál fölött, hadd csöpögjön vissza a csoki nagy része.
7. Forgasd meg alaposan a formát, hogy biztosan minden oldalát befedje a csoki.


…majd öntsd ki belőle a fölösleget, de figyelve arra, hogy belül mindenhol csokis maradjon.

8. Hagyd 20-30 percig hűvös helyen (akár hűtőben) hűlni, hogy a csoki megszáradjon.
9. Közben a trüffelkrémhez vagy ganázskrémhez egy kisebb edényben forrald fel a tejszínt. Nem kell, hogy bugyogjon, elég ha a szélein apró buborékokat látsz.
10. Vedd le a tejszínt a tűzről, és tedd bele a maradék 50 g csokit.
11. Keverd addig, amíg teljesen egyneművé, sűrű trüffelkrémmé nem válik.


A trüffelkrémhez a forró tejszínhez add a csoki

12. Egy kávéskanál segítségével töltsd meg a bonbonformákat a trüffelkrémmel. Hagyj a tetején 2-3 mm-t a záráshoz.

Töltsd meg a formákat a töltelékkel – de maradjon egy kis hely a tetején
13. Tedd a formákat a hűtőbe 20 percre. Közben a maradék csokit folyamatosan hő fölött kell tartani, nagyjából 35 fokon, de a lényeg az hogy folyékony maradjon.
14. Utolsó lépés a trüffelkrémes bonbonok lezárása. Ehhez először egyszerűen öntsd a maradék csokit a bonbonforma tetejére, ügyelve arra, hogy minden formát jól befedjen.


A bonbon lezárása 1: először öntsd rá a csokit

15. Egy műanyag spatula vagy egy nagyobb kés segítségével húzd le a bonbonformáról a csokit.


Bonbon lezárása 2: aztán húzd le a felesleget egy spatulával vagy késsel

16. Tedd hűtőbe, és hagyd legalább 1 órát hűlni.


Az elkészült házi bonbon, kifordítás előtt

17. Forgasd ki a trüffelkrémes bonbonokat a formából, és fogyaszd egészséggel!


Házi készítésű trüffelkrémes bonbon

Néhány megjegyzés a trüffelkrémes bonbon hozzávalóiról

• Ez a trüffelkrémes bonbon tulajdonképpen ugyanolyan finom lesz bármilyen kakaótartalmú csokoládéból. Én 60%-osat használtam, de jó lehet akár 70%-osból, de ha azt szereted, akkor tejcsokiból is.
• Érdemes kifejezetten bonbonkészítéshez való csokikorongokat használni. Ha nincs ilyen, akkor táblás csoki is jó, azt törd előtte darabokra.
• Tejszín alatt a minél zsírosabb, habtejszínt értem. Csak ezt hasnzáld, felejtsd el a főzőtejszín nevű marhaságot.
• Az itt megadott mennyiség egy átlagos, 15 db-os bonbonformához elég. A trüffelkrém éppen el fog fogyni, a csokiból természetesen fog maradni valamennyi, mert azt a bonbon készítésénél nem lehet koppra kimérni.