Krémsajtos tortakrém

A krémsajtos tortakrém amerikában a répatorta klasszikus kísérője. Elkészíteni nem nehéz, de érdemes a leírtakat követni, ha szép sima krémet szeretnél. Bármilyen piskótát vagy szárazabb jellegű süteményt képes feldobni, akár csak a tányérban kis halomban a süti mellé kínálva.

Krémsajtos tortakrém elkészítése

1. A vajat és a krémsajtot hagyd szobahőmérsékletűre kiengedni.
2. Egy robotgép lapátos keverőjével, vagy egy kézi keverőlapáttal keverd el a vajat és a krémsajtot. Csak addig, amíg összekeveredtek, nem kell tovább.
3. Kisebb, kb. 50 g-os adagokban add hozzá a porcukrot – lehetőleg szitáld. Szintén kézzel, vagy a robotgép leglassabb fokozatán keverd el a cukrot teljesen a vajas krémben, és csak ezután add hozzá a következő adagot.
4. Ha esetleg csomós marad, egy sűrű szitán vagy szűrőn nyomd át egy keverőlapát segítségével, így egészen biztosan szép sima és csillogó krémet kapsz.
5. Tedd be a hűtőbe legalább fél órára, mielőtt a tortára kennéd.


Krémsajtos tortakrém

Krémsajtos tortakrém változatok, tanácsok

Ezt a krémet klasszikus, 200-250 g-os téglalap alakú dobozokban árult, natúr, minden ízesítéstől mentes krémsajtból érdemes készíteni (pl. Philadelphia, Aldi Milfina tejszínes krémsajt).

Ha a receptben leírt mennyiségeket használod, akkor elég folyós, nem cukrászdai hanem otthoni felhasználásra tökéletes krémet kapsz. Ha szilárdabb krémet szeretnél, amivel pl. könnyebb a tortát szállítani, akkor növeld a vaj arányát a krémsajt rovására. Elmehetsz egészen a fele-fele arányig, vagyis 250 g krémsajt és 250 g vaj.

Ennek a krémnek az íze nagyon édes, mégis a krémsajttól enyhén savanykás és sós. De nem kell megijedni, tökéletes harmóniát alkotnak. Ízlés szerint csökkentheted a cukor mennyiségét akár a felére is, ha nem szereted a nagyon édes sütiket.

Egy tanács. Sok honlapon olvastam, hogy hasonló vajas krémet mascarpónéból javasolnak készíteni. Ne tedd! Én kipróbáltam, és jobb esetben csak nem áll össze szép sima krémmé, rosszabb esetben ha két másodperccel tovább kevered, a mascarpone is vajjá válik, és utána kidobhatod.

Répatorta receptért kattints a linkre!

Forrás: Altom Brown krémsajtos répatorta krém.