Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Gyros fűszerkeverék
Magyar neve: | Gyros fűszerkeverék |
Eredeti neve: | Μίγμα μπαχαρικών για γύρο |
Származás: | Görögország |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | 00 perc |
Összesen: |
Gyros fűszerkeverék hozzávalók:
- 3 ek. só
- 1 ek. pirospaprika
- 2 tk. őrölt bors
- 1 ek. aprított vagy szárított petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek. aprított vagy szárított oregánó
- őrölt fahéj
- őrölt szerecsendió
- őrölt római kömény
- őrölt ánizsmag
- őrölt édeskömény mag
A gyros fűszerkeverék nélkülözhetetlen alapja a közkedvelt görög ételnek, a gyrosnak. Egyszerű, mindennapos fűszerekből könnyen összeállítható otthon is. Az otthoni változatban a saját ízlésed szerint tudod finomítani az ízeket, ráadásul nem kell ízfokozót és más haszontalan dolgokat enned, amiket pedig a bolti gyros fűszerkeverék tartalmaz.
Magyarul: a házi gyros fűszerkeverék a fűszerek valódi, csodálatos ízével és nem pedig az ízfokozó menzaszerű, egészségtelen ízvilágával éri el a hatást.
Gyros fűszerkeverék elkészítése
- A dolog rendkívül egyszerű. A gyros fűszerkeverék alapját azok a fűszerek alkotják, amikhez mennyiséget is megadtam. Kezdd ezekkel, az arányokat betartva. Aprítsd fel az egész fűszereket, nyomd át a fokhagymát, és keverd össze őket. (Só. pirospaprika, bors, petrezselyem, fokhagyma és oregánó.)
- A további fűszerek (fahéj, szerecsendió, római kömény, ánizs, édeskömény) csak az ízek finomítása miatt vannak. Ezekből egy-egy csipet is elég, nem szükséges az összesből beletenni, akár teljesen el is hagyhatók. Én úgy találtam, hogy a fenti mennyiséghez kb. negyed-negyed teáskanál őrölt fahéj, római kömény és édeskömény nagyon jól illik, fokozza a görögös ízhatást. Őrölt szerecsendióból egy keveset szinte minden sült húshoz adok, most sem maradhatott el.
- Ebből a mennyiségből 6-7 evőkanál gyros fűszerkeverék készül, ami kb. 1-1,5 kg húshoz elegendő attól függően, hogy mennyire fűszeresen szereted. Amit nem használsz fel, azt egy zárt dobozban, fűszeres edényben néhány hétig minőségromlás nélkül tárolhatod.
Figyelem! A római kömény és az édeskömény nem azonos a köménymaggal, de mindkettő a legtöbb nagyáruház fűszerosztályán beszerezhető! (Erről a témáról ide kattintva egy kis nyelvészeti elmélkedést is olvashatsz tőlem.)
Gyros fűszerkeverék változatok
Ezt a gyros fűszerkeverék receptet egy görög blogban találtam, és nem is mentem tovább, mert a várt, tökéletes görög ízeket hozta. Ugyanez a gyros fűszerkeverék recept található egyébként a Wikipedia angol nyelvű oldalán is. Az eredeti verzióban egyébként fele-fele arányban fehér és fekete bors, illetve édes és csípős pirospaprika szerepel. Ez utóbbit én a gyerekek miatt kihagytam – a fűszerkeverék így is elég erős lett a frissen őrölt bors miatt -, illetve az egyszerűsítés miatt csak fekete borsot használtam.
Az alap fűszerek szerintem annyira jól össze lettek válogatva, hogy azzal nem érdemes kísérletezni. A kiegészítő fűszerekkel azonban lehet játszani, és ezek megadhatják a saját gyros fűszerkeverékednek azt az egyéni ízt, amit te, a családod vagy a barátaid a legjobban szerettek.
26 hozzászólás
Üdv, en is kiprobaltam es azota csak ezt hasznalom !
Mindenkinek nagyon izlett aki nalunk gyrost evett es kerdeztek honnan a rrcept. Igy megmutattam mindenkinek az oldalt.
Annyi valtozas van a receptben hogy ha bekeverem ezt az adagot mi kb 4-5 kg hushoz hasznaljuk el.
Fokhagyma granulatummmal csinalom hogy sokaig elaljon.
Fele fele fekete es feherborsal , es egy minimalis fustolt paprikat szoktam hozzacsapni mert serpenyoben piritom le a bepacolt hust (2 ora pacolas)
Nagyon örülök neki, hogy ennyire ízlik!
A 3 evőkanál só BRUTÁLISAN SOK!
1,2-1,4kg csirkemellhez megcsináltam a fűszerkeveréket, és nem bírtuk megenni, olyan sós volt! Elég oda 1 is, bőven!
És most dobhatnám ki a drága húst 🙁
Üdv!
A sóhoz annyit, hogy 1 kg húshoz 2 dkg körül szoktunk számolni (és ettől el lehet térni természetesen ízlés szerint). Én (szűken) harmadoltam a mennyiségeket amikor 1 kg csirkehúshoz kevertem és így sem lett sótlan. Ha csak a sót vesszük vissza az eltolja az arányokat és nem biztos, hogy tetszeni fog. Amit találtam itthon tettem a kiegészítő fűszereket is, nekem és a családnak ízlett az eredmény.
Üdv. Nekem van olyan házi gyros-sütőm, közepén a nyárs, amire felszúrható a hús és forog az izzószál előtt. Szerinted ehhez is kenjem le zsírral a fűszerezés előtt? A csirke melyik részét javaslod ehhez a módszerhez. Köszi.
Wow, ez nagyon jól hangzik! 🙂 Szerintem egy kis zsiradék minden esetben jót tesz neki. Csirkehús mehet vegyesen, ha szeretitek mindegyik részét. A comb szaftosabb, ízletesebb, a mell szárazabb.
Szia!
Ezekhez a fűszerekhez nem írtál mennyiséget, tudnál adni esetleg támpontot? Ha esetleg azt írnád, hogy ízlés szerint, azzal meg nem tudok mit kezdeni majd, mert ezeket a fűszereket még sosem használtam. 🙂
Köszi a segítségedet!
őrölt szerecsendió
őrölt római kömény
őrölt ánizsmag
őrölt édeskömény mag
Szia!
A recept 2. pontjában írom, hogy hogyan érdemes ezeknek a mennyiségét kezelni:
A további fűszerek (fahéj, szerecsendió, római kömény, ánizs, édeskömény) csak az ízek finomítása miatt vannak. Ezekből egy-egy csipet is elég, nem szükséges az összesből beletenni, akár teljesen el is hagyhatók. Én úgy találtam, hogy a fenti mennyiséghez kb. negyed-negyed teáskanál őrölt fahéj, római kömény és édeskömény nagyon jól illik, fokozza a görögös ízhatást. Őrölt szerecsendióból egy keveset szinte minden sült húshoz adok, most sem maradhatott el
Emberek, a só mennyiség tökéletes csak egyértelműen el kell keverni annyi – lehetőleg – olíva olajjal, hogy a húst el lepje, majd állni hagyni.
Köszönöm a receptet!
Egy kis változtatással a saját szájízemre formáltam. Fele annyi só és paprika, illetve a szerecsendiót kihagytam (nem szeretem). Fél kiló húshoz 1 evőkanállal használtam. Mindenki imádta.
Szuper! Nagyon örülök, hogy ízlett! 🙂
Halihó!
Őszintén szólva meglepődtem, nem is kicsit. Hol marad a koriandermag? 🙂 Meglepetésem azért is tűnik megalapozottnak, mert még a belinkelt wikipedia oldalon is szerepel… A koriandermag (is) erősen hozzátesz a gyros egyedi és utánozhatatlan ízéhez, anélkül szerintem nem az igazi… Ha véletlen maradt ki a leírásból, akkor javaslom pótolni. Ha pedig eddig sem használtál, akkor pedig próbáld ki mindenképpen korianderrel is! 😉
Köszönöm, ki fogom próbálni!
Recept – gyros
Sokszor elkészítettem már ezt a fűszerkeveréket, mi nagyon szeretjük. Nem használok belőle sokat, ez a mennyiség hónapokig elég szokott lenni (igaz, nem sütök hetente gyrost, és csak ketten vagyunk).
Köszönöm szépen!
Nagyon örülök neki Saszi, hogy ízlik! Köszi. 🙂
A mi ízlésünknek erős. Elírtam az előbb
Köszönjük a receptet! Finom volt, bár a mi ízlésünk kicsit erős, legközelebb lefelezzük a borsot. 🙂
Mit jelent pontosan az, hogy 2 tk bors kettő tasak? Nem sok az egy kicsit?
2 teáskanál.
Oh köszi.
Üdv, én már többször kipróbáltam, a sót magam adagoltam, remek lett a párom imádta. El szoktam tenni a nagyját, a fokhagymát pedig elkészítés előtt adom hozzá, így akár gyorskaja is lehet. (relatív.) Több receptedet is megcsináltam, remek az oldal, és nagyon bejön, rendszeresen látogatok ide vissza. Szívesen látnék, ha lennének még, idény, zöldséges, kímélő speciális receptjeid. Köszi Balázs! 🙂
Köszönöm Beatrix, nagyon örülök, hogy ízlett.
A javaslatokat is köszi, igyekszem akkor hamarosan idényzöldséges recepteket is feltenni. 🙂
Igen, a 3 ek só sok.
2 ek bőven elég, és így is kb. 2-2,5 kg-hoz elég. Különben valóban ehetetlen.
Először a leírás szerint csináltam, aztán így.
Kipróbáltam a fűszerkeveréket…
Már készítés közben is gondoltam rá, hogy túl sok lesz a só de bíztam a receptben.
Hát ehetetlen lett. Pedig 1,1kg tarjához csak a 2/3-át használtam el…
Nem tudom, hogy elírás-e, vagy ki sem lett próbálva a recept.
Sajnálom, ha nem ízlett. A só mennyisége részben ízlés kérdése, részben persze az evőkanál méretek sem sztenderdek és van sósabb meg kevésbé sós só is. Valószínűleg kevésbé sósan eszel, érdemes akkor inkább kevesebb sóval próbálkozni legközelebb, és utána sózni ha nem jó.