Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Héjában sült krumpli sajttal
A héjában sült krumpli sajttal talán a nemzetközileg legjobban elterjedt tálalási formája ennek a csemegének. Nem csoda, hiszen rendkívül egyszerűen elkészíthető, a sajtot mindenki szereti, ráadásul nagyon jól megy a krumplihoz.
Habár a héjában sült krumpli elkészítése hosszú időt vesz igénybe, de nem sok munkát igényel, mert a krumpli 2 órán keresztül magában sül a sütőben – egyszer érdemes csak megfordítani. Szóval nem gyors, de nagyon egyszerű étel, ami a végén reszelt sajttal megszórva sokkal több ízélményt biztosít, mint amennyi munkát bele kellett tenni.
Milyen sajtot használj?
Használj jól reszelhető és olvadó sajtot, ez az alap. Az ízek tekintetében egyrészt olyat, amilyet te és a vendégeid szerettek. Másrészt azért én javaslom, hogy erőteljesebb ízvilággal is próbálkozz még akkor is, ha a mindennapokban nem eszel ilyen sajtokat.
Ennek a héjában sült krumpli sajttal receptnek az elkészítésekor és tesztelésekor én például részben érlelt Cheddart, részben pedig Grana Padanot használtam, a kettőt együtt is keverve. Mindkettő jól olvad, mindkettő elég karakteres ahhoz, hogy a krumplival együtt egy felejthetetlenül finom főételt alkossanak, pusztán ebből a két hozzávalóból.
Vagy háromból, mert még ha a recept nevében nincs is benne, és természetesen anélkül is finom, egy kis vaj azért – mint bármilyen burgonyaétellel – csodát tud tenni vele.
Grillezni vagy nem grillezni
A héjában sült krumpli az angolszász hazájában (Amerika – baked potato, UK – jacket potato) sokkal egyszerűbb étel, mint azt sokan más országokban próbálják elhitetni. A legtöbb esetben nem flancolnak, elkészítik a krumplit, felvágják, ráteszik a feltétet (itt sajtot), és kész. A forró krumplitól amúgy is valamilyen szinten megolvad a sajt, bár folyós nem lesz. Hidd el, így is nagyon finom!
De ha szeretnéd, akkor természetesen ennek a variációnak nagyon jót tesz, ha beteszed pár percre a sütőbe a grill alá. Így a sajt teljesen elolvad, akár kicsit megpirul, és még a krumpli is kap egy extra ropogósságot.
Jó étvágyat!
Héjában sült krumpli sajttal
Hozzávalók
A héjában sült krumplihoz
- 4 db krumpli nagyobb, sütőben sütéshez
- 1 ek zsiradék
- só
A feltéthez
- 80 g vaj kb. 20 gramm krumplinként, de ízlés szerint
- 160 g sajt kb. 40 gramm reszelhető, olvadó sajt krumplinként
- só
Elkészítés
- Első lépésben melegítsd be a sütőt 180 fokra. Mosd meg jól a krumplikat, majd törölgesd meg őket.
- Szurkáld meg a krumplikat egy villával egyenként 5-6 helyen, minden oldalukon.
- Dörzsöld be olajjal vagy zsírral a krumplikat, és kendd be sóval őket minden oldalon.Ettől lesz finom és ropogós a héjuk.
- Tedd sütőpapírral bélelt tepsibe a krumplikat, és süsd 2 órát. Nagyjából a felénél fordítsd meg őket. 20 perccel a vége előtt vedd fel 220 fokra a hőfokot.Ne feledd, a krumplikat egészben, héjastól kell megsütni.
- Mielőtt a krumplik elkészülnének, reszeld le a sajtot. Nagylyukú reszelő is tökéletes.
- Vedd ki a sütőből a krumplikat. Egy éles késsel vágd végig mindegyiket hosszában egészen mélyen, majd keresztben is egy kicsit. Késsel és villával nyisd szét a krumplit, kicsit kapard meg a villával a belsejét.Vigyázz, mert ebben az állapotban nagyon forró a krumpli. Csak konyhai kesztyűvel nyúlj a tepsihez, evőeszközzel a krumplihoz. De ne hagyd őket kihűlni, mert akkor már nem lesz olyan finom.
- A hideg vajat vékonyan, a késsel felpöndörítve tedd a forró krumplik belsejébe, és sózd meg. Halmozd a krumplikba a sajtot, és hagyd, hogy a forró burgonya kicsit megolvassza az egészet. Tálald azonnal.
Grillezés
- Ha szeretnéd a sajtot külön beleolvasztani a héjában sült krumpliba, akkor ennél a pontnál tedd be a grill alá 2-3 percre.Ez a lépés opcionális, a héjában sült krumpli sajttal grillezve is, de anélkül is tökéletes fogás.
Nincs hozzászólás