Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Gluténmentes húsgombóc paradicsomos spagettivel
Az amerikaiak közkedvelt húsgombócos spagettije (spaghetti meatballs) adta az ötletet ehhez a verzióhoz. A különleges benne, hogy a húsgombócokban egyáltalán nincs glutén, vagyis kenyér, zsemlemorzsa stb.
A húsgolyók eredetije a diétás paradicsomos húsgombóc receptemből származik, de természetesen a spagettitől – akár gluténmentes, akár hagyományos – már elveszíti diétás jellegét. Viszont ettől még nagyon finom.
Gluténmentes és finom
Egy fontos gondolat a recepthez. Attól, hogy gluténmentes, még nem kell idegenkedni tőle. Ezeket a húsgombócokat éppen az teszi különlegesen ízletessé, hogy semmilyen adalékanyag nincs bennük – tehát pl. kenyér vagy zsemlemorzsa. Ettől még intenzívebbek lesznek az ízek, és garantáltan akkor is ízleni fog, ha amúgy eszel glutént.
Miért kell sütni a gluténmentes paradicsomos húsgombócot?
Tény, hogy ez a verzió – éppen az adalékanyag hiánya miatt – a megszokottnál nehezebben áll össze. Ebben egyrészt segít, ha jól kidolgozod, akár 1-2 percig erőteljesen kevered a masszát, illetve hűtőbe teszed a húsgombócok formázása előtt.
De vízben vagy paradicsomszószban megfőzve még könnyen szétesne. Ezért a vizes kézzel megformázott húsgombócokat tedd sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd 25-30 percig. Így a gombócok egyben maradnak, utána mehetnek a paradicsomszószba.
Nemzetközi ételeket bemutató honlap lévén, nem utolsó sorban az ihletet az amerikaiak ikonikus olaszos étele, a húsgombócos spagetti (spaghetti meatballs) adta.
Milyen húsból készítsd?
A spaghetti meatballs eredetileg marhahúsból készül, de a gluténmentes paradicsomos húsgombóc bármilyen darált húsból készíthető. Itt a receptben én fele-fele sertés és pulykahúsból készítettem, de bármilyen más kombináció is megfelelő.
Gluténmentes húsgombóc paradicsomos spagettivel
Hozzávalók
A diétás húsgombócokhoz
- 800 g darált hús bármilyen darált húsból jó, akár vegyesen is
- 60 g zsír vagy olaj
- 250 g hagyma 2 közepes fej
- 2 gerezd fokhagyma
- 6 g só
- őrölt bors
A paradicsomszószhoz
- 2 l passzírozott paradicsom passata
- 125 g hagyma 1 közepes fej
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek olíva olaj extra szűz
- só
- bors
- oreagno szárított
A tésztához
- 500 g spagetti gluténmentes
- parmezán reszelt, opcionális
Elkészítés
Húsgombócok előkészítése
- A gluténmentes húsgombócok elkészítéséhez első lépésben vágd apróra a húsgombócokhoz szükséges hagymát, és közepes lángon 10-12 perc alatt párold puhára a zsiradékon. Az utolsó percben add hozzá az átnyomott fokhagymát.Inkább pépes, mint pirult legyen a hagyma. Ez is sűríteni, tapasztani fogja a húsgolyókat.
- Tedd egy tálba a darált húst, add hozzá a hagymát, az enyhén felvert tojást és a fűszereket. Keverd össze, és erőteljesen, akár fakanállal 1-2 percig keverve dolgozd ki.Ha hűtőbe teszed 15-30 percre a masszát, akkor még könnyebb lesz megformázni a húsgolyókat.
- Melegítsd be a sütőt 180 fokra légkeveréssel, és vizes kézzel formázz kb. 40 g-os húsgombócokat. Tedd őket sütőpapírral kibélelt tepsire.800 g húsból kb. 24-26 db húsgombóc lesz.
- Tedd be a sütőbe, és 25-30 percig süsd meg őket.
Paradicsomszósz elkészítése
- Vágd apróra a paradicsomszószhoz szükséges hagymát, és az olívaolajon közepes-nagy lángon pirítsd 5 percig. Add hozzá az átnyomott fokhagymát.
- Öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot, és kb. 250 ml vizet, amivel kiöblíted a paradicsomos üveget vagy dobozt. Sózd, borsozd, ízesítsd szárított oregánóval. Lassú tűzön főzd, amíg a gombócok elkészülnek.
A gluténmentes paradicsomos húsgombócos spagetti összeállítása
- Vedd ki a húsgolyókat a sütőből, hagyd 5 percig szobahőmérsékleten, majd tedd őket a paradicsomszószba. Adj hozzá mindent, ami kisül belőlük, ha van alatta zsiradék, azt is öntsd a szószba.
- Közben forralj fel vizet, adj hozzá sót és tedd bele a spagettit. Főzd a csomagoláson megadott ideig, és szűrd le.
- A paradicsomos szószt a gluténmentes húsgombócokkal főzd alacsony lángon kb. 10 percig, hogy összeérjenek az ízek. Minél tovább főzöd, annál finomabb lesz.
- A kifőtt tésztát ízlés szerint keverd előre össze a paradicsomos szósszal, vagy szedd ki a tányérra és rá tálald a húsgombócokat.Reszelt parmezánnal vagy más sajttal még finomabb!
Nincs hozzászólás