Zöldséges vegán korma

A zöldséges korma magában hordozza az igazi indiai korma (mandulás-diós alapú fűszeres szószos étel) minden jellegét, de hús helyett csak zöldségekkel készül.

Ez a korma recept teljesen vegán verzióban készült, vagyis joghurt helyett kókusztejet használtam. Így egy picit édeskésebb lett a korma íze, viszont mindenféle állati eredetű alapanyagtól mentes, kiváló vegán vagy tisztító diétákhoz. Ha joghurtot fogyasztasz, akkor kókusztej helyett a végén azzal öntsd fel, és akkor a savanykás íztől még jellegzetesebb korma ízt kapsz.

Ami a zöldségeket illeti, én karfiolt és zöldborsót használtam, de tényleg csak a fantáziád szabhat határt annak, hogy mit főzöl bele. Kiválóan illik hozzá a csicseriborsó (előre megfőzve), a sárgarépa, de akár a sütőtök (édeskés lesz) vagy a spenót is.

Zöldséges korma elkészítése

A recept fűszerezése és elkészítésének első lépései megegyeznek az eredeti és nagyon népszerű csirke korma receptemmel.

1. Legelső lépésben készítsd el a gyömbér-fokhagyma krémet. Ehhez egy robotgép segítségével pürésíts 12 gerezd fokhagymát (nem elírás – tizenkettő), 6-7 cm-nyi gyömbért (kb. 45 g), 3 evőkanál citromlét és 3 evőkanál olívaolajat. A gyömbér tisztításához itt találsz egy egyszerű trükköt.


Tedd egy aprítógépbe a gyömbért, fokhagymát, olívaolajat és citromlét





Pürésítsd a gyömbért és fokhagymát

2. Készítsd el a korma pasztát az alábbiak szerint: Egy aprítógépbe tedd bele a mandulát, a mézet, a fűszerkeveréket, fahéjat, kurkumát, koriandert, borsot, őrölt csilipaprikát (vagy ha kevésbé csípősen szereted, részben pirospaprikát), görögszénát, római köményt. Önts hozzá 1 evőkanál olívaolajat és kb. 1,5 dl zöldség alaplevet.


Egy aprítógépbe tedd a korma fűszereket

3. Turmixold össze a keveréket. Ha szükséges, önts még hozzá alaplevet. Annyi folyadék kell bele, hogy sűrű pürés legyen, ne száraz.


Korma paszta

4. Készítsd elő a zöldségeket. A karfiolt szedd nagyobb rózsáira, mosd meg, és vedd elő a zöldborsót.


A karfiolt szedd rózsáira

5. Apríts fel 2 közepes fej hagymát.
6. Egy nagyobb lábasban, a maradék 3 ek. olívaolajon kezdd el párolni a hagymát, közepes lángon kb. 5 percig.


Párold meg a hagymát

7. Add hozzá a gyömbéres-fokhagymás keveréket, és hagyd a tűzön még 1 percig.


Add a gyömbéres-fokhagymás keveréket a hagymához





Pirítsd a fokhagymás keverékkel is

8. Most add hozzá a korma fűszerkeveréket. Keverd jól el, és ezt is pirítsd kb. 1 percig.


Add hozzá a korma fűszerkeveréket





Pirítsd meg a fűszereket is

9. Add hozzá a 4 ek. passzírozott paradicsomot, és öntsd fel 6 dl zöldség alaplével. Jól keverd el.


Öntsd fel az alaplével

10. Tedd bele a karfiolt, keverd el, sózd, és alacsony-közepes lángon, fedő alatt főzd 20 percig.


Tedd bele a karfiolt

11. Öntsd föl a kókusztejjel, és add hozzá a zöldborsót.


Öntsd föl kókusztejjel és tedd bele a zöldborsót

12. Forrald fel, és főzd még 5 percig.


Forrald össze az ízeket

13. A zöldséges korma tálalásra kész! Fogyaszd basmati rizssel, hogy igazán indiaiak legyenek az ízek!

Jó étvágyat!