Zöldséges samosa – indiai zöldséges táska

A zöldséges samosa (vagy szamósza) egy nagyon ízletes indiai zöldséges táska. India ízvilága, a szubkontinens páratlanul egyedi és ínycsiklandó fűszerezése egy-egy falatnyi, ropogósra sült tésztácskában koncentrálódik. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, egy családi ebéd vagy vacsora, vagy bármilyen parti méltó falatkája lehet.

Számomra egyébként a zöldséges samosa a sok közül egy újabb példája annak, hogy a vegetáriánus, hús nélküli ételek is lehetnek igazán finomak. Jellegtelennek és fantáziátlannak tartom, hogy vegetáriánus ételekről még ma is sokaknak – sajnos éttermekben is – a rántott sajt, rántott karfiol, rántott gomba nem éppen dicsőséges triumvirátusa jut eszébe. Pedig ha valaki úgy dönt, hogy hosszú távon vagy csak egyszer-egyszer nem eszik húst, éppen az ilyen ételek, mint ez a zöldséges táska tudják a napjait szebbé varázsolni!

Zöldséges samosa, indiai zöldséges táska recept

1. Először készítsd el a samosa tésztát, aminek a receptjét a linkre kattintva olvashatod.
2. Amíg a tészta pihen, állítsd össze a tölteléket. Vágd kockákra a krumplit, szedd rózsáira a karfiolt.


Vágd kockákra a krumplit, szedd rózsáira a karfiolt

3. Egy nagyobb edényben az olajon (vagy ghín) pirítsd meg a koriandermagot és az édeskömény-magot, nagyjából egy percig. Add hozzá a garam masalát, pirítsd további fél percig, majd végül a szárított gyömbérrel és a kurkumával pirítsd még fél percig.
4. Add hozzá a zöldségeket – itt most krumplit, karfiolt és zöldborsót, de ezeket a fantáziád és a kamrád tartalma szerint változtathatod -, és jól keverd el, hogy a fűszerek mindenhol átjárják.

Add hozzá a zöldségeket
5. Fedő alatt, takaréklángon, időnként megkeverve főzd kb. 20 percig, amíg a zöldségek teljesen puhára főnek, szétesnek. Ha szükséges, egy kevés vizet adj hozzá.
6. A végén egy krumplitörővel vagy fakanállal törd össze a zöldséges tölteléket. Nem szükséges teljesen pürésíteni, szerintem akkor jó, ha kicsit darabos. Apróra vágott korianderzölddel ízesítsd.


Törd össze a zöldséges tölteléket

7. Nyújtsd ki és formázd meg a samosa tésztát, majd töltsd meg a zöldséges töltelékkel. Ennek leírását – egy videóval – a samosa tészta receptnél találod.
8. Közepesen forró olajban (vagy ghíben) süsd ki a samosákat. A sütési idő kb. 10 perc, és akkor jó, ha nem nagyon forró az olaj, éppen csak sisteregnek a zöldséges táskák, akkor fognak átsülni. Az utolsó egy-két percben csavard föl a lángot, hogy igazán ropogósak legyenek.
9. Szedd ki egy papírtörlőre, és tálald melegen vagy hidegen a zöldséges samosákat.

A zöldséges samosa, indiai zöldséges táska kiváló előételnek, vagy egy partin vendégváró falatoknak. Egyáltalán nem csípős, ízei ugyanakkor India különleges ízvilágát hozzák el az otthonodba. Kár kihagyni, és hidd el, mindenki imádni fogja!

Jó étvágyat!