Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Zöldséges samosa – indiai zöldséges táska
Magyar neve: | Zöldséges samosa, indiai zöldséges táska |
Eredeti neve: | Vegetable samosa |
Származás: | India |
Mennyiség: | 16 darab |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 30 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Zöldséges samosa, indiai zöldséges táska hozzávalók:
- 3 db burgonya
- 1 közepes fej karfiol
- 2 dl (egy bögrényi) friss vagy fagyasztott zöldborsó
- 1/2 tk. őrölt koriandermag
- 1/2 tk. őrölt édeskömény mag
- 1 tk. garam masala fűszerkeverék
- 1/4 tk. őrölt gyömbér
- 1 tk. kurkuma
- 1 tk. só
- 8-10 szál koriander zöld (elhagyható)
- 2 evőkanál olaj
- Samosa tészta fél kg lisztből
A zöldséges samosa (vagy szamósza) egy nagyon ízletes indiai zöldséges táska. India ízvilága, a szubkontinens páratlanul egyedi és ínycsiklandó fűszerezése egy-egy falatnyi, ropogósra sült tésztácskában koncentrálódik. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, egy családi ebéd vagy vacsora, vagy bármilyen parti méltó falatkája lehet.
Számomra egyébként a zöldséges samosa a sok közül egy újabb példája annak, hogy a vegetáriánus, hús nélküli ételek is lehetnek igazán finomak. Jellegtelennek és fantáziátlannak tartom, hogy vegetáriánus ételekről még ma is sokaknak – sajnos éttermekben is – a rántott sajt, rántott karfiol, rántott gomba nem éppen dicsőséges triumvirátusa jut eszébe. Pedig ha valaki úgy dönt, hogy hosszú távon vagy csak egyszer-egyszer nem eszik húst, éppen az ilyen ételek, mint ez a zöldséges táska tudják a napjait szebbé varázsolni!
Zöldséges samosa, indiai zöldséges táska recept
- Először készítsd el a samosa tésztát, aminek a receptjét a linkre kattintva olvashatod.
- Amíg a tészta pihen, állítsd össze a tölteléket. Vágd kockákra a krumplit, szedd rózsáira a karfiolt.
- Egy nagyobb edényben az olajon (vagy ghín) pirítsd meg a koriandermagot és az édeskömény-magot, nagyjából egy percig. Add hozzá a garam masalát, pirítsd további fél percig, majd végül a szárított gyömbérrel és a kurkumával pirítsd még fél percig.
- Add hozzá a zöldségeket – itt most krumplit, karfiolt és zöldborsót, de ezeket a fantáziád és a kamrád tartalma szerint változtathatod -, és jól keverd el, hogy a fűszerek mindenhol átjárják.
- Fedő alatt, takaréklángon, időnként megkeverve főzd kb. 20 percig, amíg a zöldségek teljesen puhára főnek, szétesnek. Ha szükséges, egy kevés vizet adj hozzá.
- A végén egy krumplitörővel vagy fakanállal törd össze a zöldséges tölteléket. Nem szükséges teljesen pürésíteni, szerintem akkor jó, ha kicsit darabos. Apróra vágott korianderzölddel ízesítsd.
- Nyújtsd ki és formázd meg a samosa tésztát, majd töltsd meg a zöldséges töltelékkel. Ennek leírását – egy videóval – a samosa tészta receptnél találod.
- Közepesen forró olajban (vagy ghíben) süsd ki a samosákat. A sütési idő kb. 10 perc, és akkor jó, ha nem nagyon forró az olaj, éppen csak sisteregnek a zöldséges táskák, akkor fognak átsülni. Az utolsó egy-két percben csavard föl a lángot, hogy igazán ropogósak legyenek.
- Szedd ki egy papírtörlőre, és tálald melegen vagy hidegen a zöldséges samosákat.
Vágd kockákra a krumplit, szedd rózsáira a karfiolt
Add hozzá a zöldségeket
Törd össze a zöldséges tölteléket
A zöldséges samosa, indiai zöldséges táska kiváló előételnek, vagy egy partin vendégváró falatoknak. Egyáltalán nem csípős, ízei ugyanakkor India különleges ízvilágát hozzák el az otthonodba. Kár kihagyni, és hidd el, mindenki imádni fogja!
Jó étvágyat!
7 hozzászólás
Lehet, hogy már ismerted, de jó receptnek tűnik. Ritinnek meglepetésre.
Ahogy olvastam, leveles tésztából is jó, és nem kell gyúrni.
Én már kb 45 éve bolondja vagyok az indiai konyhának. Ez az egyik kedvencem. Már az unokáim is szeretik!
De jó! 🙂
Samosa tészta helyett egy csomag leveles tésztával is nagyon finom és sokkal gyorsabban készíthető el.
Én kint indiában a samosa-t mindig mentaszósszal ettem, de nem találtam még normális mentaszószt… Annak nincs esetleg receptje valahol, valakinél? 🙂
Magyarul nem tudok ilyet, érdemes esetleg angolul rákeresni.
Nagyon jó kaja! Vigyázat, indiai étteremben szinte lehetetlen kettőnél többet megenni, nagyon erősre csinálják! Én ezt a formát láttam indiai kollégáknál, de persze mindegy. https://cdn.cpnscdn.com/static.coupons.com/ext/kitchme/images/recipes/800×1200/easy-crescent-samosa-indian-style-sandwiches_6361.jpg
Nagyon jó snack, leszámítva, hogy olajban sült ezért vagy ez, avgy a rántott hús hetente egyszer, sajnos dönteni kell. Az indiai kajákról amúgyis megállapítoták már sokan, hogy az eredeti receptek borzasztóan hízlalnak. De ügyes (már bevált) praktikákkal (tejszín helyett joghurt, olaj helyett kókuszzsír) lehet tökéletes és egészséges kajákat csinálni.
Kedvencem a sima ananászos, mandulás, mazsolás currys csirke. Persze a Salaam Bombayben ezer jobb kaja is van, de azt nem tudom elkészíteni.