Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Szilvi szójaszószos legényfogó csirkemell receptje
Ez a szójaszószos csirkemell nemcsak nagyon egyszerűen elkészíthető (tényleg, akár főzési tudás nélkül), hanem elképesztően finom is. Ha bárkinek megcsinálod egyszer, akkor készülj rá, hogy onnantól kezdve folyamatosan ezt fogja tőled kérni. Sőt, ha esetleg egy randin tálalod, akkor ne lepődj meg, ha komolyra fordul a dolog…
Ehhez kapcsolódóan ennek a receptnek története is van, amit most megosztok veled. Ha viszont te csak magát a receptet keresed, és nem akarsz vele legényt vagy leányt fogni, akkor kattints ide, és készítsd el akár ma este.
A szójaszószos legényfogó csirkemell története
A feleségem az egyik első randinkon készítette nekem ezt az ételt – gyakorlatilag ez volt az első vacsora, amit nekem főzött. De nem terített asztallal várt ám, hanem ott készült a szójaszószos csirkemell a konyhában a szemem láttára.
És megmondom őszintén, hogy sokáig csak a fejem fogtam. Vagy ahogy manapság ezt szoktam neki mondani, ott azért első körben nagyon úgy állt a zászló, hogy nemhogy a feleségem nem lesz, de majd valahogy óvatosan kihátrálok ebből a dologból, valami örülök hogy megismertelek jellegű kedves szavakkal.
Ez a csirkemell recept ugyanis alapjaiban ellentmond sok mindennek, amit az ember a csirkemell sütéséről megtanul. Néztem, ahogy készül, és csak fogtam a fejem, hogy jaj mi lesz ebből. Kockásra irdalt egész csirkemell, még lisztbe is beforgatva, egy teletömött serpenyőben valamilyen zsiradékban rotyogva sütve, majd ott úgy a serpenyőben befejezve.
Jaj, gondoltam magamban, ennek tuti nem lesz jó vége. Fel voltam készülve mindenre, de leginkább a rám erőltetett mosolyra, majd később a kegyes távozásra.
Aztán a csirkemell elkészült, és megkóstoltam.
Mit mondjak, a végeredmény egyszerűen isteni! És nemcsak az ízvilágot illetően – bár már az is nagy eredmény a talán legbutább ízű hús, a csirkemell esetén. De magát a húst illetően is. Egész csirkemellet nagyon nehéz úgy megsütni, hogy finom legyen. Süljön át, de ne legyen túlsütve, puha és omlós legyen, miközben még ízletes is. Na ez a csirkemell recept olyan. Nagyon olyan. Omlós, szaftos, ízletes. Egyszerűen isteni.
Na de mitől legényfogó?
Egy legényfogó – bár ilyen alapon lehet akár leányfogó is – csirkemellnek ugye az a szerepe, hogy megfogja a legényt. Vagyis akit kinéztél magadnak, azt meg is tudd fogni magadnak, miután felszolgáltad neki az ételt.
Talán a poént már korábban lelőttem, de ez nálunk sikerült. És nemcsak azért, mert nem álltam fel és somfordáltam ki az elkészítés közbeni gondolatoknak teljesen ellentmondó végeredményt megtapasztalva. Hanem azért is, mert aki ilyen finom csirkemellet tud készíteni, aki ilyen omlósra és puhára süti ezt az amúgy szerintem végletekig túlmagasztalt húst, amellett biztosan csak boldog lehet az élet. Amit persze az élet azóta sokszor vissza is igazolt.
Na de térjünk vissza ehhez a legényfogósághoz. Mert azért azt se felejtsük el, hogy manapság nem mindenki feltétlenül konyhatündér. Márpedig legényt (vagy leányt) akkor is fogni szeretnél, ha nincs nagy tapasztalatod a konyhában, na meg nem akarsz ott órákat eltölteni. És ez a recept még ebben a felállásban is tökéletes. Tényleg fél órán belül tálalható onnantól kezdve, hogy elővetted az első hozzávalót, és semmilyen komoly főzési tudást nem igényel.
Hát mi kell más egy sikeres randira, mint egy gyors recept, ami ízletes, és elvarázsolja azt, akinek főzted?!
Összefoglalva
Az összes gondolatot, amit a recept készítése közben tapasztalsz, és olyan jellegű, hogy ezt nem így kell csinálni, a csirkemellet nem így kell sütni – egyszerűen csak dobd félre. Bízz a receptben, és csak csináld meg.
Tényleg a fejem fogtam először, de ilyen finom, ilyen omlós csirkemellet, ami ennyire ízletes is egyben, még nem ettem.
Hogyan tudhatod, hogy a csirkemell megsült?
- Érzésre. Lehet furcsán hangzik, de ha betartod a receptben írtakat, összesen a serpenyőbe helyezéstől nagyjából 18 percig lesz a csirkemell a hő fölött, akkor nagyon valószínű, hogy jó lesz.
- Tapintásra. Ha egy kicsit profibb vagy, akkor tapintásra is meg tudod mondani. Amíg rugalmas a csirkemell, még nincs kész. Amint viszont van egy kis ellenállása, megszűnik rugalmasnak lenni, de még nem kemény, akkor tökéletes.
- Hőmérsékletre. Ha nagyon biztosra akarsz menni, akkor vásárolj egy húshőmérőt. A csirkemell 75 Celsius foknál van kész. Semmiképp se süsd tovább!
Szójaszószos csirkemell tálalása
A tálalást nem kell bonyolítani. Tökéletes hozzá akár főtt rizs is – sőt, szerintem a rizs és ez a szójaszószos csirkemell nagyon jól kiegészítik egymást. Akár randira készíted, akár bármilyen alkalomra, zacskós rizzsel is tökéletes.
Ha egy kicsit fel szeretnéd dobni, akkor kínálj zöldsalátát hozzá.
Szilvi szójaszószos legényfogó csirkemell receptje
Hozzávalók
- 4 db csirkemell filé
- 75 g vaj
- 4 gerezd fokhagym
- 30 ml szójaszósz
- 45 ml almaecet
- 60 g méz
- liszt a csirkemellekhez
- só
- bors
Elkészítés
- A legényfogó szójaszószos csirkemell elkészítéséhez vágd be a csirkemelleket mindkét oldalukon keresztben, pár mm mélységben.
- Sózd és borsozd a húsokat, majd forgasd lisztbe őket.
- Egy serpenyőben nagy lángon olvaszd fel a vajat egy evőkanálnyi (15 g) kivételével. Amint felolvadt a vaj, tedd bele a csirkemelleket a "szebbik" oldalukkal lefelé. Nem gond, ha telezsúfolod a serpenyőt.
- Süsd nagy lángon 3 percig. Rotyogni fog a vajban, mintha levest főznél, de ez teljesen rendben van.
- 3 perc után fordítsd meg a csirkemelleket. Süsd további 3 percig a másik oldalukon is, még mindig nagy lángon.
- Fordítsd meg őket újra, lesz egy kéreg a csirkemellen. Süsd egy percig így is, majd ismét fordítsd meg és úgy is süsd 1 percig.Így összesen 3-szor forgattad a melleket, és ilyenkor a "szebbik" fele van felül.
- Vedd le a lángot közepesre. Add hozzá a maradék vajat, és nyomd bele a fokhagymát. A fokhagyma a serpenyőbe, a szószos részbe kerüljön.
- Add hozzá a szójaszószt, az almaecetet és a mézet. Kicsit rázogasd meg, hogy a szósz egynemű legyen.
- Közepes vagy picit alacsonyabb lángon főzd meg a csirkemellet kb. 6-7 perc alatt. Ne süsd túl!
Nincs hozzászólás