Sült pisztráng adriai fűszerezéssel

A sült pisztráng számomra az egyik legfinomabb halétel, szinte minden variációban és mennyiségben képes vagyok megenni. Nem csoda – a lazacfélék családjába tartozó pisztráng tengeri rokonával együtt az egyik legnemesebb halfajta.

Egyik nap gondoltam egyet, és vittem egy csavart a sült pisztráng elkészítésébe, és így még a nemzetközi ételeket bemutató receptek közé – azaz ide – is bekerülhetett. Fogtam a hűvös hegyi édesvízből származó, egész pisztrángot, és az adriai-tengeri nyaralások hangulatát idéző köntösbe rakva készítettem el. Így ez a halétel méltó lett arra, hogy a fúziós ételek közé kerüljön.

Ha nyaraltál már Horvátországban, és szereted a halat, akkor talán te sem mentél el érzéketlenül a tengerparti éttermek bejáratánál jégre tett csodálatos tengeri herkentyűk mellett. És talán ki is próbáltad őket: a kiválasztott halra mutatva alig néhány perc telt el, és az Adria minden ízét magában hordozó, mégis szuperegyszerű ízköltemény várt a tányérodon.

Hát ezt alkottam én most meg a sült pisztránggal. És ha a vérbeli hegyi-horgász emberek most fel is horkannak e két ízvilág elsőre össze nem illő vegyítése kapcsán, azért két dolgot hadd jegyezzek meg. Egyrészt az étel valódi élvezete éppen arról szól, hogy minél több mindent kipróbáljunk. Másrészt ez a sült pisztráng hihetetlenül finom volt. A két pici gyerekem – akik ha más nem, koruknál fogva még nincsenek megfertőzve azzal, hogy mit szabad és mit nem az ételekkel – egy ültő helyükben befaltak két-két darabot.

Sült pisztráng adriai fűszerezéssel

1. Melegítsd be a sütőt 200 fokra (légkeverésre), és készítsd el a pácot: aprítsd fel a petrezselymet és a fokhagymát, egy tálban keverd össze az extra szűz olívaolajjal, a borssal és a só felével. Ízlés szerint egy-két teáskanál citromlét is adhatsz hozzá.
2. Mosd meg a halat, és egy papírtörlő segítségével itass le róla minden nedvességet. Egy éles késsel irdald be mindkét oldalán, kb. 6-7 vágással a gerincre merőlegesen.
3. A só megmaradt felével sózd meg a halat, majd dörzsöld bele kívülről-belülről a pácot. A beirdalt részekbe és a hasába is jusson rengeteg, attól lesz igazán jó az íze.
4. Fektesd a halakat egy tepsibe és tedd be a sütőbe. 14 perc alatt elkészül, és ha kívülről mindenhol bekented az olajos páccal, akkor oda sem ragad.


Miután bepácoltad a halakat, fektesd őket a tepsire

Sült pisztráng tálalása

A sült pisztráng az az étel, ami akár magában vagy egy szelet kenyérrel is tökéletes fogás. Köret tekintetében elmehetsz az adriai-mediterrán irányba, és akkor csak egy könnyű salátával tálald. De ha a hűvös hegyek világát akarod idézni, akkor karikákra vágott sült krumplival, vagy bármilyen „nehezebb” körettel is kiváló lesz. Mindig egy gerezd vagy egy fél citrommal tálald.

Mivel a hal könnyen romlandó étel, ezért figyelj arra, hogy a pisztráng friss legyen. Elkészítés után frissen, melegen edd meg, hogy az ízeket teljes pompájukban kiélvezhesd.

Jó étvágyat!