Gluténmentes mazarin torta

Ez a recept a Dániában méltán népszerű, máshol sajnos kevéssé ismert mazarin torta (dánul mazarinkage) gluténmentes változata. A recepthez további rengeteg tippet, hátteret találsz az eredeti mazarin torta receptnél.

És hogy mennyire finom? Vagy mennyire kell aggódni a gluténmentességen az íz miatt?

Egyszerre készítettem el ezt a változatot az eredeti, finomliszttel készült mazarin tortával, és glutént fogyasztó családtagjaink azt mondták, ez a verizó még finomabb is! És tényleg, nemhogy egyáltalán nem érezhető, hogy rosszabb vagy gyengébb minőségű lenne, viszont a mandulaliszttől még aromásabb ez a süti.

Glutén- és tejmentes változat

Ha tejet sem fogyasztasz, akkor vaj helyett használj jó minőségű növényi vajat, valamint figyelj arra, hogy a csokoládéban se legyen tej. A képeken látható torta is így készült, és istenien finom volt!

Gluténmentes mazarin torta

Szilágyi Balázs

Isteni dán csokis-marcipános torta gluténmentes verziója

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 35 perc perc

Főzési idő 40 perc perc

Összesen 1 óra óra 15 perc perc

Fogás Desszert

Konyha Dán

Adag 8 szelet

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

A mazarin tortához

• 180 g vaj szobahőmérsékletű
• 100 g cukor
• 250 g marcipán massza
• 3 tojás
• 60 g mandulaliszt
• 2,5 g sütőpor ½ teáskanál
• 1 csipet só
• vaj kevés plusz vaj a forma kikenéséhez

A csokimázhoz

• 150 g csokoládé 55-70%-os
• 25 g vaj

Elkészítés

 

A torta alap elkészítése

• A mazarin torta elkészítéséhez első lépésben reszeld le a marcipánt nagylyukú reszelőn. A sütőt melegítsd be 180 fokra, alsó-felső sütéssel.
  
• A szobahőmérsékletű vajat habosítsd ki robotgéppel kb. 1 percig. Add hozzá a cukrot, és néhány perc alatt keverd az egészet habosra.
  
• Add hozzá 4-5 adagban a reszelt marcipánt, és keverd el amennyire lehet egyneművé a robotgéppel.

  Az elején nehezebben lesz egynemű, de a végére, amikor az összes marcipánt hozzáadod, szépen össze fog állni.
  
• Most add hozzá egyenként a tojásokat, teljesen elkeverve az egészet minden tojás után.
  
• Egy tálban keverd össze a mandulalisztet, a sütőport és a sót, és egy spatulával forgasd a marcipános masszába. Ne keverd túl.
  

Sütés

• Egy 20-22 cm-es tortaforma aljára tegyél sütőpapírt, az oldalát vajazd ki bőven, nagyjából a feléig.
  
• Öntsd a masszát a formába, és amennyire lehet, egyengesd el egy spatula segítségével.
  
• Süsd kb. 50 percig a 180 fokra előmelegített sütőben. Ha kész a torta, vedd ki a sütőből és hagyd a formában teljes egészében kihűlni.

  A sütési idő változhat, 40 perc után érdemes ellenőrizni a tortát. A teteje aranybarna lesz, és akkor jó, ha az egész felületén enyhén rugalmas, nem tűnik remegősnek a közepén sem. Ne süsd túl.
  

Csokibevonat

• A torta alapot vedd ki a formából, tedd egy nagy tányérra vagy tortatálcára, amin fel fogod szolgálni.
  
• A csokoládét aprítsd fel egy éles késsel.
  
• Egy lábasban olvaszd fel a vajat, majd zárd el alatta a lángot. Add hozzá a csokoládét, és kavargasd egy spatulával addig, amíg teljesen elolvad, szép folyós és egynemű nem lesz.

  Lehet, hogy közben párszor vissza kell tenned a lábast a tűzre. Ha gázt vagy indukciót használsz, akkor a legkisebb lángon vagy fokozaton, ha elektromos lapot akkor csak a maradék hőt használva tedd vissza alkalmanként 5-10 másodpercre, közben folyamatosan kevergetve.
  
• Öntsd a teljes csokoládéöntetet a torta közepére. Egy spatula segítségével egyengesd el, kifelé a széle felé. Hagyd, hogy a szélére is lecsorogjon, és azt is bevonja.

  A mazarin torta rusztikus, nem kell, hogy tökéletesen sima legyen a bevonat. A teljes felületét, beleértve az oldalát is vond be, ez fogja megóvni attól, hogy kiszáradjon.
  
• Szobahőmérsékleten hagyd, hogy a csokimáz teljesen megdermedjen. A tortát szobahőmérsékleten, letakarva tárold. Szobahőmérsékleten tálalva is finom, de még jobban kijönnek az ízek, ha előtte 30-60 percre hűtőbe teszed.
  

Megjegyzések

Ez a recept egy 20-22 cm-es tortaformához elegendő.

Kulcsszavak csokoládé, marcipán, torta

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!