Gluténmentes mazarin torta
Isteni dán csokis-marcipános torta gluténmentes verziója
Hozzávalók
A mazarin tortához
- 180 g vaj szobahőmérsékletű
- 100 g cukor
- 250 g marcipán massza
- 3 tojás
- 60 g mandulaliszt
- 2,5 g sütőpor ½ teáskanál
- 1 csipet só
- vaj kevés plusz vaj a forma kikenéséhez
A csokimázhoz
- 150 g csokoládé 55-70%-os
- 25 g vaj
Elkészítés
A torta alap elkészítése
- A mazarin torta elkészítéséhez első lépésben reszeld le a marcipánt nagylyukú reszelőn. A sütőt melegítsd be 180 fokra, alsó-felső sütéssel.
- A szobahőmérsékletű vajat habosítsd ki robotgéppel kb. 1 percig. Add hozzá a cukrot, és néhány perc alatt keverd az egészet habosra.
- Add hozzá 4-5 adagban a reszelt marcipánt, és keverd el amennyire lehet egyneművé a robotgéppel.Az elején nehezebben lesz egynemű, de a végére, amikor az összes marcipánt hozzáadod, szépen össze fog állni.
- Most add hozzá egyenként a tojásokat, teljesen elkeverve az egészet minden tojás után.
- Egy tálban keverd össze a mandulalisztet, a sütőport és a sót, és egy spatulával forgasd a marcipános masszába. Ne keverd túl.
Sütés
- Egy 20-22 cm-es tortaforma aljára tegyél sütőpapírt, az oldalát vajazd ki bőven, nagyjából a feléig.
- Öntsd a masszát a formába, és amennyire lehet, egyengesd el egy spatula segítségével.
- Süsd kb. 50 percig a 180 fokra előmelegített sütőben. Ha kész a torta, vedd ki a sütőből és hagyd a formában teljes egészében kihűlni.A sütési idő változhat, 40 perc után érdemes ellenőrizni a tortát. A teteje aranybarna lesz, és akkor jó, ha az egész felületén enyhén rugalmas, nem tűnik remegősnek a közepén sem. Ne süsd túl.
Csokibevonat
- A torta alapot vedd ki a formából, tedd egy nagy tányérra vagy tortatálcára, amin fel fogod szolgálni.
- A csokoládét aprítsd fel egy éles késsel.
- Egy lábasban olvaszd fel a vajat, majd zárd el alatta a lángot. Add hozzá a csokoládét, és kavargasd egy spatulával addig, amíg teljesen elolvad, szép folyós és egynemű nem lesz.Lehet, hogy közben párszor vissza kell tenned a lábast a tűzre. Ha gázt vagy indukciót használsz, akkor a legkisebb lángon vagy fokozaton, ha elektromos lapot akkor csak a maradék hőt használva tedd vissza alkalmanként 5-10 másodpercre, közben folyamatosan kevergetve.
- Öntsd a teljes csokoládéöntetet a torta közepére. Egy spatula segítségével egyengesd el, kifelé a széle felé. Hagyd, hogy a szélére is lecsorogjon, és azt is bevonja.A mazarin torta rusztikus, nem kell, hogy tökéletesen sima legyen a bevonat. A teljes felületét, beleértve az oldalát is vond be, ez fogja megóvni attól, hogy kiszáradjon.
- Szobahőmérsékleten hagyd, hogy a csokimáz teljesen megdermedjen. A tortát szobahőmérsékleten, letakarva tárold. Szobahőmérsékleten tálalva is finom, de még jobban kijönnek az ízek, ha előtte 30-60 percre hűtőbe teszed.
Megjegyzések
Ez a recept egy 20-22 cm-es tortaformához elegendő.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!