Garnélarák tisztítása

A nyers garnéla tisztítása elengedhetetlen lépés minden olyan recepthez, ahol erre a hozzávalóra van szükséged.

A legtöbben nagyon ritkán használunk nyers garnélát, és különösen igaz ez olyan nemzetek konyhája esetén, mint a magyar, ahol a közelben nincs tenger.

Ez így teljesen rendben is van alapesetnek. Viszont azért vannak olyan receptek, amikbe a bolti, főtt garnéla nem az igazi. Ilyenkor nincs más megoldás, mint megpróbálni nyers garnélát beszerezni még akkor is, ha ez sokszor kihívás. És a nyers garnélát természetesen meg kell tisztítani, mielőtt elkészítenéd és felszolgálnád.

Tipp: lehet, hogy nem tudsz csak mélyhűtött nyers garnélát beszerezni, de az is teljesen tökéletes. Engedd ki, és utána tisztítsd meg az alábbi lépésekkel.

Nyers vs főtt garnéla

A nyers garnéla színe szürkés és kissé átlátszó, és a legtöbb esetben rajta van a páncélja és a feje.

A főtt garnéla ezzel szemben általában már meg van tisztítva akkor is, amikor megveszed, és a színe narancssárgás.

A fentiekből következik, hogy a nyers garnélát tisztítjuk, míg az előfőzött garnélarák tisztítása nem szükséges.

Garnélarák tisztítása

A garnélarák tisztításának az alábbiak a lépései:

1. Mosd át a garnélarákot.
2. Törd le a fejét egy határozott mozdulattal. Ez viszonylag könnyen elválik a testétől. A fejére nincs szükség, tedd külön.
3. A testéről fejtsd le a páncélt. Általában prezentációs célból (szebb lesz és könnyebben fogható) a farkát és a páncél utolsó részét rajta hagyják.
4. A garnéla hátán végigfut egy fekete csatorna, amit el kell távolítani. Ezt egyrészt ki tudod húzni a fejével együtt, bár ez nem mindig sikerül. Másrészt a megtisztított garnéla hátát óvatosan vágd be egy nagyon éles késsel, és a kés hegyének segítségével húzd ki a csatornát. Erre egyáltalán nincs szükség, dobd ki.
5. A megtisztított garnélarák készen van, felhasználható.

A garnélarák fejére és páncéljára nincs szükséged, hacsak nem szeretnél belőle rák alaplevet készíteni, ami szuper módon megőrzi ezeknek az amúgy nem felhasználható részeknek a zamatát.

Egy extra tipp

Habár nem közvetlenül a garnélarák tisztításához kapcsolódik, de semmiképp se főzd túl ezt a húst. Ez a legrosszabb, ami a garnélarákkal történhet – gyakorlatilag tönkre tudod vele tenni.

A garnélarák nagyon hamar elkészül, szó szerint pár perc alatt. Amint narancssárgás lesz és nem átlátszó, de még nem kezd el felkunkorodni, kész. Ha már teljesen felkunkorodik, akkor túl lett főzve.

Nyomtatás

Még nincs értékelés

Garnélarák tisztítása

Egyszerű lépésekkel mutatom meg, hogyan tudod megtisztítani a nnyers garnélát.

Előkészítés5 perc perc

Összesen5 perc perc

Szerző: Szilágyi Balázs

Hozzávalók

• garnéla nyers

Lépések

• Mosd át a garnélarákot.
  
• Törd le a fejét egy határozott mozdulattal. Ez viszonylag könnyen elválik a testétől. A fejére nincs szükség, tedd külön.
  
• A testéről fejtsd le a páncélt. Általában prezentációs célból (szebb lesz és könnyebben fogható) a farkát és a páncél utolsó részét rajta hagyják.
• A garnéla hátán végigfut egy fekete csatorna, amit el kell távolítani. Ezt egyrészt ki tudod húzni a fejével együtt, bár ez nem mindig sikerül. Másrészt a megtisztított garnéla hátát óvatosan vágd be egy nagyon éles késsel, és a kés hegyének segítségével húzd ki a csatornát. Erre egyáltalán nincs szükség, dobd ki.
• A megtisztított garnélarák készen van, felhasználható.