Rántott hús wokban (rántott szűzérme)

Ez az egy recept kivétel, és nem felel meg a blog szabályainak (autentikus étel legyen), de ennek van oka. Ez pedig az, hogy ha már a „Rántott hús wokban:” címet találtam ki a blognak, akkor csináljam is meg az ételt.

Semmi másról nincs egyébként szó, mint hogy a klasszikus rántott húst az ember nem egy serpenyőben vagy fritőzben süti meg, hanem wokban. De ha már a wok által mégsem hagyományos a recept, akkor csavartam még egy kicsit rajta, és egy olyan verziót készítettem, amit egy kedves, szakács végzettségű barátom ajánlott. Ez ugyan drágább, mint egy hagyományos rántott hús, de a finom ízéért szerintem érdemes kipróbálni.

Csak annyi az eltérés egyébként a megszokott recepttől (a wokon túl), hogy a disznó talán legnemesebb részéből készül, sertésszűzből. És ez a porhanyós, a többinél kevesebb sütési időt igénylő rész megengedi azt, hogy egészen vastag szeleteket vágjunk, mégis átsüljön a paníron belül a hús.

Persze rántott húst süthetsz bármilyen húsból (comb, karaj, borjú), sütheted serpenyőben, fritőzben, ahogy jól esik. Ez a recept csak a poén kedvéért került ide, de hidd el, ennek ellenére nagyon finom, és érdemes ezt a sertésszűz verziót (ha nem is wokban) egyszer kipróbálni!

Jó étvágyat!

Rántott szűzpecsenye

Szilágyi Balázs

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 15 perc perc

Főzési idő 15 perc perc

Összesen 30 perc perc

Konyha Kísérletező ételek

Adag 3 személyre

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

• 1 db sertésszűz kb. 50 dkg
• liszt panírozáshoz
• 2 db tojás panírozáshoz
• zsemlemorzsa panírozáshoz
• olaj sütéshez
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• szerecsendió

Elkészítés

 

• Tisztítsd meg a sertésszüzet a hártyáitól.
  
• Vágd kb. kétujjnyi vastag szeletekre. Ne klopfold ki, így is át fog sülni, és éppen a vastagságától lesz egyszerre ropogós kívülről, és hihetetlenül szaftos belülről. Sózd és borsozd ízlés szerint. Én egy kevés szerecsendiót is reszelek rá.
  
• Panírozd be ezeket a szeleteket a szokásos módon: liszt, tojás, zsemlemorzsa.
  
• Készítsd elő a wokot (klikk ide, hogy ezt hogyan teheted meg), és forrósítsd föl benne olajat, amiben a húst fogod sütni.
  
• Amikor elég meleg, akkor tedd bele a húsokat, és süsd ki őket. Közepes lángon süsd, így kb. 6-7 perc kell neki ahhoz, hogy kívülről ropogós, de belülről szaftos és omlós legyen. Ha tovább hagyod az olajban, akkor túlsütöd, és elkezd kissé keményedni.
  
• Mi rizzsel és zöldsaláta+paradicsommal ettük. Bármivel jó, amivel rántott húst ennél, a firss zöld salátát viszont mindenképpen javaslom hozzá.
  

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!