Gombapaprikás kuszkusszal

Szerző: Fúziós receptekReceptek
Gombapaprikás kuszkusszal

Magyar neve:

Gombapaprikás kuszkusszal

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Gombapaprikás kuszkusszal hozzávalók:

  • 1 kg csiperke gomba
  • 2 fej hagyma
  • 2 dl tejföl
  • 6 teáskanál őrölt pirospaprika
  • Fél teáskanál bors
  • 2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
  • 2 evőkanál liszt
  • 4 evőkanál olaj vagy zsír a gombához, 1 ek. olívaolaj vagy vaj a kuszkuszhoz
  • Kb. fél liter víz a gombához, 1 bögre víz a kuszkuszhoz
  • 1 bögre (kb. 250 g) kuszkusz

A gombapaprikás a magyar konyha egyik klasszikus fogása. Nem is írnék róla a más nemzetek ételeit bemutató honlapon, hacsak…

Ha még itt vagy, nem szörnyedtél el a cím láttán, nem kiáltottál ki magyartalannak (amiért egy magyar ételt merek nem magyar körettel tálalni), akkor csak jót tudok neked ígérni! Tökéletes gombapaprikás receptet és egy újabb kalandot a gasztronómia világában, ahol semmi sem állandó! A hagyományos, magyar gombapaprikás a világ egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb köretével: az afrikai eredetű kuszkusszal.

Gombapaprikás recept – kuszkusszal

A gombapaprikás alapvetően egy pörköltként elkészített étel, hús nélkül. Mivel a gomba gyorsan megfő, ezért a tökéletes gombapaprikásnak egy igazi titka van: a főzés-sűrítés folyamatát még az előtt kell a hagymánál elérni, hogy hozzáadnánk a gombát.

  1. Vágd fel apróra a hagymát és szeleteld fel a gombát. Én szeretem, ha a gombaszeleteknek van tartása, 5-8 mm-esre szoktam őket vágni, de persze ez részben ízlés kérdése.
  2. Gombapaprikás recept: szeleteld fel a gombát

    Szeleteld fel a gombát

  3. Közepes lángon párold aranyszínűre a hagymát az olajon, kb. 8-10 perc alatt. Nem szabad megégnie, de egy picit már jusson túl az üveges állapoton, legyen némi színe.
  4. Vedd lejjebb a lángot, adj hozzá egy nagyon kevés vizet (kb. fél decit), és hagyd, hogy alacsony lángon főjön.
  5. Főzd a hagymát 30 percig, fél-fél deci vizet hozzáadva mindig, amikor zsírjára sült.

    Ez az a lépés, ami igazi magyaros szaftot csinál a gombapaprikásnak. Mivel a gombát nem kell annyi ideig főzni, mint a húst, ezért van szükség arra, hogy a hagymát előtte magában szósszá főzd. Vagyis: kihagyhatod ezt a lépést, ha gyorsabban szeretnél elkészülni, de az eredmény nem lesz tökéletes.

  6. Vedd le a lábast a tűzről, add hozzá a paprikát és keverd jól el.
  7. Gombapaprikás recept: szósszá főzött hagyma

    A jó gombapaprikás titka a sűrű szósszá főzött hagyma

  8. Add hozzá a szeletekre vágott gombát, sózd és borsozd ízlés szerint. Keverd meg és főzd 5-10 percig. Nem kell hozzá folyadékot önteni, a gomba nagyon gyorsan rengeteg levet fog ereszteni.
  9. Így készül a gombapaprikás

    Így készül a gombapaprikás

  10. Közben készítsd el a kuszkuszt. 4 személyre egy bögre kuszkusz (kb. 250 g) és egy bögre forró víz szükséges. Öntsd a kuszkuszt egy tálba, öntsd föl forrásban lévő vízzel, sózd ízlés szerint, és tegyél bele egy evőkanálnyi olívaolajat vagy vajat. Takard le műanyag fóliával és hagyd, hogy magába szívja a vizet. (A kuszkusz készítését lásd részletesebben a linkre kattintva.)
  11. Kuszkusz elkészítése: zárd le műanyag fóliával

    Így készül a kuszkusz

  12. Egy tálkában keverd össze a tejfölt a liszttel. Adj hozzá 4-5 evőkanálnyit a gomba levéből (hogy ne legyen majd csomós a gombapaprikás), és keverd jól el.
  13. Gombapaprikás recept: tejfölös liszt

    A tejfölös liszt fogja besűríteni, és igazi “paprikássá” tenni a gombapaprikást

  14. Öntsd a tejfölös szószt az edénybe, keverd el, és főzd 3 percig, hogy a liszt besűrítse a gombapaprikást.
  15. A tálaláshoz egy villával lazítsd meg a kuszkuszt, szedd tányérokba és tálald rajta a gombapaprikást, ahogy a képen is láthatod.

Jó étvágyat!

Gombapaprikás kuszkusszal

Ez a recept először angolul, a Spicy Goulash Mushroom Paprikash receptemben jelent meg.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

5 hozzászólás

  1. Gyulagyula szerint:

    Én a hagymát mikróban dinsztelem. Hozzáaprítok 1-2 lecsópaprikát is, esetleg egy fél hegyeset is. sűrűbb lesz a szaft, liszt nem is kell bele.
    A kuszkuszhoz nem csak a fizet forralom fel, de a kuszkuszt is átforrósítom a zsiradékkal a mikróban,-persze egy jénaiban – és így öntöm rá a forró vizet. Utána le kell fedni !
    A felöntő vizet nem sózom hanem egy kávéskanál vegetával keverem el, így szép sárga szine lesz.
    Ha rizs lesz mellé, esetleg tarhonya, bulgur vagy barnarizs vagy köles stb ugyanígy. 1-2x ezt is meg kell keverni hogy lazább legyen !

    • Annamanna szerint:

      Ha majd még ettől is egészségesebben szeretné megfőzni az ételt, akkor kerülje a mikró és a vegeta használatát. Amennyiben a vegetát csak a sárga színéért használná, arra sokkal egészségesebb megoldás, ha kurkumával színezi. A vegeta teli van egészségtelen, ételbe nem illő dologgal.
      Jó szándék vezérelt, nem a kritika.

      Balázsnak: A recept pedig tökéletes, nagyon finom lett! Köszönet érte!

  2. csillagnemagdi szerint:

    kuszkusz hiany van……..


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!