12 perces pestos csirkés tészta

Szerző: Olasz receptekReceptek
Pestós csirkés tészta

Magyar neve:

Pestos csirkés tészta

Hány adag?

1 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Pestos csirkés tészta hozzávalók:

  • 100 g penne tészta (vagy bármilyen olasz száraztészta)
  • 16 dkg csirkemell filé
  • 50 g pesto (2 púpozott evőkanál)
  • Fél ek. (olíva)olaj
  • Bors
  • 1 evőkanálnyi reszelt parmezán

Ez a pestos csirkés tészta recept szó szerint 12 perc alatt elkészíthető, mindennel együtt. Nem is feltétlenül az eredetisége miatt került fel a receptek közé, hanem sokkal inkább azért, hogy egy példát adjak arra, sokszor mennyire egyszerűen és gyorsan el lehet akár nap közben is készíteni egy igen finom és kiadós, teljes értékű ételt.

Ellentétben sajnos sok online recepttel, itt a 12 perc nem csak egy jól hangzó és eléggé kicsi, hasraütésre beírt szám. Ez konkrétan az elkészítési idő. A penne – a tészta, amit a receptben használok – 11 perc alatt fő meg, ezalatt a pestos csirke elkészíthető. A maradék egy percben pedig maga az étel összerakható.

Egyetlen megjegyzés ehhez. A mennyiségeket 1 személyre adom meg, ez tényleg afféle gyorsan összedobható étel egy egyszerű ebédre vagy vacsorára. Ha több személyre készíted, akkor a mennyiségeket értelemszerűen szorozd. 2 személyre még menni fog a 12 perc alatti elkészítés, de ha nagyobb mennyiségben készíted, akkor természetesen a hús összevágása és pirítása ennél kicsit több időt fog elvenni. De hidd el, még 4-6 személynek is 20 perc alatt tökéletes ebédet vagy vacsorát készíthetsz!

A 16 dkg csirkemell filé vagy egy fél kisebb (például szabad tartásban nevelt) csirkemell, vagy egy nagyobb fél csirkemell a belső része nélkül.

12 perces pestos csirkés tészta recept

  1. Legelső lépésben tedd fel a tésztához a vizet főni kevés sóval. Amíg a víz felforr, nem kell a recepttel foglalkozni, ezt nem is számoltam bele a 12 percbe.
  2. Ha a víz forr, tedd bele a tésztát, és tegyél fel egy serpenyőt egy másik lángra forrósodni. A tésztát 11 percig főzd, időnként keverd meg.
  3. Közben tisztítsd meg és vágd fel a csirkemellet csíkokra.
  4. A méret ízlés szerinti, én szeretem, ha kisebbek a húsdarabok, ezért elég kicsire szoktam vágni.

    Pestos csirkés tésztához csíkokra vágott csirkemell

  5. Öntsd az olajat a serpenyőbe, tegyél rá némi sót, és add hozzá a csirkemell csíkokat. Borsozd, és hagyd nagy lángon pirulni 2 percig, ne mozgasd, ne kevergesd.
  6. A csirke alá tett só segít megakadályozni, hogy leragadjon, és ugyanebben segít, ha nem piszkálod a sütés elején a húst.

    Pestos csirkés tésztához csirkemell pirítása 1

  7. 2 perc után forgasd át a csirkemelleket, és süsd még 2 percig. Néha forgasd meg, hogy minden oldalán átsüljön. Ha végig nagy lángon sütöd, a csirkemell csíkok nemcsak átsülnek 4 perc alatt, de így lesznek egyszerre zamatosra sültek és porhanyósan puhák. 4 perc után zárd el a lángot a csirke alatt. Ha ügyesen dolgozol, még pár perced marad is, amíg a tészta megfő.
  8. Pestos csirkés tésztához csirkemell pirítása 2

  9. Ha a tészta kész, a főzőlevéből egy keveset tegyél félre egy bögrébe vagy egy tálba, és szűrd le. Kapcsold vissza a lángot a hús alatt, és önts rá 60-90 ml (kb 6-10 evőkanál) főzőlevet. Keverd el, hogy a serpenyőbe letapadt finomságok feloldódjanak. Add hozzá a pestot, és ezzel is keverd el.
  10. 90 ml főzővíz hozzáadása esetén kellemesen szaftos, míg 60 ml esetén még finom, de kicsit szárazabb lesz.

    Pestos csirkés tészta készítése 1

  11. Öntsd a pestos csirkéhez a tésztát, és nagy lángon kb. fél perc alatt forgasd át az egészet. Reszelt parmezánnal vagy akár csak magában tálald.
  12. Pestos csirkés tészta készítése 2

Nem mindegy, milyen pestot használsz

Talán látszik a receptből, hogy ennek az ételnek a fő ízeit maga a pesto adja. De hát nem véletlenül pestos csirkés tészta. Ég és föld lehet a különbség egy finom és egy olcsó vacak pesto felhasználása esetén.

És habár itt a honlapon megtalálod a pesto házi elkészítésének receptjét is, természetesen ez már nem fog beleférni a 12 percbe. De nem is feltétlenül szükséges, rengeteg minőségi termék kapható ma már Magyarországon is.

Én személy szerint a Barilla pestora esküszöm, és ez nem reklám. Tudom, hogy kétszer annyiba is kerülhet, mint sok olcsó saját márkás változat, de hidd el, megéri. Egy személyre mindössze 50 g pestora van szükség, ez kb. 200 Ft plusz költséget jelent személyenként a minőségi alapanyag esetén, összehasonlítva egy olcsó termékkel. Megértem, ha nem fér bele, de az étel akkor nem lesz olyan finom.

A só mennyisége kritikus

A pesto minőségén túl ennek az ételnek a kritikus pontja a só mennyisége. Mivel maga a pesto és a parmezán is nagyon sós, és a tészta főzővizébe is általában sok sót szoktunk tenni, ezért könnyű elsózni.

Javaslom, hogy a szokásosnál kevesebb sót tegyél a főzővízbe. Utólag még mindig meg tudod sózni az ételt, de elvenni már nem tudsz belőle.

Jó étvágyat!

Pestós csirkés tészta

Címkék

Nincs hozzászólás


Recept keresés