Tandori fűszerkeverék

Szerző: AlapreceptekÁzsiai receptekIndiai receptek
Tandori fűszerkeverék

Magyar neve:

Tandori fűszerkeverék

Eredeti neve:

Tandoori masala

Származás:

(Észak-)India, Pakisztán

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

          00 perc

Összesen:

Tandori fűszerkeverék hozzávalók:

  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 teáskanál gyömbérpor
  • 1 tk. őrölt szegfűszeg
  • 1,5 tk. őrölt szerecsendió
  • 3 tk. őrölt szerecsendió virág
  • 4,5 evőkanál őrölt római kömény
  • 6 ek. őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál görögszéna
  • 3 tk. őrölt fahéj
  • 3 tk. őrölt feketebors
  • 3 tk. őrölt fekete kardamom mag
  • 3 ek. chili vagy erős pirospaprika, esetleg piros ételszínezék

A tandori fűszerkeverék (vagy angolosan írva tandoori fűszerkeverék) az észak-indiai, pakisztáni és afgán konyha elengedhetetlen kellékében, a tandoorba vagy agyagkemencében való sütéskor használt fűszerkeverék.

Itthon és a nyugati világban a tandori fűszerkeverék nagyrészt a híres indiai étel, a tandori csirke révén tett szert ismertségre. Habár előre elkészítve is kapható, nem különösebben nehéz otthon magunknak összeállítani. Nehezebben beszerezhető hozzávaló a szerecsendió virág és a fekete kardamom, ezek indiai vagy ázsiai különlegességeket árusító üzletekben azonban hozzáférhetők.

Tandori fűszerkeverék elkészítése

  1. A tandori fűszerkeverék mozsárban vagy mixerben is elkészíthető. Ez utóbbi előnye, hogy akár egész fűszernövényeket is használhatsz, így sokkal intenzívebb lesz a fűszerkeverék íze.
  2. Ha mixert használsz, egyszeűren add hozzá a hozzávalókat és őröld porrá. Ha mozsarat használsz, akkor először törd össze az egész fűszereket, aztán add hozzá a késsel felaprított fokhagymát, így könnyű lesz a fűszerekkel szétnyomni. Végül adj hozzá minden por alakú fűszert, és addig őröld, amíg lehetőleg homogénnek tűnő, porszerű fűszerkeveréket nem kapsz. (Persze nem muszáj túlzásba vinni, lásd a képen, én pl. a görögszénát egész nagy darabokban hagytam benne.)
  3. A tandori fűszerkeverék számomra egyetlen kritikus pontja a színezék – amit ha lehet én kihagyok az ételből. Szintén indiai üzletben beszerezhető csiliport, és részben magyar őrölt pirospaprikát használtam. Így a hús színe sütés után nem lett olyan szép és valószinűtlenül piros, mint egy étteremben, de ez az ízélményen mit sem változtatott.

A tandori fűszerkeverék felhasználása

A tandori fűszerkeverék tandori csirkéhez, illetve más indiai ételekhez használható. Hamarosan receptek is jönnek, pl. az én kedvencem, a nem teljesen autentikus de azért nagyon finom tandoori curry.

Az itt megadott mennyiségű fűszerkeverék kb. 3 kg húshoz elegendő. 1 kg húst arányosan a fűszerkeverékkel, kb. 4 dl joghurttal, 2 evőkanál sóval és 1 citrom levével kell bepácolni, lehetőleg egy éjszakán át. Utána további felhasználásra, pl. hagyományos sütőben sütésre kész.

Tandori csirke grillezve
Tandori fűszerkeverék

A recept forrása: indian.food.com tandoori fűszerkeverék recept.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

6 hozzászólás

  1. Madalina György szerint:

    Szia Balázs! Most készülök először elkészíteni ezt a receptet, ami a kedvenc indiai ételem. Csak megerősítés képpen szeretném megkérdezni, hogy a 4,5 ek kömény és a 6 ek koriander valóban evőkanál, vagy csak elírás?

    Üdv,

    Gyuri

  2. Valkó szerint:

    Tök jók a recetjeid! Ezt a fűszert mindenképp kipróbálom, kíváncsi vagyok

  3. Dörr Ágnes szerint:

    Köszönöm, csodás lett a Tandori csirke. Sokáig külföldön éltem és ez volt az egyik kedvencem. Végre újra azt az ízt érzem mint régen. Üdv


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!