Sárgaborsó curry: Indiai sárgaborsó főzelék

Szerző: Ázsiai receptekIndiai receptekReceptek
Sárgaborsó curry

Magyar neve:

Sárgaborsó curry

Eredeti neve:

Matar dal curry

Származás:

India

Hány adag?

6 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Sárgaborsó curry hozzávalók:

  • 500 g sárgaborsó
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 kisebb fej lila hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-2 teáskanál szárított, vagy 3-4 cm-nyi friss, reszelt gyömbér
  • 2-8 csilipaprika
  • 2 teáskanál egész római kömény
  • 1 teáskanál garam masala
  • 4 paradicsom
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

Már a lassan fővő sárgaborsó illata is megnyugtató illatot sugároz a konyhában. Amikor hozzákezdesz az indiai fűszerek pirításához, akkor már biztosan tudod, hogy jó receptet választottál. Ez a sárgaborsó curry duplán is csodát tesz: tökéletes ízorgiát varázsol az egyébként nem túl fantáziadús sárgaborsóból, és megtöri az egyhangúságot, amit a magyar szájnak a sárgaborsó főzelék már óvodás kortól tartó egyhangúsága jelent.

Az eredeti ötletet Mautner Chili&Vanília Zsófi korianderes sárgaborsó főzelék receptje adta, ami egyébként szintén nagyon finom, és ha még nem próbáltad főzd meg egyszer!

De egy kicsit tovább akartam menni. Kíváncsiságból, na és mert ugye én a minél eredetibb receptek mellett tettem le a voksomat ezen a blogon. A sárgaborsó indiai neve matar dal, és ezerféleképpen készítik Indiában. Találtam egy sárgaborsó curry receptet, ami kiindulásnak jó volt, és egy csöppnyi változtatással ez az ízköltemény született belőle.

Sárgaborsó curry recpet, azaz sárgaborsó főzelék készítése indiai módra

  1. Folyó vízben mosd át jól a sárgaborsót, és tedd fel főni legalább +4 ujjnyi sós vízben. Főzd addig, amíg a borsó megpuhul, de még harapható lesz, vagyis nem fő szét.

    Ha beáztatás nélkül főzöd, akkor egy óra, egy óra öt perc alatt elkészül. Ha előtte beáztatod egy órára, akkor 45 perc alatt kész.

  2. Amíg a borsó fő, készítsd el a curry alapot. Ehhez először vágd apróra a hagymát és a fokhagymát, reszeld le a gyömbért, magozd ki és vágd néhány darabba a csilipaprikákat, és vágd apró kockákra a paradicsomot. Természetesen a lila hagyma helyett használhatsz sima vöröshagymát is, illetve a használt csilipaprika és gyömbér mennyiségét a kívánt csípősséghez igazítsd.
  3. Egy nagyobb lábasban forrósítsd meg az olajat és add hozzá a hagymát. Pirítsd kb. két percig, amíg a hagyma üveges nem lesz.
  4. Sárgaborsó curry készítése: pirítsd üvegesre a hagymát

    Pirítsd üvegesre a hagymát

  5. Add hozzá a csilipaprikát, és ha firss gyömbért használsz azt is. Pirítsd együtt kb. egy percig.
  6. Most jön a fokhagyma és a többi fűszer, a római kömény, a kurkuma, a szerecsendió és a garam masala, illetve ha szárított gyömbért használsz, akkor az. Pirítsd a fűszereket és a fokhagymát is kb. fél percig.
  7. Sárgaborsó curry készítése: ilyenkor már indiai fűszerektől illatozik a konyha

    Ilyenkor már indiai fűszerektől illatozik a konyha

  8. Add hozzá a paradicsomot, keverd el, és a paradicsom nedvességtartalmától függően öntsd fel egy kevés – kb. fél dl – vízzel és sózd ízlés szerint. Ez a víz csak azért kell, hogy a hagyma és a fűszerek ne égjenek oda. Főzd kb. 8 percig, amíg besűrűsödik, és a paradicsom kezd szétesni. Természetesen konzerv paradicsomot, vagy akár passzírozott paradicsomot is használhatsz.
  9. Sárgaborsó curry készítése: add hozzá a paradicsomot és egy kevés vizet

    Add hozzá a paradicsomot és egy kevés vizet


    Sárgaborsó curry készítése: főzd sűrűre a curry alapot

    Főzd sűrűre a curry alapot

  10. Legvégül add hozzá a sárgaborsót, jól keverd el, és főzd együtt az egész curryt kb. 5 percig, vagy amilyen puhán a sárgaborsót szereted. Ha szükséges, öntsd föl egy kis vízzel.

Sárgaborsó curry tálalása

Ez az indiai sárgaborsó főzelék sokféleképpen fogyasztható. Egyrészt önmagában is megállja a helyét, finom és laktató. Eheted valamilyen feltéttel, ahogy hagyományosan a sárgaborsó főzeléket szoktuk. Én pl. kipróbáltam sült virslivel, és habár a legkevésbé sem indiai, de finom.

De fogyaszthatod igazi curryként, egy nagy tál rizsre rászedve. A fűszerek elég ízt kölcsönöznek ahhoz, hogy így is megfelelően ízes, és persze tartalmas legyen. Sőt. Én utoljára hagyományos sült krumplira (hasábburgonya) szedtem, és úgy is tökéletes volt.

Nálam egyébként ez a recept bekerül a “vegán de tökéletes” kategóriába, vagyis azokhoz a receptekhez, amik csak növényi eredetű alapanyagokból készülnek, de egy megrögzött húsevő számára is felejthetetlen ízélményt nyújtanak.

Próbáld ki, és jó étvágyat hozzá!

Sárgaborsó curry

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

8 hozzászólás

  1. Hermann Ilona szerint:

    Kedves Balázs!
    Nagyon köszönöm a recepteket, egyik jobb, mind a másik. Továbbra is várom a heti jelentkezésedet (gyakorló nagymamaként pláne!).
    Ili

  2. Ujhelyi Katalin szerint:

    Szia Balázs!
    Megfőztem az indiai sárgaborsó főzeléket, nagyon finom lett. Köszi

  3. Erika szerint:

    A vörös lencsét próbáltad már? Nem kell előáztatni, 20 perc alatt kész van és igazán illik hozzá az indiai ízvilág. Nem utolsó sorban könnyen emészthető és egészséges. 🙂

  4. Lajosné Monostori Ilona szerint:

    Mi a garam masala? Hol szerezhető be?

    • Az egyik leggyakrabban használt indiai fűszerkeverék. Ázsiai boltokban mindig van, de általában a közepes hipermarketekben is tartják, keresd a nemzetközi ételeknél.


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!