Muszaka recept

Szerző: Görög receptekReceptek

Magyar neve:

Muszaka, rakott padlizsán

Eredeti neve:

μουσακά

Származás:

Görögország

Hány adag?

8 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          15 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Muszaka, rakott padlizsán hozzávalók:

  • 1 kg padlizsán
  • 1 kg burgonya
  • 1 kg darált marhahús
  • 1 dl olaj
  • 2 hagyma
  • 1 pohár fehérbor
  • 4 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1-2 teáskanál fahéj
  • Bors
  • Besamel mártás 1 liter tejből
  • 1 tojás

Miután az étel eredete után kutatva arra jutottam, hogy eredeti muszaka recept nem létezik, igyekeztem görög weboldalakon utánajárni, hogy melyik az a muszaka, amit ez a nemzet a legtöbbet főz manapság. Ami a legérdekesebb volt, hogy én vörösbort gondolnék ebbe az ételbe, de amiben minden görög szakácskönyv megegyezik, hogy karakteres ízű fehérborral (ha igazán görögösre akarod, Retsinával) párolják a húsos szószt. Mivel ettől eltekintve ahány recept, annyi változat, így most itt azt a muszakát mutatom be, ami a világban a legelterjedtebb, amikkel a görög éttermekben is leggyakrabban találkozhatsz. A recept lényegében változatlan formájában eredetiben (görögül) itt olvasható.

Muszaka recept

Egy jó muszaka elkészítése időigényes, nem véletlenül a görögöknél is ünnepi étel. Előnye viszont, hogy mivel sütőben összesütött rakott padlizsánról van szó, akár előző nap is összerakható.

  1. A padlizsánokat vágd hosszában kb. fél cm-es szeletekre. Sózd be őket és tedd félre, hadd eresszék ki kicsit a levüket.
  2. Muszaka recept: padlizsánok szeletekre vágva

    A padlizsánokat vágd szeletekre és sózd be

  3. Tisztítsd meg a krumplit, vágd fél cm-es karikákra és konyharuhán vagy papírtörlőn szárítsd meg. Egy széles serpenyőben süsd barnára mindkét oldalukat egy kevés olajon. Olívaolajjal sokkal finomabb lesz, de sima étolaj is jó hozzá. Mivel ez a krupli mennyiség még egy nagyon nagy serpenyőbe is csak két-három körben fér bele, ezért miközben sülnek, elkezdheted készíteni a húsos szószt. Közben ha a krumpli egyik oldala megsül, fordítsd meg, utána szedd ki és süsd tovább a maradékot.
  4. Muszaka recept: felkarikázott krumpli

    Szárítsd meg a felkarikázott krumplit


    Muszaka recept: Kevés olajon süsd meg a krumplit

    Kevés olajon süsd aranybarnára a krumpli mindkét oldalát

  5. Vágd apróra a hagymát, és egy mély edényben párold meg egy kevés olajon. Amikor üveges, add hozzá a darált húst, és pirítsd addig, amíg el nem főtte a levét. Ez kb. 15 perc.
  6. Muszaka recept: hagyma, darált hús

    Párold üvegesre a hagymát és add hozzá a húst

  7. Közben töröld szárazra a padlizsánt, és süsd meg mindkét oldalát. Ha tudod, grillezd, de serpenyőben olajon éppolyan jó.
  8. Muszaka recept: süsd vagy grillezd meg a padlizsánt

    Grillezd meg a padlizsánokat vagy süsd meg mindkét oldalát kevés olajon serpenyőben

  9. Ha a hús elfőtte a saját levét, öntsd fel a borral, és hagyd, hogy azt is elfője. Utána add hozzá a paradicsompürét, a fahéjat, sózd, borsozd, öntsd fel kb. 2 dl vízzel és hagyd főni közepes lángon kb. fél órát, illetve amíg a hús puha lesz és teljesen elfőtte az összes levét. Lehet ennél több vagy kevesebb fahéjat is tenni bele, attól függően, hogy ki mennyire szereti ezt a általunk inkább édes ízekhez megszokott fűszert a darált húsos szószban. Közben folytasd a padlizsánok sütését.
  10. Muszaka recept: második réteg a padlizsán fele

  11. Készítsd el a besamelt, és hagyd kihűlni. Amikor már legfeljebb kézmeleg, keverd bele a tojást, és dolgozd jól el, hogy egynemű mártást kapj.
  12. Amikor a krumpli és a padlizsán megsült, a húsos szósz is elkészült (a levét elfőtte, a hús puha), a besamel is kész a tojással, elkezdheted a muszaka összeállítását. Egy tepsiben (ez a mennyiség kb. 25×35 cm-es tepsihez, 8 adagra elegendő) rakd le először a krumplikat. Érdemes kicsit megsózni, hiszen a végén enélkül túl íztelen lenne a muszaka. Következő rétegként tedd le a padlizsánok felét, és sózd meg ezeket is. Erre jön a húsos szósz, oszlasd el egyenletesen. A tetejére a maradék padlizsán, és legvégül a besameles szósz kerül.
  13. Muszaka recept: először a krumplikat tedd le

    A muszaka rétegzését a krumplval kezdd


    Muszaka recept: második réteg a padlizsán fele

    Második réteg a padlizsán fele


    Muszaka recept: harmedik réteg a hús

    Oszlasd el egyenletesen a húsos szószt a padlizsánszeleteken


    Muszaka recept: negyedik réteg ismét padlizsán

    A húst fedd be a padlizsánszeletek másik felével


    Muszaka recept: a tetejére besamel kerül

    A tetején egyenletesen kend el a tojásos besamelt

  14. 200 fokra előmelegített sütőben süsd addig, amíg a teteje meg nem barnul, ez kb. 35-40 perc.
  15. Muszaka recept: amikor megbarnult, akkor van kész

    Amikor a teteje szép barna, akkor van kész

Muszaka tálalása

Ez a muszaka verzió hasonlít az éttermekben felszolgáltakra, ezért ha hagyod egy kicsit kihűlni, akkor szép kockákra vágható. Azonnal tálalhatod, de mint minden rakott étel, ez is nagyon finom melegítve, és a hűtőben néhány napig eláll.

Muszaka recept változatai

Ahogy írtam, szinte minden görög muszaka recept mást ír, ezért nyugodtan lehet kisérletezni vele. A leggyakoribb variációban a padlizsánt cukkinivel helyettesítik, de szokás még hús nélkül, paradicsomszeletekkel készíteni, vagy a tetejére joghurtos besamelt tenni. Éttermekben általában az itt megadottnál vastagabb besamell réteggel készítik a muszakát, ez ízlés kérdése. Ha szereted a tejes szószt bő mennyiségben, akár a dupláját is elbírja.

Jó étvágyat!

Görög muszaka recept otthonra
Muszaka recept: amikor megbarnult, akkor van kész

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

11 hozzászólás

  1. Peti szerint:

    Én egyszer próbáltam olajban pirítani padlizsánt. A szeletek az összes olajat magukba szívták, és nemhogy nem pirultak, hanem elég gusztustalanul is néztek ki. Üresen felforrósított wokban nagyszerűen megpiríthatóak; én mindig így készítem a muszakát.
    Illetve a fahéj mellett szegfűszeget is szoktam használni hozzá. Mivel nem szeretném evés közben a nyelvemmel kijátszani a fűszert a húsos szószból a számban, felforralok egy kis vizet, és egy kávéscsészében szoktam kb. negyed marék szegfűszeget kiáztatni, amíg előkészítem a krumplit, a padlizsánt és elkezdem a szószt. Ezt a leszűrt, megízesített vizet ráöntöm a húsra, amikor már megpirult (tehát a bor hozzáadása előtt).

    Aki még nem próbálta, biztosan tényleg nagyon furcsán néz most, hogy darált húshoz hogy lehet fahéjat és szegfűszeget használni, de meglepően finom lesz a végeredmény. 🙂

  2. Zita szerint:

    Köszönöm ezt és a többi receptet is, nagyon jó a honlap, érthetően vannak leírva a receptek, érdekes, főzésre ösztönöz 🙂

  3. Szemes Aranka szerint:

    Köszönöm szépen, szülinapra csináltam, nagy siker volt!

  4. RITA szerint:

    köszi

  5. Seafalcon szerint:

    Megcsináltam!
    http://seafalconfoz.blog.hu/2014/05/17/muszaka_510
    Szuper lett! Kösz a receptet!

    Üdv, egy rendszeres olvasódtól!

  6. Szisszke szerint:

    Szuper recept. Görögök által elismert többször kipróbált. Csak ajánlani tudom 🙂 Köszönöm

  7. Timár Gabi szerint:

    Tök jó 🙂


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!