Csirke curry

Szerző: Ázsiai receptekIndiai receptekReceptek
Csirke curry

Magyar neve:

Csirke curry

Eredeti neve:

Chicken Curry

Származás:

India

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Csirke curry hozzávalók:

  • 1 db, 1 kg-os csirke
  • 1 dl olaj
  • 3 db hagyma
  • 3 db paradicsom
  • 2 db krumpli
  • 100 g csicseriborsó
  • 15 g Chicken Curry Masala fűszerkeverék
  • 100 g natúr joghurt
  • 1 dl víz
  • Fél citrom leve
  • 2 evőkanál görögszéna

Az indiai ételek főzésénél, így a csirke curry elkészítésénél is mindig alapvető kérdés, hogy egyénileg állítsuk-e össze a fűszereket (és készítsük el a saját masalánkat, vagyis keverékünket), vagy pedig bolti fűszerkeveréket használjunk. Habár az első megoldás profibb, autentikusabb és teljesen a saját ízlésünknek megfelelő ízeket alakíthatunk ki, a második sokkal egyszerűbb. Ráadásul ezekben az előre elkészített fűszerkeverékekben semmilyen adalékanyag sincs, csak az általában szükséges 8-15-féle fűszer, megfelelő arányban keverve.

Én első indiai menümnél a bolti verziót választottam, és ezt javaslom mindenkinek, aki még nem gyakorlott az indiai konyhában. Jóval egyszerűbb beszerezni, nem lehet elrontani, és ráérsz még kísérletezni azután, hogy tudod, szereted az indiai ételeket, és azok is szeretik, akiknek főzöl. A fantáziádnak így is lehet helye, a dobozon szereplő receptben pl. sem krumpli, sem csicseriborsó nem szerepel, ezeket én adtam hozzá. Érdemes egyébként megnézni a bejegyzésem alján a fűszerlistát, amit az én keverékem tartalmaz. Ebből könnyen rájössz, hogy mennyire nem egyszerű egy ilyen masalát az embernek magának összeállítania.

Csirke curry recept

  1. Ha szárított csicseriborsót használsz, akkor előző este áztasd be és másnap főzd kb. másfél órát, amíg meg nem puhul. A 100 g az áztatott súlyra vonatkozik.
  2. Vágd apróra a hagymát és a paradicsomot, hámozd meg és vágd kockákra a krumplit, illetve vág 8 darabba a csirkét. Én a combokat is bevágtam a csont mentén, hogy könnyebben megpuhuljanak. Készítheted egész csirkéből, de vagy csak mellből vagy combból is. Ha csont nélküli húst használsz, akkor kicsit hamarabb elkészül, de kevésbé lesz ízletes.
  3. Csirkecomb

    A csirkecombokat bevágtam a csontnál, hogy gyorsabban megpuhuljanak

  4. Az olajban pirítsd meg a hagymát, amíg aranysárga nem lesz.
  5. Hagyma

    Pirítsd meg a hagymát

  6. Add hozzá a paradicsomot és a csirke curry masalát, vagyis a fűszerkeveréket. Jól keverd el és pirítsd további 2-3 percig.
  7. Paradicsom, fűszerkeverék

    Pirítsd tovább a paradicsommal és a fűszerkeverékkel

  8. Add hozzá a csirkehúst, keverd meg néha és pirítsd meg minden oldalát kb. 10 percig.
  9. Csirkehús

    Pirítsd a csirkehússal is


    Csirkehús

    Pirítsd addig, amíg a hús ki nem fehéredik

  10. Keverd össze a joghurtot a vízzel, enyhén verd fel mintha tojás lenne, és öntsd fel vele a húst. Add hozzá a krumplit és a csicseriborsót. Mérsékelt tűzön, lefedve és időnként megkeverve párold 20 percig.
  11. Csirke curry

    Öntsd föl a folyadékkal és főzd puhára

  12. Keverd el a citromlével és a görögszénával, és tálald.

Csirke curry tálalása

Frissen vagy másnap is kiváló, én két kg csirkéből készítettem, és még 4 nap múlva is ettünk belőle. Basmati rizzsel és/vagy indiai kenyérrel tálald. A belekevert joghurt lágyabb ízt ad neki, és valamennyit elvesz a csípősségéből. De adhatsz hozzá külön tálkákban még joghurtot, vagy valamilyen joghurtos italt (én mango lassival tálaltam), így azok is fogyaszthatják, akik kevésbé szeretik a csípős ételeket.

Csirke curry

Mi is az a masala?

A masala a fűszerkeverékek általános elnevezése, ami a dél-kelet ázsiai ételek jellegzetes, intenzív ízét és szószát adja. Egy ilyen keverékben minimum 8-10-féle fűszer van, és a magyar vagy európai konyhában használatosnál sokkal nagyobb mennyiség kerül belőle az ételbe, innen az erős és változatos ízek.

Ebben a dobozban, amivel ezt az ételt főztem és amit egy budapesti indiai boltban vásároltam, a következő fűszerek vannak: őrölt koriander mag, csili, római kömény, kurkuma, görögszéna, só, fekete bors, szárított gyömbér, mustármag, babérlevél, lencse, szegfűszeg, szerecsendió, köménymag, fahéj, kardamom mag, szerecsendió virág, bűzös husáng (zellerféle növény). A görögszéna, amit a végén kevertem bele, szárított formában az ázsiai boltokban szintén kapható.

Chicken Curry Masala

Ezt a masalát (fűszerkeveréket) használtam

Görögszéna

Görögszéna (Kasoori Methi)

Jó étvágyat!

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!