Albóndigas: spanyol paradicsomos húsgombóc borsóval

Szerző: ReceptekSpanyol receptek
Albóndigas - spanyol - paradicsomos - húsgombóc zöldborsóval

Magyar neve:

Spanyol húsgombóc

Eredeti neve:

Albóndigas con guisantes

Származás:

Spanyolország

Hány adag?

4 személyre

Mennyiség:

24 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Spanyol húsgombóc hozzávalók:

  • A húsgombócokhoz

  • 500 g darált hús (sertés vagy marha vagy akár vegyesen)
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 3 tojás
  • 1 tk. szárított vagy 1 ek. aprított friss petrezselyem
  • Só (kb. 1/2-1 tk.)
  • Őrölt bors (kb. 1/4 tk.)
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • Liszt, amibe a húsgombócokat forgatod (kb. 5-10 dkg)
  • A zöldborsós paradicsomszószhoz

  • 0,5 dl olívaolaj
  • 1 nagy répa (150 g)
  • 2 közepes fej hagyma (200 g)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 500 g paradicsom (friss vagy konzerv vagy akár passzírozott)
  • Fél liter zöldség alaplé vagy csirke alaplé (vízzel is helyettesíthető)
  • 200 g zöldborsó (mélyhűtött is jó)
  • Bors

Az albóndigas [ejtsd: álbóndigász] tulajdonképpen a spanyolok szava a húsgombócra, ami nagyon sokféle formában készülhet. Ebben a receptben egy paradicsomos húsgombóc változatot mutatok be, friss paradicsomszósszal és zöldborsóval.

Az albóndigas készítése nagyon hasonló bármilyen húsgombóc elkészítéséhez. Ezt a receptet a spanyolos (fokhagyma, olívaolaj és petrezselyem) fűszerezés teszi egyedivé. És még ha elsőre eltér a mi húsgombócunk fűszerezésétől (plusz nincs benne rizs), érdemes kipróbálni, mert nagyon finom, és egyáltalán nem áll távol a magyar ízléstől sem!

Albóndigas recept – spanyol paradicsomos húsgombóc zöldborsóval

  1. Egy tálban keverd össze egyneművé a húsgombóc hozzávalóit a zsemlemorzsa kivételével: az 500 g darált húst, 3-4 gerezd apróra vágott vagy átnyomott fokhagymát, 1 tk. szárított vagy 1 ek. apróra vágott friss petrezselymet, 3 tojást, sót és borsot.

    Az albóndigas húsgombóchoz ízlés szerint használhatsz darált sertéshúst, marhahúst, vagy akár vegyesen is – Spanyolországban mindegyik változat létezik, és mindegyik verzió nagyon finom lesz. A képeken én sertéshúsból készítettem.

  2. Albóndigas készítése 1 - hozzávalók

    Az albóndigas húsgombóc hozzávalói


    Albóndigas készítése 2 - húsgombóc massza

    Keverd össze a hozzávalókat

  3. Add hozzá a 10 dkg zsemlemorzsát, és azzal is keverd jól el.
  4. Nedves kézzel formázz a masszából pingponglabda méretű húsgombócokat.
  5. Albóndigas készítése 3 - húsgombócok

    Húsgombócok

  6. Forgasd a húsgombócokat lisztbe, és tedd őket egy tálra.
  7. Albóndigas készítése 4 - lisztbe forgatott húsgombócok

    Forgasd lisztbe a gombócokat

  8. Egy nagyobb serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, és süsd meg benne a húsgombócokat. Ez kb. 5 perc, miközben néhányszor forgasd át őket.

    Mivel a gombócok még meg lesznek főzve a paradicsomszószban, ezért nem fontos, hogy teljesen átsüljenek. Inkább egy kis kérget kapjanak, és közben ízesítsék meg az olajat is.

  9. Albóndigas készítése 5 - húsgombócok sütése olívaolajban

    Olívaolajban sülnek a húsgombócok, ettől is spanyolos ez az étel!


    Albóndigas készítése 6 - megpirított húsgolyók

    Nem kell a húsgolyókat teljesen átsütni

  10. Közben tisztítsd meg és aprítsd fel nagyobb darabokba a répát (150 g, 1 nagyobb répa), a hagymát (200 g, 2 közepes fej) és a fokhagymát (3 gerezd) a szószhoz.
  11. Albóndigas készítése 8 - darabokra vágott répa és hagyma

    Vágd nagyobb darabokra a zöldségeket

  12. Miután 5 percet sültek, szedd a húsgombócokat egy nagyobb lábasba, és tedd félre őket. A megmaradt olajat őrizd meg, abban készül majd a szósz!
  13. Albóndigas készítése 7 - húsgombócok lábasban

    Szedd a húsgombócokat egy lábasba

  14. Tedd a felaprított hagymát és répát a húsgombócok után megmaradt olajba, és közepes lángon, néha megkeverve pirítsd 5 percig.
  15. Albóndigas készítése 9 - répa és hagyma olajban

    Tedd a hagymát és a répát a megmaradt olajba


    Albóndigas készítése 10 - olajban párolt répa és hagyma

    Párold meg a répát és a hagymát

  16. Add hozzá a fokhagymát, keverd át és pirítsd még 1 percig.
  17. Albóndigas készítése 11 - olajban párolt hagyma, répa, fokhagyma

    A fokhagymával is pirítsd 1 percig

  18. Add hozzá a paradicsomot, keverd át, és időnként megkeverve főzd 15 percig. A nagyobb paradicsomdarabokat közben nyomkodd szét egy fakanállal. Sózd és borsozd ízlés szerint.

    Ez az étel tökéletes lesz akár friss paradicsomból (akkor vágd négybe), akár konzerv paradicsomból, akár passzírozott paradicsomból (passata) készíted.

  19. Albóndigas készítése 12 - répa, hagyma, fokhagyma és paradicsom serpenyőben

    Add hozzá a paradicsomot


    Albóndigas készítése 13 - paradicsomszósz

    Főzd 15 percig a paradicsomszószt

  20. Turmixold le a zöldségeket, és öntsd a húsgombócokra.
  21. Albóndigas készítése 14 - leturmixolt paradicsomszósz

    Turmixold le a paradicsomszószt


    Albóndigas készítése 15 - húsgombócok sűrű paradicsomszósszal

    Öntsd a szószt a gombócokra

  22. Öntsd fel az egészet kb. fél liter alaplével vagy vízzel, és fedő alatt főzd alacsony lángon 20 percig. Ha szükséges, illetve ízlés szerint hígítsd még alaplével vagy vízzel.
  23. Albóndigas készítése 16 - húsgombócok paradicsomszószban

    Öntsd fel alaplével vagy vízzel

  24. Add hozzá a 20 dkg mirelit zöldborsót (javaslom a zsenge fajtát), és főzd még 5 percig.
  25. Albóndigas készítése 17 - húsgombócok zöldborsós paradicsomos szószban

    Add hozzá a zöldborsót

Az albóndigas tálalása

Az albóndigas tulajdonképpen egy paradicsomos húsgombóc, a magyartól kicsit eltérő fűszerezéssel. De hasonló módon fogyasztható, akár krumplival, rizzsel, tésztával, vagy bármilyen körettel, de még magában, kenyérrel is!

Tálalhatod azonnal, vagy hűtőben néhány napig eláll.

Jó étvágyat!

Albóndigas - spanyol - paradicsomos - húsgombóc zöldborsóval

Recept forrása: Forner de Alella albóndigas con guisantes recept.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!