Trüffel golyó

Szerző: Francia receptekReceptek
Csoki trüffel

Magyar neve:

Trüffel, csoki trüffel, trüffel golyó

Eredeti neve:

Truffe en chocolat

Származás:

Franciaország

Mennyiség:

70 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

2 óra 00 perc

Főzési / sütési idő:

          00 perc

Összesen:

Trüffel, csoki trüffel, trüffel golyó hozzávalók:

  • 300 g 70%-os csokoládé
  • 200 g tejcsokoládé
  • 260 ml tejszín
  • 60 g vaj
  • Amibe forgatni fogod (ízlés szerint): Keserű kakaópor, aprított dió, mandula, mogyoró, pisztácia, kókuszreszelék, porcukor, olvasztott csokoládé
  • 1-2 evőkanál alkohol ízlés szerint (elhagyható): konyak, rum, brandy, Grand Marnier, stb.

A trüffel, csoki trüffel vagy trüffel golyó a csokoládét imádók körében nem véletlenül az egyik kedvenc desszert. Jó minőségű, tömény csokoládé, selymes tejszín és a “burkolat” – ízlés és fantázia szerint kakaópor, vágott dió, pisztácia, kókuszreszelék, porcukor – együtt könnyen képesek egy falatnyi boldogságot okozni az embernek.

Ráadásul a csoki trüffel amilyen finom, annyira nem bonyolult elkészíteni otthon. Némi türelem azért kell hozzá, de ezek a selymesen finom golyócskák hamar a házi édességek közé kerülhetnek, ráadásul a jó minőségű bolti trüffel árának töredékéért.

Csokoládé trüffel golyó elkészítése

Ez a trüffel recept 70%-os csokoládé és tejcsoki keverékéből készült, ez a karakteres íz mellett egy kellemes lágyságot is ad neki. De ízlés szerint variálhatod a csokoládékat, sokan például jobban szeretik, ha csak magas kakaótartalmú keserű csoki van benne. Lásd még erről a recept alatt a hozzávalókról írt részt.

A receptben megadott mennyiségből elég sok, kb. 70 darab, falatnyi méretű trüffel golyó készíthető.

  1. Egy tálban törd össze a csokoládét.
  2. Csokoládé összetörve

    Egy tálban törd össze a csokoládét

  3. Egy edényben melegítsd fel a tejszínt és a vajat. Nem kell teljesen felforralni, addig melegítsd, amíg az edény szélén apró buborékok jelennek meg.
  4. Vaj és tejszín

    Forrósítsd fel a vajat és a tejszínt

  5. Öntsd a forró vajas tejszínt a csokoládéra, és várj egy fél percet, amíg elkezd olvadni.
  6. Forró tejszín a csokira öntve

    Öntsd a forró vajas tejszínt a csokira

  7. Türelmes mozdulatokkal keverd át a csokoládét, amíg teljesen el nem olvad és egyneművé nem válik a tejszínnel. Ez lényegében nem más, mint csoki ganache.

    Ennél a pontnál 1-2 evőkanál jó minőségű alkoholt, pl. konyakot, brandyt, rumot, stb. adhatsz hozzá.

  8. Csoki trüffel alapanyaga - ganache

    A csoki trüffel alapanyaga: ganache

  9. Tedd az egészet hűtőbe legalább 2 órára. Fontos, hogy áthűljön és megdermedjen az egész, hogy könnyen formázható legyen.
  10. Kihűtöütt ganache

    A kihűtött ganache krém: ebből lesz a trüffel

  11. A trüffel golyók formázásához készítsd elő a kakaóport, amibe forgatni fogod őket. Sok más finomságba is forgathatod, lásd lejjebb az ötleteket a hozzávalóknál.
  12. Egy kiskanállal vegyél falatnyi darabokat a csokoládé masszából. A két tenyered között, gyors mozdulatokkal formázz kis golyókat.

    Nem kell tökéletes gömb alakra törekedned, a házi desszert éppen attól házi, hogy már ránézésre sem gépekkel készítették, ráadásul az igazi trüffel önmagában is egyenetlen felületű.

  13. Forgasd a golyókat a kakaóporba, és tedd egy tálcára.
  14. Trüffel golyók kapkaóporba forgatva

    Forgasd a trüffel golyókat kakaóporba


    Csoki trüffel golyók kakaóporba forgatva, tálcán

    Csoki trüffel golyók kakaóporba forgatva, tálcán

  15. Tálald azonnal, hűsd be ízlés szerint, vagy add ajándékba – a csoki trüffel minden esetben tökéletes megoldás!

A trüffel hozzávalóiról

Mint minden ételnél, a trüffelnél különösen igaz, hogy a hozzávalók minősége meghatározza a végeredmény minőségét is. Vagyis ha igazán finom trüffelt akarsz, akkor ne spórolj a csokoládén. Jó minőségű, kiváló alapanyagokat használj!

A közhiedelemmel ellentétben azonban a csokoládé minősége nem feltétlenül a kakaótartalmától függ. Nem igaz az, hogy minél több benne a kakaó, annál jobb. A trüffel golyó is készíthető különböző kakaótartalmú csokoládékból. Ez részben ízlés kérdése, részben szinte két teljesen különböző desszertet kapunk, ha például az itt megadott arányban kevered a 70%-os csokit és a tejcsokit, vagy csak mondjuk 80-85%-os csokoládéból készíted.

Ami a tejszínt illeti, ahhoz is jó minőségű, vagyis alapból magas zsírtartalmú tejszínt használj. Ez nem a főzőtejszín és hasonló ipari találmányok világa. Magyarországon a kereskedelmi forgalomban leginkább a 30%-os zsírtartalmú habtejszín az, ami erre megfelel, de ha találsz ennél zsírosabb változatot, akkor nyugodtan használd azt!

És persze a jó minőséget illetően nem kivétel a “burkolat” sem, vagyis amibe a golyókat forgatod. Milyen is lenne egy drága, szuperjó csokiból formált trüffel golyó, valami silány minőségű kakaóporba forgatva?

Mibe forgasd a trüffel golyókat?

A klasszikus trüffelt keserű kakaóporba forgatják, lásd lent a név eredeténél.

De ma már nagyon sok változat elterjedt. Ezek mindegyike könnyen elkészíthető otthon is, és szerencsére akár egyetlen adag csokoládéból könnyen 4-5 féle desszertet varázsolhatsz te is.

A legelterjedtebb hozzávalók, amikbe a trüffel golyókat forgathatod:

  • Keserű kakaópor
  • Aprított csonthéjasok: dió, mandula, mogyoró, pisztácia
  • Kókuszreszelék
  • Porcukor
  • Olvasztott csokoládé
Csoki trüffel ajándék csomagolásban

Csoki trüffel mint ajándék

A trüffel, mint ajándék

A házi készítésű csokoládé trüffel nem csak kiváló desszert, de tökéletes ajándék is. Nemcsak az ízével tudsz szinte bárkit levenni a lábáról, de az, hogy te készítetted, a megajándékozottak többségének többet jelent, mint bármilyen drága bolti meglepetés.

Desszert szaküzletekben, ajándék boltokban vagy jobb háztartási üzletekben árulnak a képen láthatóhoz hasonló kis celofán zacskókat. A trüffel golyók kiválóan mutatnak benne, próbáld ki legközelebb karácsonyra vagy születésnapra!

A trüffel szó eredete

Fekete szarvasgomba

Fekete szarvasgomba: a hasonlóság egyértelmű

Csak érdekességként jegyzem meg, hogy a trüffel szó honnan ered, hiszen sok más nyelvtől eltérően a magyarban ez nem egyértelmű.

Ennek az édességnek a neve ugyanis a legtöbb európai nyelvben – nem véletlenül – ugyanaz, mint a szarvasgomba. Mi a szarvasgombára saját szót használunk, azonban a desszertre a német trüffel szót vettük át, ami eredetileg jelenti egyben magát a csokigolyót és a szarvasgombát.

Az elnevezés pedig nem véletlen. Ha az ember eltekint a géppel tökéletes gömb alakúra formázott desszertektől, a kézzel készített trüffel, a maga jóképű egyenetlenségeivel, kakaóporba forgatva szinte pontosan úgy néz ki, mint egy csodálatos fekete szarvasgomba. A két étel íze persze ég és föld, de azért valljuk be, ínyencek számára két kihagyhatatlan, ízorgiát biztosító gyönyörűségről van szó!

És míg a szarvasgomba drága, nehezen beszerezhető, és önmagában nemigen fogyasztanám, addig a trüffel otthon is könnyen elkészíthető, kiváló édesség. Próbáld ki te is!

Jó étvágyat!

Csoki trüffel

Recept forrása: Joy of Baking csokis trüffel recept.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

3 hozzászólás

  1. Ézsi Mari szerint:

    Pár évvel ezelőtt Büsszelbe jártam és ott vettem trüffelt.
    Amikor megkóstoltam nagyon sajnáltam ,hogy nem vettem többet.
    Mennyei ize volt,gyorsan elfogyott.Sokáig keresgéltem mire találtam egy receptet,amit ki is próbáltam,és azóta is ezzel kápráztatom el a barátaimat.
    A lényege a jó minőségű csokoládé/nem kell sajnálni az árat,megéri/és a legjobb tejszin.Én a kókuszba hempergetettet szeretem a legjobban,de aki nem szereti bármibe lehet megpörgetni.Ajándéknak kitünő!!!!

  2. bellu szerint:

    Remek oldal, nagyon jókat tudok innen főzni, sütni. Ez a trüffel golyó. nagyon izlett a barátainknak, máskor is megcsinálom, egyszerű és nagyon finom.


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!