Pate sucrée

Szerző: AlapreceptekFrancia receptek
Pâte sucrée - édes alaptészta

Magyar neve:

Pâte sucrée, édes alaptészta

Eredeti neve:

Pâte sucrée

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          30 perc

Főzési / sütési idő:

          00 perc

Összesen:

Pâte sucrée, édes alaptészta hozzávalók:

  • 200 g vaj
  • 200 g porcukor
  • 500 g liszt
  • 2 tojás
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • Fél kávéskanál só

A pâte brisée pitetésztához hasonlóan a pâte sucrée [ejtsd: pát szükré] is egyike az otthoni vagy éttermi cukrászat alap tésztáinak.

A pâte sucrée egy omlós jellegű édes tészta, de a hagyományos omlós tésztákkal szemben elég tartása van ahhoz, hogy krémmel, gyümölcsökkel jól megpakolva is egyben tartsa a süteményt. Szinte bármilyen gyümölcsös torta, kosárka alapjaként szolgálhat. Talán legismertebb felhasználása a tarte tatin, a híres francia karamellizált almatorta.

Pâte sucrée – édes alaptészta elkészítése

  1. Egy tálban keverd habosra a szobahőmérsékletű vajat, add hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot. Keverd ki homogén krémmé.
  2. Pâte sucrée készítése: vaj és porcukor

    Vaj és porcukor

  3. Add hozzá a tojásokat egyenként, és keverd jól el az egészet.
  4. Pâte sucrée készítése: keverd bele a tojásokat

    Keverd bele a tojásokat

  5. Szitáld bele vagy egyszerűen add hozzá a lisztet és a sót. Keverd össze amennyire lehetséges.
  6. Pâte sucrée készítése: szitáld bele a lisztet

    Szitáld bele a lisztet

  7. Borítsd ki egy munkapultra, és a kezeddel dolgozd össze a tésztát egy nagy golyóvá. Csomagold műanyag fóliába, és felhasználás előtt legalább 30 percre tedd hűtőbe.
  8. Pâte sucrée

    Pâte sucrée

A pâte sucrée tészta hűtőben a tojás tartalma miatt legfeljebb 2-3 napig áll el. Az itt megadott mennyiség elég sok, ebből két darab 20-22 cm-es torta (pl. tarte tatin vagy gyümölcstorta), vagy rengeteg kis kosárka kijön. Ha csak egy alkalomra sütsz, akkor érdemes a mennyiségek felével, egy tojással számolni.

Ha nincs külön recept, akkor a pâte sucrée felhasználásával kiváló és egyszerű gyümölcstorta készíthető. Süsd meg vakon a tésztát akár nagyobb, akár kisebb kosárka méretű tortaformában. Töltsd meg kb. félig cukrászkrémmel, és halmozz a tetejére friss gyümölcsöt. Egyszerű, de mégis tökéletes sütemény!

Pâte sucrée félbavágva
Pâte sucrée - édes alaptészta

Forrás: Meilleur du chef pâte sucrée recept

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Hozzávalók

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!