Calzone (eredeti nápolyi töltött pizza)

Szerző: Olasz receptekReceptek
Calzone töltött pizza

Magyar neve:

Calzone (töltött pizza)

Eredeti neve:

Calzone napolitano

Származás:

Olaszország, Nápoly

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Calzone (töltött pizza) hozzávalók:

  • 420 g pizzatészta (250 g lisztből készül)
  • 250 g ricotta
  • 80 g mozzarella
  • 40 g reszelt parmezán
  • 80 g szalámi
  • 2 ek. passzírozott paradicsom (passata)
  • Bors
  • Pár csepp olívaolaj

A calzone [ejtsd kb. kálcóne], a híres olasz töltött pizza (félbehajtott pizza) nálunk is egyre jobban ismert, és nagyon sokan szeretik. De talán ami kevésbé ismert, hogy hogyan készül az eredeti, nápolyi calzone, aminek – mint az majd a receptből kiderül – nem sok köze van ahhoz, amit itthon pizzériákban felszolgálnak.

Félreértés ne essék: a calzone “technika”, azaz a pizza félbehajtva sütése, vagy töltött pizza készítése bármilyen feltéttel működhet, finom is lehet, és Olaszországban is sokféleképpen eszik. De ez a recept az, amit az olaszok igazi nápolyi calzonénak hívnak, és amivel én még máshol (Olaszországon kívül) nem találkoztam.

Elsőre ráadásul nagyon furcsa, mert nem igazán hasonlít a megszokott olasz pizzákhoz – paradicsom sincs a töltelékben. Közelebb áll egyfajta sajtos-túrós szendvicshez, vagy akár a kenyérlángoshoz, mint az olasz pizzához. Már ami a feltétet, vagyis ebben az esetben a tölteléket illeti. De nagyon-nagyon finom, és feltétlenül érdemes kipróbálni!

Calzone recept (eredeti olasz töltött pizza)

Ebben a receptben egy “normál” calzone elkészítéséhez szükséges mennyiségeket adom meg. Ez hatalmas, talán 4 személynek is elegendő. Ezen kívül első készítéskor a töltelék mennyisége tűnhet nagyon soknak, de hidd el, tökéletes lesz!

  1. A calzone, vagy töltött pizza készítéséhez első lépésben melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb fokozatra.
  2. Mérj ki 420 g pizzatésztát. Ennek elkészítését a linkre kattintva találod, és ez a mennyiség pontosan 250 g lisztből készül.
  3. Formázz golyót a pizzatésztából, és lisztezett deszkán, liszttel megszórva és letakarva pihentesd 15 percig.
  4. Calzone tészta

    Calzone tészta

  5. Közben készítsd el a tölteléket. Vágd fél-egy cm-es kockákra a szalámit és a mozzarellát, reszeld le a parmezánt. Keverd össze a mozzarellát, parmezánt, szalámit, ricottát egy tálban. Sózd és borsozd ízlés szerint.
  6. Calzone napolitano tötelák

    Eredeti calzone napolitano tötelák

  7. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. fél cm vastagra, hogy egy nagyjából 32-36 cm-es kört kapj. Tedd a tésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.
  8. Calzone tészta nyújtása

    Nyújtsd ki a calzone tésztáját

  9. Halmozd a tölteléket a calzone tésztájára úgy, hogy csak az egyik felére kerüljön, és körben a szélétől hagyj ki 2-4 cm-t.
  10. Calzone készítése

    Halmozd a tölteléket a tészta egyik felére

  11. Hajtsd a töltelékre a tészta üresen maradt felét. Az ujjaiddal jól nyomkodd le körben, hogy teljesen lezárd a hajtást.
  12. Calzone összehajtása

    Hajtsd össze és nyomkodd le a széleit

  13. Kend meg a külsejét passzírozott paradicsommal, és locsold meg pár csepp olívaolajjal.
  14. Calzone összehajtása

    Kend meg passzírozott paradicsommal

  15. Tedd a calzonét a forró sütőbe, és azonnal vedd le a hőfokot 220 fokra. 20 percig süsd, amíg gyönyörű barna nem lesz.
  16. Calzone

    Kisült calzone

Calzone (töltött pizza) tálalása

A calzone elkészült. Tálald frissen, melegen. MIvel ez egy hatalmas adag, ezért érdemes vagy kisebb adagokat sütni, vagy vágd szét 2-3 de akár 4 részre is. Nagyon kiadós a töltelék is, akár 4 felnőttnek is elég lehet.

Tippek a calzone hozzávalóihoz

  • A calzone tésztája ugyanaz, mint a legjobb olasz pizzatészta. A magyar nyelven elérhető egyik legnépszerűbb receptet a linken találod, rengeteg tanáccsal, további tippekkel. Az ebben a receptben megadott mennyiség (420 g tészta) 250 g (negyed kiló) lisztből készül.
  • A mozzarellát csöpögtesd le egy szűrőben akár órákkal a felhasználás előtt, hogy ne áztassa el a tésztát, vagy használj pizza mozzarellát.
  • Természetesen az eredeti calzone receptben olasz szalámi van, de a magyar (például téli szalámi) is tökéletes, hasonló ízvilág.
  • Ehhez a recepthez kifejezetten ricotta sajtra van szükség. Ez egy speciális olasz sajt, de ma már egyre több üzletben kapható.
  • Szoktak bele egy tojást is tenni, ez kicsit összefogja a tölteléket. Én anélkül próbáltam, és tökéletes lett.

Jó étvágyat!

Calzone töltött pizza

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!