Korma szósz

Szerző: AlapreceptekIndiai receptek
Korma szósz rizzsel és naan kenyérrel

Magyar neve:

Korma szósz

Eredeti neve:

Korma curry sauce

Származás:

India

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Korma szósz hozzávalók:

  • 2 közepes fej hagyma (250 g)
  • 3 ek. olaj
  • 12 gerezd fokhagyma (40-50 g)
  • 2 tk. szárított gyömbér (vagy 45 g friss)
  • 60 g darált mandula (mandulaliszt)
  • 1,5 evőkanál méz
  • 3 ek. garam masala fűszerkeverék
  • 1,5 teáskanál őrölt fahéj
  • 1,5 tk. őrölt kurkuma
  • 1,5 tk. őrölt fekete bors
  • 0,5 tk. csilipaprika
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 ek. görögszéna
  • 3/4 tk. őrölt római kömény
  • 150 g sűrű (görög) joghurt
  • 50 ml tejszín
  • 7 dl csirke alaplé
  • 4 ek. passzírozott paradicsom (passata)
  • 2-3 tk. só
  • 1 ek. almaecet vagy 3 evőkanál citromlé

A korma mindenféle formájában az indiai konyha egyik meghatározó étele. Ez a recept kifejezetten a korma szósz elkészítését mutatja be.

Ez egy darált mandulával sűrített, rengeteg indiai fűszerrel ízesített, joghurttal valamint tejszínnel dúsított, igencsak fűszeres, nagyon intenzív ízű szósz. Természetesen alapreceptként is használható, bármilyen hozzávalóval – hússal, zöldséggel – korma curry főzhető belőle. De önmagában is tökéletes fogás lehet, basmati rizzsel, naan kenyérrel mártogatva.

Korma szószz

  1. A korma szósz elkészítéséhez tedd a megtisztított és nagyobb darabokra vágott hagymát egy aprítógépbe, és az olajjal turmixold péppé. A fokhagymát és a gyömbért 1-2 ek. vízzel szintén turmixold péppé.
  2. A hagymapürét közepes lángon 5-6 percig párold egy nagy lábasban.
  3. Korma szósz készítése 1

  4. Add hozzá a fokhagyma-gyömbér pürét, és pirítsd még 1 perig.
  5. Add hozzá a darált mandulát, a passzírozott paradicsomot, a mézet és a többi fűszert: sót, garam masalát, fahéjat, kurkumát, koriandermagot, borsot, csilipaprikát, pirospaprikát, görögszénát és római köményt.
  6. Korma szósz készítése 2

  7. Öntsd fel az alaplével, forrald fel, és legalább 15 percig főzd alacsony lángon.
  8. Korma szósz készítése 3

  9. Vedd le a lángról, keverd bele a joghurtot, a tejszínt és az ecetet vagy a citromlét. Forrald be, és a korma szósz elkészült.
  10. Korma szósz

Tipp: ha csípősebben szereted, akkor a pirospaprika helyett használj teljes egészében csilipaprikát. Plusz fél tk. őrölt bors hozzáadásával még csípősebb korma szószt kapsz!

Jó étvágyat!

Korma szósz rizzsel és naan kenyérrel

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!