Bécsi krumplisaláta (osztrák burgonyasaláta)

Szerző: Osztrák receptekReceptek
Bécsi krumplisaláta

Magyar neve:

Bécsi krumplisaláta

Eredeti neve:

Wiener Erdäpfelsalat

Származás:

Ausztria

Hány adag?

6 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

2 óra 00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Bécsi krumplisaláta hozzávalók:

  • 1 kg salátának való bugronya
  • 1 közepes fej hagyma - kb. 150 g
  • 250 ml csirke alaplé vagy marha alaplé. Vegetáriánus/vegán változathoz zöldség alaplé
  • 10 ek. étolaj
  • 5 ek. almaecet
  • 1 tk. mustár
  • 1/2 tk. szárított tárkony (elhagyható)
  • bors

A bécsi krumplisaláta (vagy osztrák burgonyasaláta) nálunk is egyre népszerűbb étel. A bécsi szelet klasszikus, osztrák körete nem a nálunk ismertebb majonézes, hanem olajos-fűszeres öntettel készül.

A bécs krumplisaláta esetében nagyon fontos, hogy a krumpli egy kicsit túl legyen főzve. A picit széteső, szélein szétmáló krumplidarabok formálják ugyanis végül a saláta öntetét olyan krémessé és ízletessé, ahogyan mindenki szereti. Ezzel együtt kifejezetten javaslom, hogy salátának való burgonyából készítsd el!

Bécsi krumplisaláta recept

  1. A krumplit főzd meg héjában, sós vízben.
  2. Ez 20-30 perc a krumpli méretétől függően. Ajánlott egy kicsit túlfőzni, mert jó, ha később darabokra esik kicsit, és így krémesebb lesz az öntet.

    A krumpli főzővizébe tegyél sok sót – akkor kevésbé kell utánasózni majd a krumplisalátát. 1-2 evőkanál sót is elbír a főzővíz.

    Bécsi krumplisaláta recept 1

    A krumplit főzd meg héjában

  3. Ha a krumpli megfőtt – egy éles kést beleszúrva már teljesen puha -, akkor pucold meg még melegen. Kicsit hagyd kihűni, és a tálalótálba karikázd fel.
  4. Bécsi krumplisaláta recept 2

    Még melegen pucold meg a krumplit


    Bécsi krumplisaláta recept 3

    Karikázd fel a burgonyát a tálalótálba

  5. 1 közepes fej hagymát vágj 2 mm-es kockákra.
  6. Bécsi krumplisaláta recept 4

    Vágd fel a hagymát

  7. Egy kisebb tálban keverd össze az olajat, almaecetet, mustárt, sót, borsot és tárkonyt.
  8. A tárkony elhagyható, és nem feltétlenül része minden eredeti bécsi krumplisaláta receptnek. De egyrészt nagyon jól áll neki, másrészt vendéglőben Bécsben is gyakran találkozni vele.

    A só mennyisége attól függ, mennyit tettél a krumpli főzőlevébe, illetve hogy az alaplé sós-e, de legyél vele bátor. A krumpli rengeteg sót felvesz, és nincs rosszabb, mint egy sótlan burgonyasaláta.

    Bécsi krumplisaláta recept 5

    Készítsd el az olajos önteteet

  9. Az alaplét forrald fel.
  10. Az igazán eredeti bécsi krumplisaláta marha alaplével készül. De nyugodtan használhatsz csirke- vagy zöldség alaplevet, ezekkel is ugyanolyan finom lesz. Zöldség alaplével ez a saláta teljesen vegetáriánus és vegán étrendnek is megfelel. Csirke alaplé és zöldség alaplé receptet a linkekre kattintva találsz.

  11. A forró alaplevet öntsd a hagymára. Egyszer keverd át, és öntsd az egészet a krumplira. Forgatsd át jól többször is. Nem baj, sőt külön előny, ha a krumpli kicsit törik.
  12. Végül az olajos öntetet is öntsd rá a salátára, és forgatsd át azzal is.
  13. Bécsi burgonyasaláta

    A bécsi burgonyasaláta elkészült – már csak be kell hűteni

  14. Tedd hűtőbe legalább 2 órára, hogy az ízek összeérjenek, és a krumpli még magába szívja az öntetet. Igazán krémes, finom krumplisalátát kapsz!

Bécsi krumplisaláta tálalása

A bécsi krumplisalátát behűtve, hidegen tálald. Érdemes tálalás előtt is egyszer átforgatni, hogy az alján maradt öntet átjárja az egész salátát.

Ez a krumplisaláta tulajdonképpen minden ételhez jól megy, minden esetben felszolgálható, amikor egy hagyományos majonézes krumplisalátát kínálnál.

De a bécsi krumplisaláta klasszikus és szinte elmaradhatatlan körete a bécsi szeletnek. Bécsben is így szolgálják fel a legtöbb étteremben, és itthon is sok helyen kapni már bécsi szeletet ezzel a salátával. Javaslom, hogy próbáld ki együtt otthon is!

Jó étvágyat!

Osztrák burgonyasaláta
Bécsi krumplisaláta

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!