Shepherd’s pie, cottage pie: pásztor pite

Szerző: Angol receptekReceptek
Shepherds pie - pásztor pite

Magyar neve:

Pásztor pite

Eredeti neve:

Shepherd's pie, Cottage pie

Származás:

Anglia, Skócia

Hány adag?

12 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          15 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Pásztor pite hozzávalók:

  • 1,3 kg krumpli
  • 50 ml tej
  • 50 ml tejszín
  • 100 g vaj
  • 2 db tojássárgája
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 db vöröshagyma
  • 3 db sárgarépa
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 500 g darált marhahús
  • 500 g darált sertéshús
  • 3 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • 3,5 dl csirke alaplé
  • 0,5 dl száraz vörösbor
  • 2 teáskanál Worcester szósz
  • 3 evőkanál aprított, friss rozmaring
  • 1,5 evőkanál aprított, friss kakukkfű
  • 200 g fagyasztott zöldborsó
  • Bors

A shepherd’s pie [ejtsd: sefördsz páj] vagy cottage pie [ejtsd: kátidzs páj] egy több száz éves, mégis nagyon ízletes brit egytálétel. Magyarul pásztor pite néven ismert, ami tulajdonképpen a shepherd’s pie tükörfordítása.

A pásztor pite rendkívül ízletes étel, nyugodtan merem ajánlani, ha néha unod a rakott krumplit vagy a pörköltet. Ízeiben visszatér egészen a XIX. századig, hiszen a legtöbb mai étellel ellentétben semmilyen alapanyagot nem tartalmaz, ami nem terem meg Angliában. Ugyanakkor szerintem ez adja ennek az ételnek a karakterét is; Néha nem csak a rakott krumplit, de az olívaolajat vagy a tengeri rákot is unalmasnak találhatja az ember, főleg hogy manapság efféle alapanyagokat divat szinte bármilyen receptbe beletenni.

A shepherd’s pie többféle húsból készülhet, a leggyakoribb a bárány, a marha, illetve a marha és sertés keveréke. Én ezt az utóbbi variációt választottam, mert talán ez áll legközelebb a magyar ízléshez.

Shepherd’s pie, pásztor pite recept

  1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
  2. Hámozd meg a krumplit és vágd kb. 1 cm-es kockákra. Tedd fel főni hideg, sós vízben, forrástól számítva kb. 10-15 perc alatt főzd puhára.
  3. Shepherds pie készítése: főzd meg a krumplit

    Főzd meg a krumplit

  4. Miközben a krumpli fő, készítsd elő a húsos keveréket. Ehhez vágd apróra a hagymát, a fokhagymát, a rozmaringot és a kakukkfüvet, és kb. 1 cm-es kockákra a répát.
  5. Egy nagy serpenyőben forrósítsd meg az olajat, és add hozzá a hagymát és a sárgarépát. Közepes lángon, időnként megkeverve párold 3-4 percig, amíg a hagyma üveges nem lesz. Add hozzá a fokhagymát és azzal is párold még egy percig.
  6. Shepherd's pie készítése: párold meg a hagymát és a répát

    Párold meg a hagymát és a répát

  7. Add hozzá a darált húst, sózd és borsozd ízlés szerint. Időnként megkeverve, közepes lángon pirítsd kb. 10 percig, amíg a hús minden oldalon át nem barnul.
  8. Shepherds pie készítése: add hozzá a darált húst

    Add hozzá a darált húst

  9. Szórd meg a húst a liszttel, keverd el és pirítsd még egy percig.
  10. Add a húshoz a sűrített paradicsomot, öntsd fel a csirke alaplével, a borral. Add hozzá a worcester szószt, az apróra vágott rozmaringot és kakukkfüvet. Keverd el jól, és lassú tűzön párold 10-12 percig, amíg a szósz be nem sűrűsödik és a hús át nem fő. Egy-két perccel azelőtt, hogy elkészülnie, add hozzá a fagyasztott borsót és keverd el azzal is.
  11. A pásztor pitébe szoktak kukoricát is tenni, szerintem nem hiányzik bele. A borsó fele helyett használhatsz mélyhűtött kukoricát, vagy bármilyen más zöldséget ízlés szerint.

    Shepherds pie készítése: sűrítsd be a szószt

    Sűrítsd be a szószt

  12. Amikor a krumpli megfőtt, egy edényben forrósítsd fel a tej és tejszín keverékét. Szűrd le a krumplit, és krumplitörővel vagy krumplinyomóval törd össze a krumplit. Add hozzá a forró tej-tejszín keveréket és a vajat, ízesítsd sóval és borssal, és keverd simára. A végén add hozzá a tojássárgáját, és azzal is keverd el.
  13. Shepherds pie készítése: krumplipüré a tetejére

    Krumplipüré a tetejére

  14. Ha a hús és a krumpli is kész, akkor itt az ideje, hogy összeállítsd az ételt. A receptben megadott mennyiség egy kb. 32*24 cm-es, mély tepsihez elegendő. A húsos keveréket öntsd a tepsibe, és terítsd el egyenletesen.
  15. Shepherds pie készítése: hús a tepsiben

    Hús a tepsiben

  16. Terítsd a tetejére a krumplipürét. Érdemes a szélein kezdeni, és egy spatula vagy lapos fakanál segítségével, óvatos mozdulattal befelé haladva szétteríteni. Ha le tudod zárni egyenletesen, akkor a pásztor pite nem fog sütés közben bugyogni, és szaftosabb lesz a húsos szósz. De ha nem sikerül teljesen lezárni, az sem nagy baj.
  17. Shepherds pie készítése: krumplipüré a tetején

    Terítsd szét a tetején a krumplipürét


    Shepherds pie készítése: sütésre készen

    Krumplipüré a tetején, sütésre készen

  18. Tedd be a tepsit a sütőbe, és süsd kb. 35 percig, vagy amíg a krumpli szép barnás nem lesz a tetején. Pihentesd kb. 15 percig, és adagnyi kockákra vágva tálald, mint bármilyen rakott ételt.
  19. Shepherds pie sütése

    Süsd barnára

Jó étvágyat!

Shepherds pie - pásztor pite

Recept forrása: Food Network Shepherd’s pie recept.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

4 hozzászólás

  1. Ágota szerint:

    Üdv Balázs!
    Gondolom a sűrített paradicsomot ízlés szerint teszünk bele, mert az kimaradt.
    Válaszod előre is köszönöm .

  2. Ica szerint:

    Mért kell egy órával elöbb begyújtani a sűtőt?


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!