Fahéjas karamellás muffin

Szerző: Amerikai receptekReceptek
Fahéjas karamellás muffin

Magyar neve:

Fahéjas karamellás muffin

Eredeti neve:

Cinnamon and toffee cupcakes

Származás:

Amerika

Mennyiség:

36 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

1 óra 00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Fahéjas karamellás muffin hozzávalók:

  • A karamell szószhoz:

  • 300 g cukor
  • 130 g vaj
  • 180 ml tejszín
  • A muffinhoz

  • 450 g liszt
  • 3 tk. sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. só
  • 4 tk. őrölt fahéj
  • 350 g vaj
  • 250 g cukor
  • 4 tojás
  • 300 g tejföl
  • A vajkrém díszítéshez:

  • 230 g vaj
  • 460 g porcukor
  • 2-4 ek. tejszín vagy tej

Enyhén karamellás, fahéjas, de nagyon finom muffin – a tésztájában saját készítésű karamellszósszal. És nem is annyira bonyolult elkészíteni!

A vajkrémes díszítés opcionális – sőt, a karamellás íz jobban érződik a muffinban, ha a cukros habot nem teszed rá a tetejére.

Fahéjas karamellás muffin recept

A receptben megadott mennyiség 36 darab karamellás muffinhoz elegendő – vagyis elég sok. Nyugodtan felezd, vagy harmadold!

  1. Első lépésben készítsd el a karamellszószt a muffinhoz. Ehhez egy edénybe tedd bele a 300 g cukrot, és közepes hőfokon, folyamatos keverés mellett olvaszd meg.
  2. Karamellszósz készítése 1 - cukor olvasztása

    Kezdd el olvasztani a cukrot egy edényben

  3. A cukor először elkezd bugyogni, aztán sötétedni. Folytasd a melegítést, folyamatosan keverve, amíg sötét borostyánszínűvé nem válik.
  4. Karamellszósz készítése 1 - sötétborostyán színű karamell

    Forrald a cukrot addig, amíg sötétborostyán színűvé nem válik

  5. Add hozzá a 130 g vajat. Vigyázz, mert a cukor nagyon forró, és a vaj víztartalma miatt sisteregni, habzani fog!
  6. Karamellszósz készítése 1 - karamell + vaj

    Add a vajat a karamellhez

  7. Keverd össze teljesen, hogy a vaj és a cukor egyneművé váljon, és vedd le a tűzről.
  8. Öntsd hozzá vékony sugárban a 180 ml tejszínt, miközben folyamatosan kevered. Addig folytasd a keverést, amíg egynemű nem lesz karamella.
  9. Karamellszósz lábasban

    Karamellszósz lábasban

  10. Öntsd a karamellszószt egy hőálló tálba, és tedd félre hűlni.
  11. Figyelem! A karamella rendkívül forró! Csábítónak tűnik, de semmiképp se kóstold meg ilyenkor, mert megégeti a nyelved!

    Karamellszósz

    Karamellszósz

  12. Második lépésben a muffintésztát készítsd el, ehhez először is melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
  13. Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: 450 g liszt, 3tk. sütőpor, 1 tk. szódabikarbóna, 1 tk. só, 4 tk. őrölt fahéj.
  14. Fahéjas karamellás muffin készítése 1 - száraz hozzávalók

    A karamellás muffinhoz egy edényben keverd össze a száraz hozzávalókat

  15. Egy másik tálban keverd habosra először a 230 g szobahőmérsékletű vajat, majd folytasd a 250 g cukor hozzáadásával – ez legalább 4-5 perc.
  16. Fahéjas karamellás muffin készítése 2 - vaj és tojás

    Keverd habosra a vajat a cukorral

  17. Add hozzá egyenként a 4 db tojást, és keverd minegyikkel jól el.
  18. Fahéjas karamellás muffin készítése 3 - vaj + cukor + tojás

    Add hozzá egyenként a tojásokat


    Fahéjas karamellás muffin készítése 4 - vajas-cukros-tojásos keverék

    Keverd ki habosra!

  19. Végül keverd el a 300 g tejföllel is az egész keveréket.
  20. Fahéjas karamellás muffin készítése 5 - vajas-cukros-tojásos keverék tejföllel

    Keverd el a tejföllel is

  21. Add a tojásos-cukros keverékhez felváltva, 3-4 adagban a lisztes keveréket és a kihűlt karamellszószt. Egy spatula segítségével keverd el, amíg egynemű nem lesz.
  22. Fahéjas karamellás muffin készítése 6

    Keverd el a hozzávalókat, felváltva


    Fahéjas karamellás muffin tésztája

    Így néz ki a fahéjas karamellás muffin tésztája

  23. Egy muffinformát bélelj ki muffinpapírokkal, és töltsd meg a tésztával. Kb. 2/3-ig érjen csak, mert a karamellás muffinok meg fognak nőni. A receptben megadott mennyiség 36 db muffinhoz elegendő.
  24. Fahéjas karamellás muffin tésztája sütőformában

    A muffinok sütésre várva

  25. A sütőben süsd meg, kb. 20 perc alatt. Akkor jó, ha már nem ragad a beleszúrt villára vagy fogpiszkálóra tészta – de ne süsd túl!
  26. Ha kész, vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni kb. 5-10 percet a sütőformában, aztán vedd ki, és hagyd teljesen kihűlni.
  27. Fahéjas karamellás muffin sütőformában

    A fahéjas karamellás muffin akár így is fogyasztható!

  28. A karamellás muffin így is tökéletes – és a karamella íze így érződik igazán jól. De harmadik lépésben elkészítheted rá a vajkrémet.
  29. A vajkrémhez először verd fel habosra – 4-5 perc alatt – a szobahőmérsékletű 230 g vajat egy tálban.
  30. Add hozzá a 460 g porcukrot, és alacsony fordulaton keverd. Időnként szedd le az edény oldalára ragadt krémet, és addig folytasd a keverést, amíg az egész össze nem áll, és egynemű lesz.
  31. A végén adj hozzá kb. 2-4 ek. tejszínt vagy tejet. Ez azért kell, hogy jól nyomható állagot kapj – a pontos mennyiség sok mindentől függ, nem lehet általánosan megadni. Olyan krémet szeretnél, aminek még van tartása, de már beletölthető nyomózsákba és nyomható.
  32. Vajkrém készítése

    A díszítéshez a vajkrém vajból és porcukorból áll, egy nagyon kevés tejjel vagy tejszínnel nyomható állagúvá téve

  33. Töltsd a vajkrémet egy csillagfejjel ellátott nyomózsákba, és díszítsd a muffinokat a fantáziád szerint! Szórd meg még egy kis fahéjjal!
  34. Ha vajkrémmel díszítetted, akkor hűtőben tárold, különben a krém megolvad.
  35. Karamellás fahéjas muffin
    Fahéjas karamellás muffin

    A recept Jess McCloskey: Finomságok ajándékba című könyvének Fahéjjal fűszerezett karamellás muffin recepjte alapján készült, a nyomdahibák javításával, és az eredeti, angol recept átirata felhasználásával.

    Nézd meg ezeket a recepteket is!

Hozzávalók

Címkék

2 hozzászólás

  1. Andrea szerint:

    Még életemben nem írtam hozzászólást de ma elkészítettem ezt a sütit és egyszerűen, Isteni lett! Különleges a tésztája. Se nem piskóta, se nem egyszerű “kevert” de mindenből benne van a jó. Szuper puha mégis több, sokkal ízletesebb mint egy piskóta vagy egy sima muffin tészta. Az adagot megfeleztem, így is maradt még kb. 10 nagyobb muffinnak való.
    A végén nem készítettem el a tetejére a krémet, ehelyett kettévágtam és mascarponéval kevert karamell krémmel töltöttem. (a karemell krém ez esetben bolti. Olyan mint a nutella csak karamell. Viszont sima karamell puding is jó szerintem a mascarponéval)

    Nagyon szuper, különleges recept! Legközelebb a tetejére való krémet is elkészítem hozzá!
    Köszönöm! 🙂


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!