Tökvirág tempura

Szerző: Ázsiai receptekJapán receptekReceptek
Tökvirág tempura

Magyar neve:

Tökvirág tempura

Eredeti neve:

カボチャの花の天ぷら

Származás:

Japán

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Tökvirág tempura hozzávalók:

  • 10 dkg liszt
  • 12 db tökvirág
  • Jéghideg víz, jégkockákkal
  • Olaj a sütéshez

A tökvirág tempura valami olyasmi, amit az ember nem gyakran lát itthon a konyhaasztalon. Már maga a tempura is egy kevéssé ismert japán elkészítési mód, tökvirágból azonban talán a lehető legritkábban készülnek fogások.

Sőt, mi magyarok általában nem fogyasztunk virágot, talán az olyan zöldségektől eltekintve, aminek nem is tudjuk, hogy a virágát esszük, pl. a karfiol. Pedig az ehető virágok látványos és egészséges változatosságot vihetnek az étkezésünkbe, habár a beszerzésük a felgyorsult, városi életmód mellett nem mindig egyszerű.

Akinek van kertje és termesztett már sütőtököt, az tudja, hogy rengeteg virágból sokkal kevesebb termés lesz. Vagy legalábbis nekem így szokott sikerülni, semmiképp sem profi kertész mentalitás mellett. Tehát a sok tökvirág kinyílik, sárgállik, majd szépen elhervad anélkül, hogy később sütőtök lenne belőlük. Innen jött az ötlet, hogy az enyészet helyett ezt az ehető virágot burkoljuk inkább tempura tésztába, süssük meg és együnk valami szokatlant, de nagyon finomat.

Tökvirág tempura recept

  1. A tempura készítésének egyik legfontosabb szabálya a gyorsaság. Készíts elő mindent, forrósítsd del az olajat. Én egy wokot használtam hogy teljesen autentikus legyen, de bármilyen edényben sütheted, csak annyi olaj legyen benne, hogy teljesen ellepje a tésztába mártott tökvirágot.
  2. Ha az olaj forró, keverd el a lisztet egy csipet sóval, és adj hozzá annyi nagyon hideg vizet, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapj. A ropogós tempura tésztához nagyon fontos, hogy kellően hideg vizet használj. Bevált megoldás, hogy jégkockákat teszel a vízbe, és így 0 fok körüli lesz. A tésztát nem kell túlságosan elkeverned, ha némi lisztszemcsék maradnak benne, az kissebb gond, mintha “agyon” van keverve.
  3. Mártsd bele egyenként a tökvirágokat a tésztába, és süsd ki őket az olajban. Ez két vagy maximum három perc, amikorra a tészta hólyagos és ropogós lesz, belül a tökvirág némileg megsül, de az íze és a karaktere megmarad. Japánban nem is mindig sütik még annyira sem meg, mint ahogy az én képemen látod.
  4. Vedd ki, csöpögtesd le (a képen a wok csöpögtetőjén láthatod őket, és fogyaszd azonnal. Csak melegen, ropogós bundával az igazi!

Előételként, különlegességként tökéletes fogás.

Jó étvágyat!

Tökvirág tempura

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Hozzávalók

Címkék

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!