Thit heo kho trung – vietnami párolt sertés tojással

Szerző: ReceptekVietnami receptek

Magyar neve:

Thit heo kho trung

Eredeti neve:

Thịt kho trứng

Származás:

Vietnam

Hány adag?

6 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Thit heo kho trung hozzávalók:

  • 80 dkg sertés lapocka (eredetileg bőrös lapocka, de anélkül is finom)
  • 6 db (főtt) tojás
  • 2 db hagyma
  • 5 dl kókuszvíz
  • 2 ek. halszósz
  • 60 g cukor
  • 1 tk. só
  • 1 tk. bors

Elsőre talán meglepően hangzik, a neve semmiképp sem szokványos. A thit heo kho trung a vietnami konyha egyik “népétele” magyar szemmel különleges ázsiai ízeket varázsol az asztalunkra!

Valójában egy nagyon egyszerű receptről van szó, karamellen megfuttatott sertéshús kockákról, amit aztán vietnami fűszerezéssel főznek (egyfajta pörkölt-szerű elkészítési módon), és a legvégén főtt tojással tálalnak.

A karamellnek és a felhasznált fűszereknek köszönhetően végig egzotikus illat lengi be a konyhát, és a tojások gyönyörű aranysárga színben pompáznak az ételben.

Thit heo kho trung recept

  1. Első lépésben vágd a húst nagyjából 4-5 cm-es kockákra.

    Az elérhető források szerint hagyományosan Vietnamban ezt az ételt bőrös lapockából készítik, én is ezt használtam. 1 kg-os lapockából lett 85 dkg, miután eltávolítottam a csontot. De természetesen használhatsz nem bőrös lapockát, vagy esetleg combot is.

  2. Kockákra vágott bőrös lapocka

    Vágd kockákra a húst

  3. Aprítsd fel a hagymát.
  4. Egy nagy lábasban kezdd el nagy lángon karamellizálni a 60 g cukrot 120 ml vízzel. Folyamatos kevergetés mellett először elolvad a cukor, aztán szépen elpárolog a víz és elkezd barnulni a cukor. Nagyjából 10 perc után van kész, amikor már egészen sötét a karamell.
  5. Karamell alap

    A thit heo kho trung alapja a karamell

  6. Add hozzá a felkockázott húst, és néhányszor megkeverve pirítsd le minden oldalán, 3-4 perc alatt.
  7. Thit heo kho trung készítése 3

    Add a karamellhez a húst


    Thit heo kho trung készítése 4

    Pirítsd meg minden oldalán a húst

  8. Add hozzá a felaprított hagymát. Keverd el és párold 1-2 percig.
  9. Thit heo kho trung készítése 5

    Add hozzá a hagymát


    Thit heo kho trung készítése 6

    Párold kicsit a hagymával

  10. Öntsd fel a kókuszvízzel, és engedd fel annyi vízzel, ami ellepi a teteje fölött 2 cm-rel. Ízesítsd a halszósszal, sóval és őrölt borssal.
  11. Thit heo kho trung főzése

    Thit heo kho trung készítése főzése

  12. Alacsony-közepes lángon, fedő alatt főzd 1 óráig, időnként megkeverve.
  13. Thit heo kho trung készítése 9

    Sűrű, finom szaftja lesz

  14. Közben főzd meg a tojásokat. Hűtsd le őket, hogy szépen lejöjjön a héjuk, és pucold is meg őket. A tojás főzéséről – hogy szép is legyen – a linkre kattintva olvashatsz.
  15. Add a megpucolt tojásokat a sertéshúshoz, és jól keverd el, hogy amennyire lehet, teljesen befedje őket a szósz.
  16. Thit heo kho trung készítése 10

    Add hozzá a tojásokat

  17. Főzd még 15 percig.
  18. Tálald rizzsel azonnal, vagy hűtőben néhány napig eláll.
  19. Thit heo kho trung rizzsel

    Rizzsel az igazi! (A képen: barna rizs)

Thit heo kho trung alapanyagok beszerzése

Bármennyire meglepő, de ez a különleges nevű és ízű vietnami étel csak két olyan alapanyagot tartalmaz, amit nem lehet itthon bárhol megkapni.

  • A halszósz ma már itthon sem akkora különlegesség, nagyobb élelmiszer üzletekben a specialitások között gyakran találni, vagy speciális élelmiszereket is árusító, illetve ázsiai boltokban keresd nyugodtan, biztosan fogsz találni.
  • A kókuszvíz az, amit az én tapasztalatom szerint csak különleges élelmiszereket árusító boltokban lehet beszerezni. Fontos, hogy ez nem azonos a kókusztejjel, ami elterjedtebb. (A kókusztej a kókusz préselt húsa, míg a kókuszvíz maga a folyadék, ami a kókuszban található.) Én a Lehel piacon szereztem be.

Jó étvágyat!

Thit heo kho trung

Recept forrása: Wandering Chopsticks thit heo kho trung recept.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!