Tabulé

A tabulé saláta (vagy angolosan írva tabbouleh, esetleg tabouleh) az egyik legismertebb közel-keleti étel. A Földközi-Tenger keleti partvidékének (Libanon-Izrael) szinte minden ízét és jellegzetességét magában foglalja. Frissességet, üdeséget és életkedvet visz az ember életébe még a mifelénk sokszor borús, szürke hétköznapokon is.

A tabulé egyik különlegessége, hogy a petrezselyemzöld nem fűszerként, hanem kifejezetten salátalevélként szerepel benne. Ettől nyeri el az étel számunkra talán első pillanatra kicsit szokatlan, mégis egyedi és összetéveszthetetlenül friss ízvilágát.

Tabulé recept

1. Először készítsd el a bulgurt. Egy közepes lábasban forrald fel a vizet és a citromlét, add hozzá a bulgurt, a sót, a borsot. Egyszer keverd át, és a tűzről levéve, fedő alatt hagyd a gabonát megpuhulni. Kb. 20-25 perc alatt el is készül, addigra az összes folyadékot magába szívja.

   Ebben a receptben az átlagos salátákhoz képest meglehetősen sok a savas összetevő, a citromlé. Ha ez elsőre túl savanyúnak hangzik (egyébként az), akkor nyugodtan csökkentsd a mennyiségét, vagy akár hagyd el teljesen a főzővízből. Később, a kész tabulé salátát bármilyen más salátához hasonlóan ízesítheted citromlével.

A forralástól a citromlé C-vitamin tartalma tönkremegy. A citromlét akár utólag, forralás után is hozzáadhatod, így a vitamin megmarad.

2. Közben készítsd elő a zöldségeket. Vágd össze a paradicsomokat falatnyi darabokra, a lilahagymát, zöldhagymát és petrezselymet apróra, a fokhagymát nyomd át. A petrezselymet vagy a hagymát ízlés szerint lehet kicsit nagyobb darabokban hagyni.

   A tabuléba lehet még szintén ízlés szerint uborkát, mentát tenni, Libanonban pl. majdnem annyi mentát, mint petrezselymet tesznek bele, így ebben az esetben a menta sem fűszerként, hanem salátanövényként funnkcionál.

3. Egy nagy salátás tálban keverd össze a zöldségeket, majd add hozzá a bulgurt, ha már megpuhult. Jól forgasd át őket, és tedd be hűtőszekrénybe legalább három órára.

Tabulé tálalása, fogyasztása

A tabulé fogyasztható akár salátaként, akár mint önálló fogás, de előételként, vagy húsos ételek köreteként is.

Tálald egy nagy salátás tálban, vagy személyenként kisebb tálakban. Adj hozzá egy-egy citromgerezdet és locsold meg egy kis extra szűz olívaolajjal. Ha igazán közel-keleti lakomát szeretnél, akkor tegyél mellé friss pita kenyeret. Nagyon jól mutat, ha a salátástálat előtte római saláta levelekkel béleled ki, ahogy a fényképen láthatod.

A tabulé könnyed, friss és egészséges fogás, ráadásul a bulgurnak köszönhetően tápláló is – éppen ezért állja meg a helyét akár önálló ételként.

Akár fogyókúrás ételként is fogyaszthatod, viszonylag kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. A cikk alján forrásként idézett könyv szerint egy adagban 150 kalória, 3 g zsír, 29 g szénhidrát, 7 g rost, 5 g fehérje és 29 mg kalcium van.

Jó étvágyat!

Ez a tabulé recept a Weight Watchers New Complete Cookbook című, fogyókúrás recepteket tartalmazó szakácskönyvből származik. Angolul megrendelhető a képre kattintva az Amazon.com-tól. Ha a linken rendelsz, azután én jutalékot kapok.