Kóla helyett: frissítő spanyol mandulatej (horchata)

Szerző: ReceptekSpanyol receptek

Magyar neve:

Mandulatej

Eredeti neve:

Spanyolul: Horchata de almendras

Katalánul: Orxata d’ametlles

Származás:

Spanyolország, Valencia

Hány adag?

15 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Mandulatej hozzávalók:

  • 200 g mandula
  • 3 l víz
  • 1 rúd fahéj
  • 300 g cukor

A mandulás horchata (ejtsd: orcsátá) egyfajta mandulatej, amit Spanyolországban általában nyáron, frissítőként fogyasztanak. Én télen csináltam, és most is nagyon jól esett. Talán még az ünnepi asztalra is kikerül – ha más nem szilveszterkor –, mert a gyerekek is imádják.

Spanyol mandulatej (horchata) recept

  1. Daráld le a mandulát a vékony, barna héjával együtt. Ha darált mandulát tudsz venni, az is jó, de figyelj rá, hogy a héjával együtt darálják le, ez apró barna maszatnak fog látszani az őrleményben. Tökéletes megoldás, talán éppen ehhez az horchata recepthez készült az Aldi 200 g-os kiszerelésű, héjjal együtt darált mandulája.
  2. Darált mandula

    Héjával együtt darált mandula

  3. Az horchata elkészítéséhez tedd a mandulaőrleményt és a fahéjrudat egy liter forró vízbe, és főzd egy-két percig. Elég csúnya kinézetű, habos valami lesz, nem kell tőle megijedni. Kis lángon főzd, különben könnyen kifut.
  4. Mandulaőrlemény és fahéjrúd

    Mandulaőrlemény és fahéjrúd


    Öntsd föl forró vízzel

    Öntsd föl forró vízzel


    Forrald néhány percig

    Forrald néhány percig

  5. Szűrd le a keveréket nagyon finom lyukú szűrőn. A cél az, hogy egyáltalán ne menjen át rajta semmi a mandulából, csak a folyadék maradjon meg.

    Megjegyzés: a másik mandulatej receptemben írtak szerint azóta ezt a mandulatejet is kipróbáltam egy kicsit egyszerűbb módon. Eddig a pontig a recept ugyanaz, itt viszont hagyd a vízben állni a mandulát és a fahéjat egy éjszakán át hűtőben. Utána nem kell még egyszer felforralni, csak leszűrni, cukorral ízesíteni és kész.

  6. Szűrd le vékony lukú szűrőn

    Szűrd le vékony lukú szűrőn

  7. Szedd ki a szűrőből a fahéjrudat és mosd le, arra még szükség lesz. A visszamaradt mandulaőrleményt kidobhatod.

    Többen kérdeztétek, hogy mit lehet csinálni a mandulaőrleménnyel, ha nem akarod kidobni. Nagyon jó ötletet adott Jolanda, lásd lent a hozzászólások között a linkre kattintva. 🙂

  8. Mandulatej

    A szűrő alatt visszamaradt mandulatej

  9. A leszűrt folyadékhoz önts újabb egy liter forró vizet, tedd bele a fahéjrudat, és ismét forrald néhány percig.

  10. Forrald újra

    Forrald ismét néhány percig

  11. Szűrd le ismét a keveréket.
  12. Szűrd le ismét

    Szűrd le ismét

  13. A félkész mandulatejet ízesítsd a cukorral, és öntsd fel még kb. egy liter vízzel. Ha édesebben szereted, tehetsz bele több cukrot, egyes receptek ilyen mennyiséghez 1 kg(!) cukrot, vagyis az általam használt mennyiség háromszorosát írják! Az utolsó egy liter víz egyébként ízlés szerint elhagyható, úgy sokkal édesebb és mandulásabb ízű italt fogsz kapni.
  14. Mandulás horchata

    Második szűrés után

  15. Az elkészült mandulatejet hűtsd egy éjszakán át hűtőben. Az horchata akkor jó, ha egészen hideg. Én a fahéjrudat is benne hagytam, ettől intenzívebb lett az íze.
  16. Hidegen fogyaszd

    Hidegen fogyaszd!

Miért is jó a mandulatej (horchata) kóla helyett?

Sima cukorral és csapvízzel készítve negyedóra alatt remek italt kapsz, amiből kb. 200 Ft-ra jön ki egy liter.

Ha egészségmániás vagy, akkor használj hozzá szűrt vizet és fruktózt, így sem fog egy liter üdítő 300 Ft-nál többe kerülni.

És akkor most nézd meg, hogy mennyit fizettél legutóbb egy kétdecis vagy félliteres palackos üdítőért, és olvasd el az összetevők listájánál, hogy miket öntöttél vele a szervezetedbe.

A mandulás horchatával pedig nemcsak hihetetlenül finom, frissítő és különleges ízű italt tudsz otthonra varázsolni, de ráadásul garantáltan tartósítószer-, és adalékmentes. A környezetet is véded, hiszen nincs felesleges PET palack gyártás és szállítás. Ha ennyi előnye van, akkor miért is vennél kólát?

Mit jelent az, hogy horchata?

Az horchata (ejtsd: orcsátá) spanyol nyelvterületen elterjedt italok gyűjtőneve. A Spanyolországban legismertebb és nyáron gyakran fogyasztott fajta horchata egyébként nem mandulából, hanem egy itthon nem ismert növényből készül. Ennek neve spanyolul chufa, magyarul mandulafű vagy mandulapalka, de bevallom, ezzel a magyar szóval csak a cikk írása kapcsán találkoztam először. Ha Spanyolországban jársz, gyakran találkozhatsz vele úgy, hogy horchata de chufas.

A mandulatej szó így inkább csak az ebben a receptben megadott változatra igaz, mert a világ különböző részein az horchatát készítik még szezámmagból, rizsből vagy árpából – az horchata név is állítólag ez utóbbi latin nevéből (hordeum) származik.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Hozzávalók

9 hozzászólás

  1. Ricsi szerint:

    A héját ne daráljátok bele az elég kemény 🙂
    Viszont én mindenképp leforráznám és levenném a barna hártyát! Bár nem magas a cianid tartalma, de nagy menyiségben mérgező!

  2. Zsike szerint:

    Szia! Nem lenne egyszerűbb ha eleve már 2 vagy 3 l vízzel forraljuk fel a mandula őrleményt? Mi a különbség?

  3. vera szerint:

    Én most csinálom, még a cukortalan verziónál tartok, és most ronda, és rossz ízű. Van remény? 😀

    • Remény mindig van. 🙂

      Cukor vagy valamilyen édes íz nélkül sosem lesz igazán finom, az hozza ki az ízét. Ronda? Hát a mandulatejet nem a szépségéért isszuk 🙂 De azért ha leszűröd egy tejszerű folyadékot kapsz, az azért szerintem rendben van. 🙂

  4. Jolanda szerint:

    Kedves Balázs!
    Elkészítettem ezt a finomságot, köszi a receptet! Másfél éve paleozom, így természetes volt, hogy nyírfacukrot tettem bele.
    Egy kis megjegyzés: a visszamaradt mandulaőrleményt vétek kidobni. Tettem hozzá 3 tojást, fél sütőport, csipet sót, egy kis nyírfacukrot, kevés zablisztet és jó sok aszalt szilvát. Tepsibe, sütőpapírra terítettem, megszórtam kókuszreszelékkel és megsütöttem. Isteni “keksz” lett belőle.
    Üdvözlettel: Jolanda

    • Köszönöm Jolanda! Tényleg jó ötlet, kérdezték már hogy mit lehet csinálni a megmaradt mandulával, mindjárt beteszem a bejegyzésbe ötletként!

  5. G szerint:

    Szia!
    köszi a cikket jól hangzik ez az üdítő…
    de egy kicsit azért engedd meg hogy elmosolyodjam 😀
    a kólát fikázod miközben ehhez 1000g fehér cukrot ajánlasz????!!
    MÉREG!!!
    ajánlom figyelmedbe:

    http://www.dietetika-eletmod.hu/stevia-edes-elet-elhizas-nelkul.html

    • Örülök, hogy tetszik. 300 g cukrot ajánlok 3 l-hez, a hozzávalóknál megtalálod, ez nagyjából ugyanaz a cukormennyiség, mint ami a kólában vagy általában a cukros üdítőkben van. Viszont nincs benne tartósítószer, adalékanyag, különböző savak + az egyéb előnyök amiről a cikkben írtam.
      Természetesen a cukrot lehet fruktózzal, nyírfacukorral, steviával helyettesíteni, vagy akár kevésbé édesre készíteni, ízlés és igény szerint.


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!