Kubai picadillo

Szerző: Kubai receptekReceptek
picadillo elkészítése

Magyar neve:

Picadillo

Eredeti neve:

Picadillo (cubano)

Származás:

Kuba

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Picadillo hozzávalók:

  • 400 g darált marhahús
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 közepes fej hagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1/2 kaliforniai paprika
  • 1 ek. őrölt római kömény (10 g)
  • 1/4 tk. őrölt fahéj
  • 3 db krumpli (kb. 400 g)
  • 200 ml fehérbor
  • 100 g egész olajbogyó
  • 90 g mazsola
  • Bors
  • 500 ml passzírozott paradicsom (passata)

A picadillo [ejtsd. kb. pikádijjo] nemcsak Kubában, hanem szinte minden spanyol ajkú országban, illetve a Fülöp-szigeteken is egy közkedvelt étel. Neve a spanyol picar szóból származik, ami ebben az értelemben azt jelenti, hogy felaprítani, felvágni, illetve a darált húsra szintén ezt a szót használják.

Vagyis a picadillo minden esetben egy darált húsos étel, általában a helyi ízlések szerint fűszerezve. Így kerül a kubai verzióba nemcsak a számunkra könnyebben elfogadható paprika vagy krumpli kerül, de például mazsola és olajbogyó is.

Mindenképpen egy érdekes étel – nyitottnak kell hozzá lenni az új ízekre. De ha nem veted el alapból pl. a hús-mazsola párosítást, akkor próbáld ki, mert nagyon finom! De természetesen a mazsola akár el is hagyható, ahogy hazájában is ahány ház, annyiféleképpen főzik ezt az ételt.

Kubai picadillo recept

  1. A picadillo elkészítéséhez először készíts elő mindent: a hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, a kaliforniai paprikát vágd kisebb kockákra, a krumplit hámozd meg és vágd kockákra.
  2. picadillo elkészítése

    Vágd fel a hagymát és a fokhagymát


    picadillo elkészítése

    Vágd fel a paprikát


    picadillo elkészítése

    Pucold meg és vágd fel a krumplit

  3. Pirítsd meg a marhahúst 2 ek. olajon, közepes-magas lángon 6-7 percig. Utána szedd ki egy tányérra, az olajat hagyd a serpenyőben.
  4. picadillo elkészítése

    Az olajon pirítsd a darált húst 6-7 percig


    picadillo elkészítése

    Ha készen van, rakd félre, de az olajat tartsd meg!

  5. Tedd az olajba a felaprított hagymát, és pirítsd 5 percig, amíg üveges nem lesz.
  6. picadillo elkészítése

    A hagymát pirítsd meg

  7. Add hozzá a fokhagymát, ezzel is pirítsd 1 percig.
  8. Add hozzá a felkockázott paprikát, a római köményt, a fahéjt, sózd és borsozd. Pirítsd további 1 percig.
  9. picadillo elkészítése

    Add hozzá a fűszereket és a paprikát

  10. Tedd bele a kockákra vágott krumplit, és időnként kevergetve még mindig pirítsd 5 percig.
  11. picadillo elkészítése

    Tedd bele a krumplit

  12. Add hozzá a félretett húst, és öntsd fel a borral. Főzd 5 percig.
  13. picadillo elkészítése

    Add hozzá a húst és öntsd fel borral

  14. Most add hozzá a passzírozott paradicsomot, valamint a mazsolát. Főzd további 5 percig.
  15. picadillo elkészítése

    Most add hozzá a paradicsomot és a mazsolát

  16. Add hozzá az olajbogyót, és főzd lassú-közepes lángon, amíg teljesen el nem fövi a levét. Ha a krumpli nem puhult meg, akkor öntsd fel vízzel – nekem 2,5 dl-re volt szükség, és még 10 perc főzésre.
  17. picadillo elkészítése

    Végül jöhet az olajbogyó is, majd főzd addig, míg a krumpli meg nem puhul

A picadillot általában rizzsel vagy sült banánnal tálalják. Szóval tálald párolt rizzsel! 🙂

picadillo elkészítése

Jó étvágyat!

Nézd meg ezeket a recepteket is!

6 hozzászólás

  1. gollum szerint:

    Lehet, hogy szentségtörés, de én disznóhúsból csináltam. A krumpli kicsit nehezen főtt meg (kissé talán túl is főztem), de finom lett.
    Köszönöm a receptet.

  2. Magdi szerint:

    Kedves Balázs! A hozzávalóknál kimaradt a passzírozott paradicsom, ami viszont az elkészítésnél szerepel. Milyen mennyiségben? Üdv.

  3. Zsuzsi szerint:

    Mennyi paradicsompüré kell bele?


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!