Stegt flæsk med persillesovs
Dán sült bőrös császárhús petrezselyemszósszal - a dánok nemzeti étele
Hozzávalók
A húshoz
- 900 g nyers bőrös császárhús szeletelve
- só
- nagy szemű só
A krumplihoz
- 1 kg krumpli közepes méretű
- só
A petrezselyemszószhoz
- 35 g vaj
- 30 g liszt
- 500 ml tej
- 1 csokor petrezselyem nagy csokor
- só
- fehér bors
Elkészítés
A hús elkészítése
- Melegítsd be a sütőt 200 fok légkeverésre.
- Ha nem szeletelve vásároltad, akkor szeleteld fel kb. 1 cm-es szeletekre a nyers, bőrös császárhúst.
- Helyezd a hússzeleteket kissé elcsúsztatva egymásra fektetve egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süsd 15 percig.
- Vedd ki a sütőből, és rendezd el a hússzeleteket most már egymás mellett a sütőpapíron. Ha esetleg vizet engedett a hús, akkor azt papírtörlővel itasd fel. Süsd további 15 percig.Ennél a lépésnél ízlés szerint érdemes megsózni a húst normál sóval, ha az ízléseteknek a végén a nagyszemű só nem elég.
- Vedd ki a tepsit, és fordítsd meg a hússzeleteket. Ha nagyon sok zsír sült ki, akkor öntsd le. Tedd vissza és süsd további 15-20 percig. Ha kiveszed a sütőből, szórd meg nagyszemű sóval.Itt a sütési idő nagyon függ attól, hogy milyen vastagok a hússzeletek, és mennyire ropogósan vagy inkább szaftosan szeretitek. Ebben a körben 5 percenként érdemes ránézni a húsra, és ha jónak tűnik, akkor kivenni.
A krumpli főzése
- Amíg a hús sül, pucold meg a krumplit és hagyd egészben.
- Hideg, eléggé sós vízben tedd fel főni, és méretétől függően 20-25 perc alatt főzd teljesen puhára.Érdemes egy késsel vagy hústűvel megnézni, hogy a krumpli megfőtt-e, és nem az órához igazodni.
- Ha a krumpli kész, öntsd le róla a vizet, és lefedve tartsd melegen tálalásig.
Petrezselyemszósz
- A hús sütésének utolsó körében vágd fel apróra a petrezselyemzöldet.
- Melegítsd forróra a tejet egy külön edényben, mikróban vagy tűzhelyen.
- A besamel alaphoz olvaszd fel a vajat és add hozzá a lisztet. Nagyjából fél-egy percig pirítsd közepes-nagy lángon, hogy a liszt elveszítse a nyerseségét.
- Öntsd a forró tejet egy gyors mozdulattal a lisztes keverékhez, és keverd el nagyon gyorsan. Ízesítsd sóval és fehér borssal.Ha ügyesen dolgoztál, akkor a besamel ezzel a módszerrel csomómentes lesz. De egy botmixerrel bármikor átmehetsz rajta, az teljesen sima állagot fog eredményezni.
- Forrald fel keverés közben, majd kis lángon főzd még körülbelül 5 percig. Ha túl sűrű, kevés tejjel hígítsd.
- Vedd le a tűzről, és keverd el benne az apróra vágott petrezselyemzöldet.
Tálalás
- Tálaláskor a tányérokra szedj a húsból és az egész krumplikból, és a krumplit öntsd le jó adag petrezselyemszósszal.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!