Spanyol tortilla de patatas
A spanyolok népszerű krumplis omlettje
Szükséges eszközök
- 24 cm-es serpenyő
Hozzávalók
- 750 g krumpli hámozás előtt
- 8 db tojás M/L méret
- 300 ml olívaolaj
- só
Elkészítés
- Pucold meg a krumplit. Szárítsd meg egy papírtörlővel.
- Vágd egy éles késsel vékony szeletekre, és sózd meg.Én Spanyolországban úgy tanultam, hogy inkább ék alakú szeletekre vágom, vagyis a szélétől a krumpli közepe felé egy kicsit ferdén. Így jobb tartása lesz a tortillában.
- Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat.
- Amikor egy beledobott krumpliszelet körül buborékok jelennek meg, add hozzá a többi krumplit. A levét, amit a só miatt kiengedett, hagyd az edényben, arra nincs szükség. Nagy lángon süsd kb. 10 percig.A krumpli állaga ízlés kérdése, bár a spanyolok a legtöbb esetben nem sütik ropogósra.
- Amíg a krumpli sül, sózd és verd fel a tojásokat.
- A krumplit szedd ki egy külön tálba, az olajat is öntsd ki a serpenyőből.Az olaj nagy részére nem lesz már szükség, de újra felhasználhatod.
- Öntsd a krumplihoz a felvert tojásokat, és keverd el óvatosan.
- A serpenyőt közepes lángon tedd vissza a tűzre, és adj hozzá néhány evőkanállal a megmaradt olajból. Öntsd hozzá a tojásos-krumplis keveréket.
- Az első percben néhányszor keverd át, hogy jobban tartsa a formáját, és a közepe is kocsonyásabb legyen.
- Közepes lángon süsd kb. 10 percig. Amikor az alja már teljesen stabil, és a teteje is inkább kocsonyás, tegyél rá egy tányért és fordítsd meg.Ez a legnehezebb lépés, egy kis gyakorlottságot és merészséget igényel. A tányért jól fogd rá a serpenyőre, és határozott, egyetlen gyors mozdulattal fordítsd meg. Ha túl meleg, akkor használj konyhai kesztyűt.
- A serpenyőbe tegyél 1-2 evőkanállal az olajból, és a tányérról csúsztasd vissza a tortillát, most már a sületlen oldalával lefelé.
- Ízlés szerint pár percig süsd. Egy tányérra borítsd ki tálaláshoz.Spanyolországban sokan szeretik kissé folyósan a tortilla belsejét, mások jobban átsütve kedvelik. A sütési időt ehhez igazítsd mindkét oldalon. Ha hidegen fogyasztod vagy magaddal viszed, érdemes teljesen átsütni.
Megjegyzések
A receptben megadott adag előételként négy főre, főételként két főre elegendő.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!