Pulled pork
Kelet-karolinai ihletésű, sütőben sült pulled pork, azaz tépett hús
Hozzávalók
Fűszerkeverék
- 25 g só
- 4 g őrölt bors
- 25 g barna cukor
- 2 g füstölt pirospaprika
- 3 g őrölt koriander
- 1 g tört csili
Hús és sütése
- 2 kg sertés lapocka egész, lásd a receptben a tippeket
- 1,5 hagyma
- 50 ml víz
Elkészítés
- Egy tálkában keverd össze a fűszereket a pulled pork szárazpáchoz. Melegítsd be a sütőt 150 fokra, alsó-felső sütéssel.
- A húst töröld szárazra, és a külsejét dörzsöld be alaposan a fűszerkeverékkel.A húst hagyhatod állni, például műanyag fóliába csomagolva hűtőben, de akár azonnal is kezdheted sütni.
- Pucold meg a hagymát, vágd félbe és karikákra vagy félholdra.
- Egy zárható hőálló edény aljára tedd a hagymát, önts rá egy kevés forró vizet, és tedd rá a húst.
- Lefedve tedd a sütőbe, és süsd 4 és fél órán keresztül.Nem kell vele foglalkozni, csak hagyd fedő alatt sülni.
- Vedd ki a sütőből a tálat, és fogó és/vagy spatulák segítségével vedd ki a húst egy tányérra vagy tedd egy tálba. Hagyd fél órát pihenni.
- Magát a húst tedd egy nagyobb tálba. Két villa segítségével "tépkedd" szét szálas darabokra.
- A hagymát szedd ki a szaftból, és vagy add a húshoz, vagy ízlés szerint tálald külön. A szaftot is tálald a húshoz, illetve abból is keverhetsz egy picit magába a tálba is, amiben a húst felszolgálod - szaftosabb lesz tőle.
- Tálald ízlés szerint önállóan vagy hamburgerzsemlében.Adj hozzá amerikai káposztasalátát, csilivel vagy cayenne borssal ízesített almaecetet, esetleg bbq szószt.
Megjegyzések
A fűszerezés nem szó szerinti történelmi rekonstrukció, hanem egy sütőben is jól működő, kelet-karolinai ihletésű otthoni szárazpác.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!