Görög csirke citromos szósszal
A görögök egyik kedvenc csirkeétele csodálatosan citromos, sűrű szósszal
Hozzávalók
- 1 egész csirke kb. 1,3–1,5 kg-os csirke, 8–10 darabra vágva
- 60 ml olívaolaj extra szűz
- 1 hagyma közepes
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 ml fehérbor száraz, elhagyható
- 100 ml citromlé friss
- 250 ml víz vagy alaplé
- 1 tk oregánó szárított
- só
- bors
- 1 ek kukoricakeményítő elhagyható
Elkészítés
- Darabold fel az egész csirkét.Én 10 darabra vágom: a két alsó-felső comb, a két szárny, és a mell csontosan 4 darabban. A háta és a szárnyvégek pedig felhasználhatók alapléhez.
- Papírtörlővel töröld szárazra a csirkedarabokat, sózd és borsozd őket alaposan.
- Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát.
- Egy széles, nagy lábasban vagy mély serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, és oldalanként 5-6 perc alatt, nagy lángon barnítsd meg a csirkedarabokat, bőrös oldalukkal lefelé kezdve. Ha kész, tedd félre.
- Ugyanabban a serpenyőben dinszteld meg a hagymát közepes lángon, majd add hozzá a fokhagymát egy fél percre.
- Tedd vissza a csirkedarabokat, öntsd fel a fehérborral és a vízzel, valamint a citromlé kb. kétharmadával. Add hozzá az oregánót.A víz nagyjából a csirkedarabok feléig érjen. Nem levest főzünk, hanem pároljuk a csirkét.
- Fedő alatt, alacsony lángon párold puhára a csirkét kb. 40 perc alatt.Ennél a lépésnél a melleket 20-25 perc után ki lehet venni, akkor egy picit szaftosabbak maradnak. Ebben az esetben tartsd őket melegen, majd a kész szószba tedd vissza.
- Vedd le a fedőt, és közepes lángon kicsit sűrítsd be a szószt 5 perc alatt. Közben egy kis tálkában egy kevés hideg vízzel keverd el a keményítőt, és add a szószhoz. Keverd el, és főzd pár másodpercig, hogy besűrűsödjön.A keményítő nem kötelező, egy kicsit tovább forralva anélkül is sűrű lesz a szaft, csak mennyiségre kevesebb.
- Zárd el alatta a lángot, add hozzá a maradék citromlét, és keverd el azzal is.
Megjegyzések
Eredeti neve: Κοτόπουλο λεμονάτο κατσαρόλας
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!