Gluténmentes kenyér dagasztás nélkül
A legfinomabb és legegyszerűbb gluténmentes házi kenyér receptje
Hozzávalók
- 400 g gluténmentes kenyérliszt
- 2,5 g szárított élesztő
- 12 g cukor
- 5 g só
- 530 g víz ez lisztkeveréktől függően kicsit eltérő lehet
Elkészítés
Gluténmentes kenyértészta elkészítése
- Egy tálban keverd össze a száraz anyagokat: gluténmentes kenyérliszt-keveréket, sót, cukrot, szárított élesztőt.
- Kezdd el egy robotgép dagasztófejével keverni, miközben kisebb adagokban hozzáadod a vizet. Keverd folyamatosan, és annyi vizet adj hozzá, amíg nokedlitészta sűrűségű masszát nem kapsz, ami teljesen egynemű. Ez kb. 5-6 perc.A gluténmentes kenyértészta a lisztkeveréktől függően fog vizet felvenni, ezért a víz mennyiségét szinte lehetetlen pontosan a liszt márkája nélkül leírni. Az itt megadott mennyiség Schär kenyérliszttel jól működik, más lisztekhez eltérő mennyiségű vízre lehet szükség. Akkor jó, ha nokedlitészta jellegű, egy picit folyós, de azért egyben van.
- Takard le, és hagyd pihenni szobahőmérsékletű helyen 8-12 órát.
- Végül egy spatulával adj formát a tésztának. Nyúlj a tészta alá a spatulával, és húzd át az egészet a tetején az edény másik oldaláig. Haladj ezzel körbe, és csináld meg 10-15 alkalommal, különböző helyeken.Ezt praktikusan a sütő bekapcsolásakor érdemes csinálni, így még plusz kb. 30 percet áll a már átforgatott tészta, amíg a sütő bemelegszik.
Gluténmentes kenyér sütése
- Kapcsold be a sütőt 250 fokra, légkeverés nélkül. Tegyél bele melegedni egy hőálló, lefedhető tálat. Tegyél egy tepsiben vagy nagyobb tálban forró vizet a sütő aljára, vagy kapcsold be a gőzfunkciót. Legalább 20-30 percig melegítsd, amíg a sütő teljesen forró nem lesz.Jénai, öntöttvas serpenyő, bármi működhet, amiben a kenyeret sütöd.
- Vedd ki óvatosan a forró tálat, lisztezd be alaposan az alját. Öntsd bele a gluténmentes kenyértésztát.
- Tedd vissza a sütőbe, fedd le. Süsd 30 percig.
- Vedd le a fedőt, és süsd további 25 percig.
- Vedd ki óvatosan a sütőből a tálat, és borítsd a kenyeret egy fa táblára vagy konyharuhára.Ha jól dolgoztál – elég forró volt az edény az elején és jól belisztezted –, akkor könnyen ki fog borulni a kenyér. Ha esetleg kicsit bele van ragadva, akkor várj 20-30 percet, amíg részben kihűl, de közben ne takard le. Ilyenkor már sokkal könnyebb kivenni, bár néha egy kis noszogatásra, például egy fa spatulával még így is szükség lehet.
- A gluténmentes kenyeret hagyd hűlni legalább 4 órát anélkül, hogy letakarnád.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!