Æbleskiver
Hagyományos dán desszert - habkönnyű, kívül enyhén ropogós palacsintatészta-golyók
Szükséges eszközök
- 1 Æbleskiver-sütő
- 1 Kinyomó flakon
- 1 Hurkapálca vagy evőpálcika
Hozzávalók
- 250 g liszt
- 1 tk sütőpor
- ½ tk szódabikarbóna
- 2 ek cukor
- 1 csipet só
- ½ tk őrölt kardamom opcionális
- 400 ml író Ha nincs: ugyanennyi tej + 1 ek citromlé, 10 percig állni hagyni
- 3 tojás
- 50 g vaj olvasztva
- 1 tk vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
A sütéshez
- zsiradék olaj, vaj vagy akár zsír
A tálaláshoz
- porcukor bőven
- lekvár eper vagy málna
Elkészítés
Az æbleskiver tészta összeállítása
- Első lépésben keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, sót és kardamomot.
- Válaszd szét a tojásokat. A tojássárgáját keverd össze az íróval, az olvasztott vajjal és a vaníliával (vagy vaníliás cukorral).
- A tojássárgájás keveréket add a száraz hozzávalókhoz, és keverd el csomómentesre.
- A tojásfehérjét verd kemény habbá.
- A tojásfehérje-habot pár adagban keverd bele az előzőleg összekevert tésztába. Az első körben még keverheted erőteljesen, de utána már csak egy spatulával forgasd bele óvatosan, hogy nehogy összetörjön a hab.
- A könnyebb sütéshez ajánlott a tésztát kinyomó flakonba önteni.
Sütés
- Az æbleskiver-sütőt forrósítsd fel, majd vedd le közepesre a lángot, és hagyd a formát a lángon kívül 1-2 percet hűlni.
- Helyezd vissza a sütőt a közepes lángra, és tegyél egy kevés zsiradékot mindegyik lyukba.
- Öntsd fel kb. ¾-ig a sütőformát æbleskiver tésztával. Hagyd 1-2 percig sülni, amíg már egy hurkapálcával vagy evőpálcával könnyen el tudod forgatni.Ilyenkor a tészta alja eléggé megsült ahhoz, hogy el tudd mozdítani a félgömböt. Nem kell aggódni, ha a sületlen része kifolyik - ez még akár jó is lehet.Megjegyzés: itt a képen egy kicsit túltöltöttem a formát, nem kell ennyi tészta bele!
- Fordítsd el a golyókat 90 fokkal, hogy a mélyedések fele üres maradjon. Tölts bele ismét nyers tésztát, kb. ¾-ig.
- Folytasd ezt a folyamatot még 2-3 alkalommal, amíg teljesen kerek golyókat nem kapsz.A további forgatásoknál már hamarabb sülnek a golyók. Egy golyó elkészítése a hőfoktól és a gyakorlatodtól függően 6-8 perc.
Tálalás
- Az elkészült æbleskiver golyókat frissen tálald, bőven megszórva porcukorral, és adj hozzá piros színű lekvárt (eper a legjobb, de ha az nincs, akkor málna).
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!