Tom yum
Hihetetlenül ízletes, eredeti thai tom yum leves
Hozzávalók
- 400 g garnélarák
- 100 g laskagomba
- 100 g enoki gomba opcionális
- 1 liter rák alaplé
- 2 citromfű
- 2 cm galangal
- 5 db kaffir lime levél
- 2 szál koriander
- 2 db koriander gyökér
- ½ paradicsom
- csili paprika ízlés szerint
- 3 ek zöldcitromlé lime leve
- 3 ek halszósz
- só
Elkészítés
- A tom yum elkészítéséhez első lépésben készítsd elő a hozzávalókat:Mosd meg a rákokat és szedd le a páncéljukat és a fejüket. A farkukat hagyd rajtuk. Óvatosan vágd be a hátukat egy éles késsel, és szedd ki a fekete csíkot.Kicsit törd meg egy kés lapjával a galangalt, és vág kb. 1/3 cm vastag szeletekre. 1 liter vízhez kb. 5-6 szelet galangal megy.Egy nagyobb kés lapjával törd meg a citromfüvet is, és vágd fel átlósan 2-3 cm vastag csíkokra.A koriandergyökeret is egy kés lapjával törd meg kicsit.A laskagombát szedd darabjaira, vágd le a szárát (az nem fő meg ilyen hamar, kemény maradna a levesben), és tépd fele darabokra a nagyobb "füleket".Ha enoki gombát használsz, akkor vágd le az egybefüggő alját, és szedd szét.A kaffir lime levelet szedd 4 részre. Eleve egy más felett van a levélnek két része, illetve szedd le a középső erét, így 2-2 részre fog esni.A fél paradicsomot vág 6-8 kisebb darabra.A friss csilipaprikát egy mozsárban törd meg, amíg darabokra nem esik, de azért még részben egyben marad.A zöldcitromot (lime) vágd ketté, és csavard ki a levét.
- Forrald fel az alaplét egy közepes méretű lábasban.
- Tedd bele a galangalt, a citromfüvet, a koriandergyökeret, és főzd addig, amíg kicsit zöldes színe nem lesz, ez kb. 5 perc. Közben a habját szedd le.Ha rák alapléből készíted, akkor egészen biztosan lesz habja még akkor is, ha az alaplé főzésekor is leszedted. De ez nem gond, egy kanállal vagy szűrővel távolítsd el.
- Add hozzá a laskagombát és a sót. Főzd kb. 2 percig (meg kell puhulnia a gombának).
- Add hozzá a rákot, a paradicsomot és a kaffir lime levelet. Ha enoki gombát is használsz, akkor azt is.
- Forrald fel egyszer, és zárd el alatta a lángot azonnal.
- Miután a tűzről levetted, add hozzá a lime levét és a halszószt. A csilit javasolt a tányérban mindenkinek magának hozzáadnia. Korianderlevéllel és opcionálisan zöldcitrom-gerezdekkel tálald.
Megjegyzések
Eredeti neve: ต้มยำกุ้งน้ำใส
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!